DAFTAR ISI

1. Resep Steak Daging Ala Restoran
2. Cara Sehat Mengonsumsi Steak Daging Sapi
3. FAQ

---

Daging steak adalah makanan yang umumnya terbuat menggunakan daging sapi. Namun, selain itu, ada beberapa jenis daging lainnya yang bisa kamu temukan sebagai bahan dasar steak, seperti dada ayam hingga domba.

Tentunya, tidak sembarangan dalam mengolah steak. Kamu perlu mengetahui cara membuat steak yang tepat agar daging olahan tersebut terasa lembut dan tidak keras. Nah, berikut tips mengolah dan cara membuat steak daging ala restoran yang empuk dan lembut berikut ini!

Resep Steak Daging Ala Restoran

Steak daging biasanya tersaji bersama dengan sayuran dan kentang. Tidak hanya itu, pengonsumsian makanan ini juga menggunakan saus yang lezat dan tentunya menambah cita rasa makanan ini. Berikut resep steak rumahan yang bisa kamu coba.

Bahan untuk marinasi daging:

• 500 gram daging sapi. Pilihlah bagian yang tepat untuk dijadikan steak, seperti sirloin atau tenderloin.
• 1 sdt lada hitam. Hancurkan dengan tekstur yang masih kasar.
• 1 sdt daun rosemary.
• 3 siung bawang putih. Geprek dengan kulitnya.
• Garam secukupnya.

Bahan kentang tumbuk:

• 4 buah kentang ukuran sedang.
• 350 ml susu tawar.
• 40 gram keju parut.
• Merica secukupnya.
• Garam secukupnya.
• 1 sdm unsalted butter.

Bahan saus jamur:

• 3 siung bawang putih, cincang halus.
• Bawang bombay secukupnya.
• Jamur champignon secukupnya.
• 2 sdm margarin.
• 350 ml susu evaporasi.
• Merica secukupnya.
• Keju parut secukupnya.
• Maizena secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Pertama, olah daging yang telah kamu siapkan. Campurkan semua bahan marinasi daging, kemudian ratakan hingga ke seluruh bagian. Tusuk-tusuk dengan garpu hingga bumbu marinasi meresap.
2. Kemudian, diamkan daging selama 30 menit. Setelah 30 menit, kamu bisa memanggang daging di atas panci anti lengket dengan unsalted butter. Letakkan bawang putih dan rosemary bersama dengan daging. 
3. Panggang hingga kedua sisi daging matang. Jika kamu menginginkan tingkat medium, pangganglah masing-masing sisinya selama 3-4 menit. Untuk tingkat kematangan sempurna, masing-masing sisi selama 4-5 menit.
4. Setelah steak matang, langkah kedua membuat kentang tumbuk.
5. Rebus kentang tanpa kulit. Setelah kentang matang, tumbuk kentang hingga halus. Pada api kecil, masukkan kentang tumbuk dan semua bahan untuk membuat mashed potato secara perlahan. Selanjutnya aduk hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
6. Langkah terakhir adalah membuat saus jamur. Kemudian panaskan sedikit margarin, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan jamur, tumis kembali hingga jamur matang.
7. Masukkan susu evaporasi, keju, dan merica. Aduk hingga semua tercampur rata. Koreksi rasa.
8. Jika rasanya sudah sesuai, kentalkan dengan maizena.
9. Steak daging dan kentang tumbuk siap disajikan bersama dengan saus jamur.

Selain steak, kamu juga bisa membuat resep lain menggunakan daging sapi:

• Ini Resep Olahan Daging Sapi yang Enak dan Mudah Dibuat di Rumah.
• Ini Resep Praktis Semur Daging Sapi yang Empuk dan Lezat.

Cara Sehat Mengonsumsi Steak Daging Sapi

Meskipun lezat, tetapi kamu tidak boleh mengonsumsi daging sapi berlebihan. Apalagi jika daging yang kamu konsumsi mengandung lemak tinggi.

Mengonsumsi daging berlebihan dapat memicu berbagai penyakit, salah satunya penyakit jantung. Untuk mencegah kondisi ini, sebaiknya ketahui tips untuk mengonsumsi steak daging dengan lebih sehat, seperti:

• Pilihlah daging sapi tanpa lemak atau lebih sedikit lemak.
• Cobalah untuk memanggang menggunakan panci anti lengket daripada bara api.
• Tambahkan variasi sayuran untuk menyeimbangkan gizi dan nutrisi yang kamu konsumsi.
• Kamu juga bisa memilih daging dari sapi atau hewan ternak dari peternakan yang organik.
• Hindari penggunaan daging yang diproses, seperti daging ham, sosis, atau bacon.
• Kurangi penggunaan garam. Untuk menambahkan rasa, kamu bisa menambahkan rempah atau bumbu lain, seperti bawang, lada, hingga rosemary.

Itulah beberapa cara sehat yang bisa kamu coba saat membuat steak untuk keluarga di rumah. Pastikan kamu dan keluarga menyantap makanan dengan takaran yang tepat, konsultasikan dengan ahli gizi di Halodoc melalui banner di bawah ini.✔️

Referensi:

Steak Hotel by Holycow. Diakses pada 2023. 3 Resep Steak Daging Sapi Simple Buat di Rumah.

Consumer Reports. Diakses pada 2023. A Meat Lover’s Guide to Healthy Eating.

Simply Recipes. Diakses pada 2023. Steak on the Stovetop.

FAQ

1. Apa aturan 3-3-3 untuk steak?

Aturan 3-3-3 adalah panduan memasak steak dengan teknik pan-searing agar daging matang merata dan menghasilkan permukaan yang karamelisasi sempurna:

• 3 menit pada sisi pertama,
• 3 menit pada sisi kedua,
• 3 menit istirahat (resting) setelah diangkat dari panas.

Ini cocok untuk steak medium-rare, tergantung ketebalan dagingnya. Saat resting, jus daging akan meresap kembali sehingga tekstur lebih juicy.

2. Apakah daging untuk steak harus dicuci dulu?

Tidak perlu dicuci. Menurut standar keamanan pangan (seperti dari USDA), mencuci daging justru bisa menyebarkan bakteri ke area sekitar dapur melalui cipratan air. 

Cukup keringkan permukaan daging dengan tisu dapur sebelum dibumbui dan dimasak. Panas tinggi saat memasak sudah cukup membunuh bakteri.

3. Masak steak pakai minyak apa?

Gunakan minyak dengan titik asap tinggi, agar tidak mudah terbakar saat suhu tinggi:

• Minyak canola
• Minyak jagung
• Minyak biji anggur
• Sedikit minyak zaitun murni (refined olive oil), bukan extra virgin

Kamu juga bisa menambahkan mentega dan bawang putih di akhir proses untuk aroma dan rasa lebih kaya.

4. Berapa lama masak steak daging?

Waktu memasak tergantung tingkat kematangan yang kamu inginkan dan ketebalan steak. Untuk steak setebal ±2,5 cm:

• Rare: 2–3 menit per sisi
• Medium-rare: 3–4 menit per sisi
• Medium: 4–5 menit per sisi
• Well-done: 6+ menit per sisi

Gunakan termometer daging untuk hasil paling akurat:

• Rare: 50–52 derajat Celcius
• Medium-rare: 55–57 derajat Celcius
• Medium: 60–63 derajat Celcius
• Well-done: 70 derajat Celcius ke atas