DAFTAR ISI

• Mengenal Bahan Utama Kue Nastar
• Kandungan Gizi dalam Bahan-Bahan Kue Nastar
• Dampak Kesehatan Konsumsi Berlebih
• Tips Membuat Nastar yang Lebih Sehat
• Studi Terkait
• FAQ

---

Kue nastar adalah salah satu primadona dalam tradisi kuliner Indonesia, terutama saat merayakan hari raya seperti Idulfitri, Natal, atau Imlek. Kue kering dengan isian selai nanas yang manis-asam ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang memanjakan lidah, tetapi juga tekstur yang lembut dan lumer saat digigit. Namun, sebagai konsumen yang cerdas, penting bagi kamu untuk memahami apa saja yang terkandung di dalam setiap butir kue mungil ini.

Secara medis, setiap bahan yang digunakan dalam pembuatan kue nastar memiliki profil nutrisi yang berbeda-beda. Mulai dari tepung terigu yang kaya karbohidrat, mentega yang mengandung lemak jenuh tinggi, hingga nanas yang memiliki enzim alami yang bermanfaat. Memahami bahan-bahan ini bukan bertujuan untuk membuat kamu takut mengonsumsinya, melainkan agar kamu dapat mengatur porsi konsumsi dengan lebih bijak demi menjaga kesehatan tubuh.

Mengonsumsi nastar dalam jumlah yang berlebihan tanpa memperhatikan kandungan bahannya dapat memicu berbagai keluhan kesehatan, mulai dari lonjakan kadar gula darah hingga peningkatan kolesterol. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui alternatif bahan atau cara pengolahan yang lebih ramah bagi tubuh. Jika setelah mengonsumsi camilan khas hari raya kamu merasakan gejala yang tidak biasa, sebaiknya segera lakukan konsultasi ke dokter Halodoc yang tersedia 24 jam, kapan saja dan di mana saja.

Nah, mau tahu apa saja ulasan mendalam mengenai bahan-bahan kue nastar dari sisi kesehatan? Berikut ulasannya!

Mengenal Bahan Utama Kue Nastar

Kue nastar terdiri dari dua komponen utama, yaitu adonan kulit (pastry) dan isian (selai nanas). Keduanya memerlukan bahan-bahan spesifik untuk menghasilkan tekstur yang ngeprul atau mudah hancur di mulut namun tetap kokoh saat dipegang.

1. Tepung Terigu Protein Rendah

Berbeda dengan roti yang membutuhkan gluten tinggi untuk elastisitas, nastar menggunakan tepung terigu protein rendah. Kandungan protein yang rendah (sekitar 8-9%) memastikan kue tidak menjadi keras atau alot. Dari sisi kesehatan, tepung ini merupakan sumber karbohidrat sederhana yang cepat diserap tubuh menjadi glukosa.

2. Mentega (Butter) dan Margarin

Kombinasi kedua bahan ini memberikan aroma harum dan tekstur lumer. Mentega berasal dari lemak susu hewani yang kaya akan vitamin larut lemak (A, D, E, K), namun tinggi kolesterol dan lemak jenuh. Sementara margarin berasal dari lemak nabati yang sering kali mengandung lemak trans jika melalui proses hidrogenasi parsial.

3. Kuning Telur

Kuning telur berfungsi sebagai pengikat adonan dan pemberi warna kuning alami yang cantik. Secara farmakologis, kuning telur mengandung lesitin yang berfungsi sebagai emulsi alami, namun juga merupakan sumber kolesterol yang cukup tinggi per butirnya.

4. Gula Halus

Gula memberikan rasa manis dan membantu tekstur kue menjadi renyah. Penggunaan gula halus dalam adonan kulit dan gula pasir dalam selai nanas menyumbang kalori yang signifikan tanpa memberikan nilai serat atau mikronutrien yang besar.

5. Buah Nanas

Nanas adalah komponen paling sehat dalam nastar jika diolah dengan benar. Nanas mengandung enzim bromelain yang membantu pencernaan protein dan memiliki sifat antiinflamasi. Namun, saat diolah menjadi selai dengan pemanasan lama dan tambahan gula, sebagian vitamin C sensitif panas mungkin akan berkurang.

Faktor yang Membuat Nastar Tinggi Kalori

1. Penggunaan mentega berlebih untuk mengejar tekstur lumer.
2. Penambahan gula pasir dalam jumlah banyak pada selai nanas untuk pengawetan alami.
3. Ukuran kue yang kecil seringkali membuat seseorang tidak sadar telah mengonsumsi banyak butir sekaligus.

Kandungan Gizi dalam Bahan-Bahan Kue Nastar

Mari kita bedah lebih dalam mengenai apa yang masuk ke dalam tubuh saat kamu memakan satu butir nastar. Rata-rata, satu butir nastar mengandung 50-75 kalori. Jika kamu mengonsumsi 10 butir, itu setara dengan satu porsi makan besar.

Tepung terigu memberikan asupan energi cepat, namun memiliki indeks glikemik yang relatif tinggi. Hal ini perlu diwaspadai oleh penderita diabetes atau mereka yang sedang menjalani program diet rendah karbohidrat. Sementara itu, kandungan lemak dari mentega dapat meningkatkan kadar LDL (Low-Density Lipoprotein) jika dikonsumsi secara berlebihan dalam jangka waktu lama.

Kandungan mikronutrien dalam nastar sebenarnya ada, namun jumlahnya kecil. Misalnya, kuning telur menyumbang vitamin B12 dan kolin yang baik untuk fungsi otak. Nanas menyumbang serat, meskipun sebagian serat kasar hancur saat proses penghalusan nanas untuk selai. Jika kamu merasa tubuh membutuhkan dukungan nutrisi tambahan selama musim hari raya, kamu bisa beli obat, beli obat online di Halodoc, produk 100% asli dan produk diantar ke rumah untuk mendapatkan suplemen vitamin yang sesuai.

Dampak Kesehatan Konsumsi Berlebih

Mengonsumsi kue nastar yang terbuat dari bahan-bahan di atas secara berlebihan dapat menimbulkan beberapa risiko kesehatan yang perlu diantisipasi:

1. Lonjakan Gula Darah

Kombinasi tepung terigu putih dan gula halus membuat nastar menjadi makanan dengan beban glikemik tinggi. Bagi individu dengan resistensi insulin, hal ini dapat menyebabkan kadar glukosa darah meningkat drastis secara tiba-tiba.

2. Peningkatan Kadar Lemak Darah

Lemak jenuh dari mentega dan kuning telur berkontribusi pada peningkatan kadar trigliserida dan kolesterol total dalam darah. Ini merupakan faktor risiko utama bagi kesehatan kardiovaskular jika tidak dibarengi dengan aktivitas fisik yang cukup.

3. Masalah Pencernaan

Bagi sebagian orang, konsumsi makanan tinggi lemak dan rendah serat seperti kue kering dapat memicu sembelit atau rasa tidak nyaman di perut (begah).

Tips Membuat Nastar yang Lebih Sehat

Kamu masih bisa menikmati nastar dengan cara memodifikasi bahan-bahan penyusunnya tanpa menghilangkan cita rasa khasnya:

• Ganti Sebagian Tepung: Gunakan campuran tepung terigu dengan tepung gandum utuh atau tepung almond untuk menambah kandungan serat dan menurunkan indeks glikemik.
• Kurangi Gula: Gunakan pemanis alami rendah kalori seperti stevia atau kurangi takaran gula dalam selai nanas. Manfaatkan rasa manis alami dari buah nanas yang sudah matang sempurna.
• Pilih Lemak Sehat: Gunakan mentega dengan kadar lemak trans nol atau ganti sebagian porsi mentega dengan minyak kelapa yang lebih stabil terhadap panas.
• Isian Lebih Banyak: Memperbanyak proporsi selai nanas dibandingkan adonan kulit dapat sedikit menambah asupan serat alami.

Studi Mengenai Konsumsi Gula dan Lemak Jenuh

Journal of Nutrients menerbitkan studi di tahun 2018 yang menjelaskan bahwa asupan lemak jenuh dan gula tambahan yang tinggi, seperti yang sering ditemukan dalam baked goods tradisional, berkorelasi signifikan dengan risiko sindrom metabolik.

Penelitian tersebut menekankan pentingnya moderasi dalam konsumsi kue kering yang menggunakan bahan-bahan olahan tinggi. Disarankan untuk membatasi konsumsi makanan manis hanya sebagai selingan kecil dan bukan sebagai pengganti makanan utama guna menjaga kestabilan metabolisme tubuh.

FAQ

1. Apakah penderita diabetes boleh makan nastar?

Penderita diabetes boleh mengonsumsi nastar namun dalam jumlah yang sangat terbatas, misalnya 1-2 butir saja, dan sebaiknya dikonsumsi setelah makan makanan tinggi serat untuk memperlambat penyerapan gula.

2. Berapa kalori dalam satu butir kue nastar?

Rata-rata satu butir nastar mengandung sekitar 50 hingga 75 kalori, tergantung pada besar ukuran dan komposisi mentega serta gula yang digunakan dalam resepnya.

3. Apakah nanas dalam nastar masih memiliki vitamin?

Proses pemanasan yang lama saat membuat selai nanas menurunkan kadar vitamin C, namun kandungan mineral seperti mangan dan sebagian enzim bromelain mungkin masih tersisa meskipun dalam jumlah sedikit.

4. Apa alternatif mentega yang lebih sehat untuk nastar?

Kamu bisa menggunakan mentega organik (grass-fed butter) yang memiliki profil asam lemak lebih baik atau margarin bebas lemak trans (trans-fat free) untuk mengurangi risiko gangguan kesehatan jantung.

Jika kamu mengalami keluhan seperti pusing, mual, atau gangguan pencernaan setelah mengonsumsi kue lebaran, jangan ragu untuk berkonsultasi dengan tenaga medis. Pastikan kamu tetap menjaga pola makan seimbang di tengah perayaan hari raya.

Kamu bisa mendapatkan produk kesehatan pendukung pencernaan atau suplemen di Toko Kesehatan Halodoc dengan praktis. Selain itu, kamu juga bisa berkonsultasi dengan dokter terkait masalah kesehatan yang sedang dialami melalui Halodoc.

Referensi:

Harvard Health Publishing. Diakses pada 2026. The truth about fats: the good, the bad, and the in-between.

World Health Organization (WHO). Diakses pada 2026. Sugars intake for adults and children.

Kementerian Kesehatan RI. Diakses pada 2026. Batasan Konsumsi Gula, Garam, dan Lemak.

Mayo Clinic. Diakses pada 2026. Dietary fats: Know which to choose.

---

Punya Keluhan Kesehatan Setelah Makan Kue Lebaran? Tanya ke HILDA Dulu!

Kamu punya keluhan kesehatan seperti perut begah atau pusing setelah makan nastar, tapi bingung mulai dari mana? Tidak perlu bingung! Kini, kamu bisa coba tanya HILDA!

HILDA (Halodoc Intelligent Digital Assistant) adalah asisten AI dari Halodoc yang siap membantu menjawab pertanyaan kesehatan umum, kasih gambaran langkah awal, dan arahin kamu ke pilihan dokter yang sesuai dengan kebutuhan.

HILDA akan memandu kamu dalam memilih dokter spesialis yang tepat, menemukan obat yang dibutuhkan, dan menemukan layanan yang relevan.

HILDA dapat menjawab pertanyaan umum tentang Halodoc dan berbagi informasi kesehatan umum yang kamu butuhkan.

Hal yang perlu diingat, HILDA tidak digunakan untuk menggantikan saran medis dari dokter, ya.