DAFTAR ISI

• Cara Menghilangkan Rasa Pedas Secara Alami
  • 1. Susu dan Produk Olahannya
  • 2. Gula dan Madu
  • 3. Makanan Berpati seperti Roti dan Nasi
  • 4. Makanan atau Minuman Asam
  • 5. Minyak Nabati atau Selai Kacang
• Penanganan Jika Pedas Memicu Sakit Perut
• Studi Terkait
• Punya Keluhan Kesehatan tapi Bingung Mulai dari Mana? Tanya ke HILDA Dulu!
• FAQ

---

Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, mengonsumsi makanan tidak akan terasa lengkap tanpa kehadiran sambal atau cabai. Sensasi pedas memang memiliki daya tarik tersendiri karena dapat menggugah selera makan dan membuat hidangan terasa lebih nikmat. Namun, ada kalanya level kepedasan makanan melebihi batas toleransi yang bisa kita tahan. Saat hal itu terjadi, mulut, lidah, hingga tenggorokan akan terasa seperti terbakar, dan kita pun sering kali panik mencari cara untuk meredakannya.

Rasa panas dan terbakar ini sebenarnya disebabkan oleh sebuah senyawa kimia yang disebut capsaicin. Capsaicin banyak ditemukan pada berbagai jenis cabai. Ketika capsaicin bersentuhan dengan jaringan di dalam mulut, ia akan mengikat reseptor rasa sakit yang dikenal sebagai TRPV1. Reseptor inilah yang kemudian mengirimkan sinyal ke otak bahwa kamu sedang mengonsumsi sesuatu yang sangat panas, padahal secara fisik suhu makanan tersebut tidaklah membakar. Otak merespons sinyal ini dengan memicu reaksi fisik seperti berkeringat, mata berair, dan hidung meler sebagai upaya tubuh untuk mendinginkan diri dan membuang zat asing tersebut.

Sayangnya, reaksi pertama banyak orang saat kepedasan adalah langsung menenggak air putih sebanyak-banyaknya, terutama air es. Secara medis dan kimia, capsaicin adalah zat non-polar yang berbasis minyak. Karena air dan minyak tidak bisa menyatu, meminum air putih justru hanya akan menyebarkan molekul capsaicin ke seluruh bagian rongga mulut dan tenggorokan. Akibatnya, rasa pedas bukannya hilang, melainkan terasa semakin parah dan meluas. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui langkah penanganan yang tepat secara biologis.

Jika kamu sering mengalami hal ini dan mencari cara menghilangkan rasa pedas yang benar-benar efektif dan terbukti secara ilmiah, kamu berada di tempat yang tepat. Karena masalah ini umumnya tidak memerlukan intervensi obat-obatan medis atau resep dokter pada gejala awal, kamu bisa memanfaatkan berbagai bahan alami yang ada di dapur. Nah, mau tahu apa saja pilihan solusi untuk meredakan sensasi lidah terbakar tersebut? Berikut ulasannya secara mendalam!

Cara Menghilangkan Rasa Pedas Secara Alami

Menghilangkan sensasi terbakar akibat capsaicin membutuhkan bahan-bahan yang secara kimiawi mampu mengikat, melarutkan, atau menetralkan molekul minyak tersebut. Berikut adalah berbagai bahan rumahan yang sangat direkomendasikan dan terbukti ampuh untuk mengembalikan kenyamanan mulutmu.

1. Susu dan Produk Olahannya

Susu sapi adalah penawar rasa pedas yang paling efektif dan telah diakui oleh banyak ahli gizi dan kesehatan. Susu sapi dan produk olahannya (seperti yoghurt, keju, dan es krim) mengandung sebuah protein khusus yang disebut kasein (casein). Kasein memiliki sifat lipofilik (suka lemak), yang berarti ia dapat mengikat minyak capsaicin dengan sangat baik.

Cara kerja kasein sering diibaratkan seperti sabun pencuci piring yang mengangkat noda lemak membandel dari piring kotor. Saat kamu meminum susu, kasein akan memecah ikatan capsaicin dari reseptor TRPV1 di lidahmu dan membungkus molekul tersebut sehingga bisa ditelan dengan mudah tanpa menyebabkan sensasi terbakar lanjutan. Untuk hasil yang optimal, pilihlah susu full cream (susu murni) karena kandungan lemaknya yang tinggi akan semakin mempercepat pelarutan minyak capsaicin, dibandingkan dengan susu skim atau susu rendah lemak. Ingatlah bahwa susu nabati (seperti susu kedelai atau susu almond) tidak memiliki kasein, sehingga efektivitasnya jauh di bawah susu hewani.

2. Gula dan Madu

Jika kamu tidak bisa mengonsumsi susu karena intoleransi laktosa atau alergi, gula dan madu adalah alternatif penawar pedas yang sangat baik. Rasa manis dari gula dan madu dapat mengalihkan fokus reseptor saraf di lidah dan mengelabui otak sehingga sensasi terbakar dapat berkurang secara signifikan.

Secara kimiawi, butiran gula (sukrosa) dapat menyerap minyak capsaicin yang menempel di lidah. Skala kepedasan cabai (Scoville Scale) sendiri pada awalnya diukur berdasarkan seberapa banyak air gula yang dibutuhkan untuk sepenuhnya menetralkan rasa pedas dari suatu ekstrak cabai. Kamu bisa meletakkan setengah sendok teh gula pasir atau satu sendok teh madu murni di atas lidahmu. Biarkan selama beberapa detik agar zat manis tersebut menyerap minyak cabai, lalu telan perlahan. Jangan langsung dikunyah atau ditelan dengan cepat agar gula memiliki waktu untuk bekerja menetralisir area mulut yang teriritasi.

3. Makanan Berpati seperti Roti dan Nasi

Makanan yang kaya akan karbohidrat kompleks atau pati (starch) memiliki tekstur berpori yang sangat berguna saat kamu tersiksa karena makanan pedas. Roti tawar, nasi putih hangat, atau kentang rebus bertindak layaknya spons fisik di dalam mulutmu.

Meski tidak melarutkan capsaicin secara kimiawi seperti halnya protein kasein pada susu, makanan berpati berfungsi memberikan penghalang mekanis. Saat kamu mengunyah roti atau nasi, tekstur kasarnya akan membantu mengangkat sisa-sisa molekul capsaicin dari permukaan lidah dan dinding mulut. Selain itu, rasa hambar dari pati memberikan jeda sensorik bagi lidah yang sedang terstimulasi berlebihan. Usahakan untuk mengunyah roti atau nasi tersebut perlahan, biarkan menyentuh area mulut yang paling terasa panas sebelum menelannya.

4. Makanan atau Minuman Asam

Mungkin terdengar sedikit aneh, tetapi makanan atau minuman yang bersifat asam bisa membantu meredakan lidah yang terbakar. Senyawa capsaicin pada cabai merupakan molekul yang bersifat basa (alkalin). Oleh karena itu, memperkenalkan unsur asam (acid) ke dalam mulut dapat membantu menetralkan sifat basa tersebut melalui reaksi penetralan kimia yang sederhana.

Kamu bisa menggunakan irisan jeruk nipis, lemon, tomat, atau nanas. Cukup hisap irisan buah asam tersebut, atau minumlah sedikit air perasan lemon. Selain menetralkan tingkat pH dari molekul capsaicin, rasa asam yang kuat akan memicu produksi air liur yang banyak (salivasi). Air liur alami tubuh ini mengandung enzim-enzim yang lambat laun akan membantu membersihkan sisa minyak cabai dari rongga mulutmu.

5. Minyak Nabati atau Selai Kacang

Kembali ke prinsip dasar kimia bahwa “minyak hanya bisa dilarutkan oleh minyak”. Karena capsaicin adalah zat berbasis minyak yang menolak air, mengonsumsi bahan makanan yang mengandung lemak sehat atau minyak dapat dengan cepat memecah senyawa capsaicin di lidah.

Satu sendok makan selai kacang (peanut butter) adalah pilihan yang sangat lezat dan ampuh. Tekstur selai kacang yang pekat, tebal, dan kaya lemak nabati akan melapisi lidah dan menarik capsaicin keluar dari reseptor rasa sakit. Jika tidak ada selai kacang, kamu juga bisa berkumur sebentar menggunakan sedikit minyak zaitun (olive oil) atau minyak kelapa (coconut oil). Metode berkumur dengan minyak ini (sering disebut oil pulling) akan melarutkan capsaicin dengan sangat cepat. Setelah dikumur selama beberapa detik, kamu bisa membuang minyak tersebut agar minyak cabainya ikut terbuang, lalu bilas mulut dengan air hangat.

Tips Mencegah dan Mengatasi Kulit Tangan yang Kepedasan

1. Jangan sentuh wajah: Saat sedang makan pedas atau memotong cabai, jangan pernah menyentuh area mata, hidung, atau bagian sensitif lainnya untuk menghindari iritasi parah.
2. Cuci tangan dengan sabun cuci piring: Sabun mandi biasa terkadang kurang kuat melarutkan minyak cabai di tangan. Gunakan sabun cuci piring yang memang dirancang untuk mengangkat lemak kuat.
3. Gunakan minyak sayur sebelum memotong cabai: Oleskan sedikit minyak sayur di tanganmu sebelum memotong cabai segar. Minyak ini akan menjadi lapisan pelindung yang mencegah capsaicin meresap ke pori-pori kulit.

Penanganan Jika Pedas Memicu Sakit Perut

1. Meredakan Nyeri Lambung akibat Capsaicin

Bagi sebagian orang, efek makanan pedas tidak berhenti di rongga mulut saja. Saat capsaicin turun ke saluran pencernaan, ia dapat memicu iritasi pada dinding lambung, meningkatkan produksi asam lambung, dan mempercepat gerakan usus. Hal ini sering memicu gejala maag, penyakit asam lambung (GERD), atau bahkan diare yang ditandai dengan perut melilit dan panas. Jika sensasi pedas sudah memicu keluhan medis di bagian pencernaan, minum susu hangat perlahan dapat membantu melapisi dinding lambung. Jika keluhan berlanjut, kamu mungkin membutuhkan obat antasida atau penurun asam lambung, yang bisa kamu peroleh dengan mudah dengan cara beli obat online di Halodoc agar tidak perlu repot keluar rumah dalam kondisi sakit.

2. Kapan Harus Segera ke Dokter

Meski sebagian besar kasus iritasi makanan pedas akan reda dengan sendirinya, ada kondisi tertentu yang memerlukan perhatian medis. Jika setelah mengonsumsi makanan yang sangat pedas kamu mengalami muntah parah yang tidak kunjung berhenti, buang air besar disertai darah, nyeri dada yang menembus ke punggung (gejala GERD berat), atau kesulitan bernapas karena tenggorokan terasa membengkak (reaksi alergi), jangan tunda lagi. Segera hentikan konsumsi makanan tersebut dan carilah bantuan medis terdekat untuk mendapatkan penanganan yang tepat.

Studi Mengenai Efektivitas Penawar Kepedasan

Physiology & Behavior menerbitkan sebuah studi komprehensif pada tahun 2019 yang menguji efektivitas berbagai macam minuman dalam meredakan sensasi pedas (burn) pada rongga mulut yang disebabkan oleh capsaicin. Penelitian tersebut melibatkan berbagai subjek yang diberikan ekstrak capsaicin dan kemudian diminta untuk mengonsumsi air putih, air soda, cola, minuman olahraga, bir non-alkohol, susu skim, dan susu murni (whole milk).

Hasil studi secara meyakinkan menunjukkan bahwa susu, baik yang skim maupun whole milk, secara signifikan mengungguli minuman lainnya dalam menurunkan peringkat rasa sakit akibat pedas dengan cepat. Peneliti menyimpulkan bahwa kehadiran protein kasein dalam susu merupakan faktor utama yang bertindak mengikat molekul capsaicin dan melepaskannya dari reseptor lidah, membuktikan bahwa saran tradisional untuk minum susu saat kepedasan memiliki landasan ilmiah yang sangat kuat.

Punya Keluhan Kesehatan tapi Bingung Mulai dari Mana? Tanya ke HILDA Dulu!

Halodoc Intelligent Digital Assistant adalah asisten AI dari Halodoc yang siap membantu menjawab pertanyaan kesehatan umum, kasih gambaran langkah awal, dan arahin kamu ke pilihan dokter yang sesuai dengan kebutuhan.

HILDA akan memandu kamu dalam memilih dokter spesialis yang tepat, menemukan obat yang dibutuhkan, dan menemukan layanan yang relevan.

HILDA dapat menjawab pertanyaan umum tentang Halodoc dan berbagi informasi kesehatan umum yang kamu butuhkan.

Hal yang perlu diingat, HILDA tidak digunakan untuk menggantikan saran medis dari dokter, ya.

Referensi:

National Institutes of Health (NIH). Diakses pada 2024. Why Spicy Foods Make You Sweat.

Cleveland Clinic. Diakses pada 2024. Here’s Why Spicy Food Is Hot and Bothering Your Stomach.

Journal of Physiology & Behavior. Diakses pada 2024. Beverage interventions for the relief of spicy capsaicin burn.

Healthline. Diakses pada 2024. How to Cool Your Mouth Down After Eating Spicy Food.

FAQ

1. Apakah minum air hangat merupakan cara menghilangkan rasa pedas yang tepat?

Tidak. Meminum air hangat justru akan memperburuk keadaan. Suhu hangat dari air akan memicu reseptor TRPV1 di mulut (yang merespons panas dan rasa pedas) menjadi semakin sensitif, sehingga mulutmu akan terasa jauh lebih terbakar. Selalu pilih cairan bersuhu dingin atau normal, sebaiknya susu murni.

2. Kenapa tangan terasa panas setelah memotong atau memegang cabai?

Ini disebut dengan fenomena “jalapeno hands”. Minyak capsaicin dari cabai menempel dan meresap ke dalam pori-pori kulit tanganmu, lalu mengikat reseptor nyeri di sana. Karena capsaicin berbasis minyak, mencucinya hanya dengan air tidak akan berhasil; kamu butuh sabun cuci piring atau alkohol untuk melarutkannya.

3. Apakah mengulum es batu efektif meredakan pedas?

Es batu hanya memberikan efek mati rasa (numbness) sementara pada saraf lidah karena suhu dinginnya, tetapi tidak melarutkan atau membuang molekul capsaicin. Segera setelah es batu mencair dan mulut kembali ke suhu normal, rasa pedas biasanya akan muncul kembali. Susu tetap menjadi pilihan yang lebih permanen.

4. Berapa lama sensasi terbakar di rongga mulut akan hilang dengan sendirinya?

Jika dibiarkan tanpa penanganan apapun (hanya mengandalkan air liur alami tubuh), sensasi terbakar hebat akibat capsaicin biasanya akan mencapai puncaknya dalam 5 hingga 10 menit, dan perlahan-lahan mereda serta menghilang sepenuhnya dalam waktu 15 hingga 30 menit, tergantung pada seberapa tinggi skala Scoville dari cabai yang kamu makan.