DAFTAR ISI

• Mengenal Tekwan: Kuliner Khas Palembang yang Bergizi
• Kandungan Gizi dalam Seporsi Tekwan
• Resep Tekwan Sehat dan Praktis
• Tips Mengolah Tekwan yang Lebih Sehat
• Studi Terkait Konsumsi Ikan dan Kesehatan
• FAQ Mengenai Tekwan

Tekwan adalah salah satu kuliner ikonik asal Palembang, Sumatera Selatan, yang sudah sangat populer di seluruh penjuru Indonesia. Berbeda dengan pempek yang digoreng, tekwan disajikan dalam bentuk sup bening yang hangat dengan bola-bola ikan yang kenyal. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan berbagai nutrisi penting karena bahan utamanya yang didominasi oleh protein laut dan sayuran pendukung dalam kuahnya.

Penting bagi kita untuk memahami bahwa makanan yang kita konsumsi sehari-hari memiliki dampak langsung terhadap kesehatan tubuh. Tekwan, dengan komposisi ikan tenggiri, bengkoang, dan jamur kuping, menawarkan kombinasi protein, serat, dan mineral yang baik. Namun, cara pengolahan dan pemilihan bahan baku yang tepat menjadi kunci utama agar manfaat kesehatan tersebut dapat diserap secara optimal oleh tubuh tanpa tambahan kalori atau natrium yang berlebihan.

Bagi kamu yang ingin menikmati hidangan lezat namun tetap menjaga pola makan sehat, membuat tekwan sendiri di rumah adalah pilihan yang bijak. Dengan memasak sendiri, kamu bisa mengontrol kualitas ikan, jumlah garam, serta memastikan tidak ada bahan pengawet berbahaya yang masuk ke dalam masakan. Jika kamu merasa butuh suplemen tambahan untuk melengkapi nutrisi harian, kamu bisa beli obat online di Halodoc yang menyediakan berbagai vitamin berkualitas.

Nah, mau tahu bagaimana cara membuat hidangan ini dengan tepat? Berikut ulasan lengkap mengenai manfaat kesehatan dan resep tekwan yang praktis untuk kamu coba di rumah!

Mengenal Tekwan: Kuliner Khas Palembang yang Bergizi

Nama “Tekwan” disinyalir berasal dari ungkapan dalam bahasa Palembang, yaitu “Berkotek Sama Kawan,” yang secara harfiah berarti duduk mengobrol bersama teman. Hal ini mencerminkan budaya makan tekwan yang biasanya dinikmati dalam suasana santai bersama orang-orang terdekat. Secara struktural, tekwan terdiri dari bola-bola ikan kecil yang terbuat dari campuran daging ikan dan tepung sagu, mirip dengan adonan pempek namun dibentuk bulat kecil.

Yang membedakan tekwan dari sup ikan lainnya adalah kuahnya yang khas. Kuah tekwan dibuat dari kaldu udang yang gurih, ditambah dengan irisan bengkoang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Kombinasi bahan-bahan ini memberikan tekstur yang kaya: kenyal dari bola ikan, renyah dari bengkoang, dan kenyal-lembut dari jamur kuping. Aroma bawang putih yang kuat dalam kuahnya juga memberikan efek menghangatkan bagi tubuh.

Kandungan Gizi dalam Seporsi Tekwan

Sebelum masuk ke resep tekwan, mari kita bedah nutrisi yang terkandung di dalamnya. Komponen utama tekwan adalah ikan tenggiri. Ikan ini dikenal sebagai sumber protein berkualitas tinggi yang mengandung asam lemak omega-3. Omega-3 sangat penting untuk menjaga kesehatan jantung dan meningkatkan fungsi otak. Selain itu, ikan tenggiri juga mengandung vitamin B12 dan selenium yang berperan sebagai antioksidan alami.

Bahan pelengkap seperti bengkoang memberikan asupan serat pangan dan vitamin C. Bengkoang juga mengandung inulin, sejenis serat prebiotik yang mendukung kesehatan bakteri baik di dalam usus. Jamur kuping, di sisi lain, kaya akan serat dan zat besi, yang membantu mencegah anemia. Terakhir, bunga sedap malam dalam kuah tekwan dipercaya memiliki efek menenangkan dan baik untuk mengatasi gangguan tidur ringan secara tradisional.

Resep Tekwan Sehat dan Praktis

Berikut adalah panduan lengkap membuat tekwan dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.

Bahan Utama (Bola Tekwan):

• 500 gram daging ikan tenggiri giling (pastikan segar)
• 350 gram tepung sagu atau tapioka berkualitas tinggi
• 2 butir putih telur
• 150 ml air es
• 1 sendok makan garam (secukupnya)
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Bahan Kuah Tekwan:

• 2 liter air kaldu udang (dibuat dari rebusan kepala dan kulit udang)
• 200 gram udang kupas, cincang kasar
• 200 gram bengkoang, potong korek api
• 50 gram jamur kuping, rendam air hangat lalu iris kasar
• 25 gram bunga sedap malam, ikat simpul
• 3 batang daun seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus untuk Kuah:

• 8 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica butiran
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Bola Tekwan: Campurkan daging ikan tenggiri giling dengan putih telur, garam, gula, dan lada. Aduk rata sambil tuangkan air es sedikit demi sedikit. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga adonan bisa dibentuk (jangan terlalu banyak ditekan agar tidak keras).
2. Merebus Bola Tekwan: Didihkan air dalam panci. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat tidak beraturan dengan bantuan sendok, lalu masukkan ke air mendidih. Jika sudah mengapung, tandanya bola tekwan sudah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air kaldu udang, masak hingga mendidih.
4. Penyelesaian: Masukkan bengkoang, jamur kuping, dan bunga sedap malam ke dalam kuah. Masak hingga sayuran layu. Masukkan kembali bola-bola tekwan yang sudah direbus tadi. Koreksi rasa dengan garam dan sedikit lada.
5. Penyajian: Sajikan tekwan dalam mangkuk, taburi dengan daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Kamu bisa menambahkan soun dan sambal rawit hijau untuk rasa yang lebih mantap.

Tips Memilih Ikan yang Segar untuk Tekwan

1. Pilih ikan yang matanya jernih dan tidak merah.
2. Daging ikan harus kenyal saat ditekan dan tidak meninggalkan bekas.
3. Aroma ikan harus segar khas laut, bukan bau amis yang menyengat atau bau amonia.

Tips Mengolah Tekwan yang Lebih Sehat

Meskipun resep tekwan di atas sudah cukup bernutrisi, kamu bisa melakukan beberapa modifikasi untuk membuatnya jauh lebih sehat bagi keluarga. Pertama, kurangi penggunaan garam. Sebagai penggantinya, kamu bisa memperbanyak bawang putih dan merica untuk memberikan rasa gurih alami. Penggunaan MSG sebaiknya dihindari dan diganti dengan kaldu jamur alami atau murni dari rebusan kepala udang.

Kedua, perhatikan porsi tepung sagu. Semakin banyak tepung sagu yang digunakan, semakin tinggi kandungan karbohidrat dan kalorinya. Gunakan perbandingan ikan dan tepung yang seimbang (atau lebih banyak ikan) agar bola tekwan lebih kaya protein. Ketiga, pastikan kamu mencuci bersih semua bahan sayuran seperti jamur dan bunga sedap malam untuk menghilangkan sisa kotoran atau pestisida.

Jika kamu memiliki kondisi medis tertentu seperti hipertensi atau diabetes, disarankan untuk membatasi konsumsi kuah yang terlalu asin atau porsi karbohidrat dari soun pendamping. Apabila muncul gejala yang tidak biasa setelah mengonsumsi makanan tertentu, jangan ragu untuk konsultasi ke dokter guna mendapatkan diagnosis yang tepat mengenai kondisi kesehatanmu.

Studi Terkait Konsumsi Ikan dan Kesehatan

The American Journal of Clinical Nutrition menerbitkan studi yang menjelaskan bahwa konsumsi ikan secara rutin minimal dua kali seminggu berhubungan signifikan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Kandungan asam lemak tak jenuh rantai panjang pada ikan membantu menjaga elastisitas pembuluh darah.

Penelitian ini menegaskan bahwa metode memasak ikan dengan cara direbus atau dijadikan sup, seperti dalam resep tekwan, jauh lebih sehat dibandingkan dengan cara digoreng. Hal ini dikarenakan proses perebusan tidak menambah lemak trans dan mempertahankan integritas nutrisi omega-3 lebih baik daripada penggorengan suhu tinggi.

Memasak tekwan di rumah merupakan langkah awal yang baik untuk memulai gaya hidup sehat dengan menu tradisional yang bergizi seimbang. Pastikan kamu selalu menggunakan bahan-bahan segar agar rasa dan manfaat medisnya terjaga.

Jika kamu mengalami keluhan kesehatan setelah mencoba resep tertentu atau ingin mengetahui diet yang tepat, kamu bisa bertanya pada ahli medis. Kamu bisa mendapatkan obat-obatan atau suplemen pendukung di Toko Kesehatan Halodoc dengan praktis dan cepat.

Selain itu, kamu juga bisa berkonsultasi dengan dokter terkait masalah kesehatan yang sedang dialami melalui Halodoc kapan saja dan di mana saja.

Referensi:

Kementerian Kesehatan RI. Diakses pada 2026. Tabel Komposisi Pangan Indonesia: Ikan Tenggiri.

Harvard T.H. Chan School of Public Health. Diakses pada 2026. Fish: Friend or Foe?.

Healthline. Diakses pada 2026. 11 Evidence-Based Health Benefits of Eating Fish.

WebMD. Diakses pada 2026. Health Benefits of Jicama.

FAQ

1. Apakah ikan tenggiri boleh diganti dengan ikan lain dalam resep tekwan?

Bisa. Kamu bisa menggunakan ikan gabus atau ikan belida yang memiliki tekstur daging putih dan lengket agar bola tekwan tetap kenyal dan gurih.

2. Bagaimana cara menyimpan bola tekwan agar tahan lama?

Bola tekwan yang sudah direbus bisa disimpan di dalam freezer menggunakan wadah kedap udara. Tekwan beku dapat bertahan hingga 1 bulan tanpa mengubah rasa secara drastis.

3. Apakah tekwan aman untuk dikonsumsi penderita asam urat?

Penderita asam urat sebaiknya membatasi porsi tekwan karena ikan dan udang mengandung purin. Konsultasikan dengan dokter mengenai batas aman konsumsi protein laut bagi kondisi kamu.

4. Kenapa bola tekwan saya menjadi keras setelah dingin?

Hal ini biasanya disebabkan oleh penggunaan tepung sagu yang terlalu banyak atau proses pengadukan adonan yang terlalu lama (overmix). Pastikan perbandingan ikan dan tepung sesuai resep.

Punya Masalah Pencernaan Setelah Makan Enak? Tanya ke HILDA Dulu!

Kamu punya keluhan kesehatan setelah makan, tapi bingung mulai dari mana? Tidak perlu bingung! Kini, kamu bisa coba tanya HILDA!

HILDA (Halodoc Intelligent Digital Assistant) adalah asisten AI dari Halodoc yang siap membantu menjawab pertanyaan kesehatan umum, kasih gambaran langkah awal, dan arahin kamu ke pilihan dokter yang sesuai dengan kebutuhan.

HILDA akan memandu kamu dalam memilih dokter spesialis yang tepat, menemukan obat yang dibutuhkan, dan menemukan layanan yang relevan.

HILDA dapat menjawab pertanyaan umum tentang Halodoc dan berbagi informasi kesehatan umum yang kamu butuhkan.

Hal yang perlu diingat, HILDA tidak digunakan untuk menggantikan saran medis dari dokter, ya.