DAFTAR ISI

• Manfaat Kesehatan Es Pisang Ijo
• Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan
• Langkah-Langkah Membuat Pisang Ijo
• Tips Sehat Mengonsumsi Hidangan Manis
• Studi Terkait
• FAQ

Es pisang ijo merupakan salah satu hidangan penutup tradisional khas Makassar yang sangat populer di seluruh Indonesia, terutama saat bulan Ramadhan. Perpaduan antara pisang raja yang manis, balutan adonan tepung berwarna hijau yang kenyal, serta siraman bubur sumsum dan sirup merah, menciptakan sensasi rasa yang unik. Tak hanya mengenyangkan, hidangan ini juga memberikan energi instan bagi tubuh setelah beraktivitas seharian.

Secara medis, pisang yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini mengandung berbagai nutrisi penting seperti kalium, vitamin B6, dan serat. Namun, karena cara penyajiannya yang melibatkan santan dan gula tinggi, penting bagi kamu untuk memahami cara pengolahan yang lebih sehat agar manfaat nutrisinya tetap optimal tanpa memicu masalah kesehatan seperti lonjakan gula darah atau gangguan pencernaan.

Membuat es pisang ijo sendiri di rumah memberikan keuntungan karena kamu bisa mengontrol kualitas bahan dan tingkat kemanisan yang digunakan. Penggunaan pewarna alami dari daun pandan atau suji jauh lebih direkomendasikan dibandingkan pewarna buatan. Selain aromanya yang lebih harum, daun pandan juga memiliki sifat antioksidan yang baik untuk tubuh.

Nah, jika setelah menikmati hidangan manis kamu merasa perut kurang nyaman atau ingin menjaga daya tahan tubuh tetap prima, jangan ragu untuk beli obat online di Halodoc yang menyediakan berbagai kebutuhan kesehatan keluarga dengan praktis dan cepat.

Berikut adalah ulasan lengkap mengenai cara membuat pisang ijo yang lezat namun tetap memperhatikan aspek kesehatan!

Manfaat Kesehatan Es Pisang Ijo

Meskipun dikenal sebagai dessert, pisang ijo memiliki profil nutrisi yang cukup baik jika diolah dengan benar. Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi dalam komponen utamanya:

1. Pisang sebagai Sumber Kalium

Pisang, terutama pisang raja, kaya akan kalium yang berfungsi menjaga tekanan darah dan kesehatan jantung. Kalium membantu menyeimbangkan kadar natrium dalam tubuh, sehingga sangat baik untuk mencegah hipertensi. Selain itu, serat dalam pisang mendukung kesehatan saluran cerna dan memberikan rasa kenyang lebih lama.

2. Pandan sebagai Antiinflamasi Alami

Penggunaan ekstrak daun pandan dan daun suji untuk warna hijau bukan sekadar estetika. Pandan mengandung senyawa polifenol dan alkaloid yang memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu meredakan stres oksidatif dalam tubuh.

3. Karbohidrat Kompleks dari Tepung Beras

Lapisan hijau dan bubur sumsum yang terbuat dari tepung beras merupakan sumber karbohidrat yang mudah dicerna, memberikan suplai energi cepat bagi otak dan otot setelah tubuh kekurangan glukosa.

Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan

Untuk membuat es pisang ijo yang autentik, kamu memerlukan bahan-bahan yang segar. Berikut adalah daftar yang perlu disiapkan:

Bahan Pisang:

• 8 buah pisang raja yang sudah matang sempurna (kukus terlebih dahulu).
• 150 gram tepung beras.
• 150 gram tepung terigu protein sedang.
• 60 gram gula pasir (bisa dikurangi jika ingin lebih sehat).
• 300 ml santan encer.
• 250 ml air perasan daun pandan dan suji (untuk warna hijau alami).
• Setengah sendok teh garam.

Bahan Bubur Sumsum (Saus Putih):

• 100 gram tepung beras.
• 750 ml santan (gunakan santan dari perasan kelapa asli untuk lemak sehat).
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul.
• Setengah sendok teh garam.

Tips Memilih Bahan Sehat:

1. Gunakan pisang raja yang kulitnya sudah berbintik hitam (tanda kematangan tinggi) agar rasa manisnya alami dan tidak memerlukan banyak tambahan gula.
2. Ganti santan kental dengan santan encer atau susu rendah lemak untuk mengurangi asupan lemak jenuh.
3. Gunakan pemanis alami seperti stevia atau madu sebagai pengganti sirup kental manis jika kamu memiliki riwayat diabetes.

Langkah-Langkah Membuat Pisang Ijo

Proses pembuatan pisang ijo membutuhkan ketelatenan agar adonan kulit tidak pecah saat dikukus. Ikuti langkah berikut:

1. Membuat Adonan Kulit Hijau

Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam ke dalam wadah. Tuangkan santan dan air perasan pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Masak di atas api kecil hingga adonan mengental dan kalis. Setelah dingin, ambil sedikit adonan, pipihkan, letakkan pisang raja di tengah, lalu gulung hingga seluruh permukaan pisang tertutup rapat.

2. Proses Mengukus

Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan. Alasi dengan daun pisang agar tidak lengket. Kukus pisang selama kurang lebih 15-20 menit hingga adonan kulit matang sempurna. Angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.

3. Membuat Bubur Sumsum

Larutkan tepung beras dengan sebagian santan. Rebus sisa santan dengan garam dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan larutan tepung beras, aduk cepat hingga meletup-letup dan teksturnya halus. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.

Tips Sehat Mengonsumsi Hidangan Manis

Mengonsumsi makanan manis seperti es pisang ijo tentu sangat menyenangkan, namun kamu harus tetap waspada terhadap kandungan kalorinya. Satu porsi es pisang ijo lengkap bisa mengandung 300-400 kalori. Jika kamu sedang menjalani program diet atau memiliki kondisi medis tertentu, disarankan untuk membatasi porsi saus santan dan sirupnya.

Apabila kamu mengalami keluhan setelah mengonsumsi makanan tertentu, seperti perut kembung, nyeri ulu hati, atau gangguan metabolisme, sangat penting untuk segera konsultasi ke dokter Halodoc guna mendapatkan saran medis yang tepat. Menjaga keseimbangan antara kenikmatan kuliner dan kesehatan adalah kunci kualitas hidup yang baik.

Studi Mengenai Manfaat Pisang dan Serat

The Journal of Food Science and Technology menerbitkan studi di tahun 2017 yang menjelaskan bahwa pisang mengandung pati resisten (resistant starch) yang berfungsi sebagai prebiotik untuk mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus.

Penelitian ini juga menyoroti bahwa konsumsi pisang secara teratur dapat membantu mengelola kadar indeks glikemik, asalkan dikonsumsi dalam jumlah moderat dan tidak berlebihan dengan tambahan gula eksternal.

Pastikan kamu selalu memperhatikan keseimbangan nutrisi setiap harinya. Jika muncul gejala yang tidak biasa setelah makan, segera konsultasikan dengan tenaga profesional.

FAQ

1. Apakah penderita diabetes boleh makan pisang ijo?

Boleh, namun dengan pengawasan ketat. Sebaiknya gunakan pengganti gula (stevia) dan kurangi porsi tepung serta sirup untuk mencegah lonjakan glukosa darah.

2. Pisang jenis apa yang terbaik untuk pisang ijo?

Pisang raja adalah pilihan utama karena teksturnya yang padat dan tidak mudah hancur saat dikukus, serta memberikan rasa manis yang legit secara alami.

3. Bagaimana cara menyimpan pisang ijo agar tahan lama?

Simpan pisang yang sudah dibalut kulit hijau dan bubur sumsum di wadah terpisah di dalam lemari es. Hidangan ini bisa bertahan 2-3 hari di kulikas.

4. Apa manfaat air daun suji dalam resep ini?

Selain memberikan warna hijau yang lebih pekat dan alami daripada pandan, daun suji mengandung saponin dan tanin yang berfungsi sebagai antimikroba alami.

Referensi:

Healthline. Diakses pada 2026. 11 Evidence-Based Health Benefits of Bananas.

Kementerian Kesehatan RI. Diakses pada 2026. Komposisi Gizi Bahan Makanan: Pisang Raja.

Medical News Today. Diakses pada 2026. What are the health benefits of pandan?

PubMed – National Institutes of Health. Diakses pada 2026. Banana starch and its health benefits.

## Punya Keluhan Kesehatan Setelah Konsumsi Makanan Manis? Tanya ke HILDA Dulu!

Kamu punya keluhan kesehatan, seperti perut kembung atau gula darah naik setelah makan manis, tapi bingung mulai dari mana? Tidak perlu bingung! Kini, kamu bisa coba tanya [HILDA](https://halodoc.onelink.me/cQvV/63hms9yn)!

HILDA ([Halodoc Intelligent Digital Assistant](https://halodoc.onelink.me/cQvV/63hms9yn)) adalah asisten AI dari Halodoc yang siap membantu menjawab pertanyaan kesehatan umum, kasih gambaran langkah awal, dan arahin kamu ke pilihan dokter yang sesuai dengan kebutuhan.

[HILDA](https://www.halodoc.com/hilda) akan memandu kamu dalam memilih dokter spesialis yang tepat, menemukan obat yang dibutuhkan, dan menemukan layanan yang relevan.

HILDA dapat menjawab pertanyaan umum tentang Halodoc dan berbagi informasi kesehatan umum yang kamu butuhkan.

Hal yang perlu diingat, HILDA tidak digunakan untuk menggantikan saran medis dari dokter, ya.