DAFTAR ISI

• Cara Membuat Donat Kentang yang Lembut
• Analisis Nutrisi dalam Donat Kentang
• Tips Sehat Mengonsumsi Donat untuk Keluarga
• Studi Terkait
• FAQ

Siapa yang bisa menolak kelezatan donat kentang? Teksturnya yang jauh lebih lembut, empuk, dan sedikit lebih padat dibandingkan donat tepung biasa menjadikannya camilan favorit masyarakat Indonesia. Penggunaan kentang tidak hanya memberikan rasa yang khas, tetapi juga meningkatkan kelembapan adonan sehingga donat tetap empuk meskipun sudah dingin.

Meskipun donat sering dianggap sebagai makanan tinggi kalori, memahami cara membuat donat kentang yang tepat di rumah memungkinkan kamu untuk mengontrol kualitas bahan yang digunakan. Kamu bisa memilih jenis minyak yang lebih sehat, mengatur kadar gula, serta memastikan tidak ada bahan pengawet tambahan yang masuk ke dalam tubuh keluarga tercinta.

Sebagai camilan, donat kentang mengandung karbohidrat kompleks dari kentang dan karbohidrat sederhana dari tepung serta gula. Keseimbangan dalam mengonsumsinya sangat penting, terutama bagi kamu yang sedang menjaga kadar gula darah atau berat badan. Jika kamu memiliki kekhawatiran mengenai asupan kalori harian, kamu bisa melakukan konsultasi ke dokter Halodoc yang tersedia 24 jam, kapan saja dan di mana saja guna mendapatkan saran nutrisi yang tepat.

Nah, mau tahu apa saja langkah-langkah dan tips rahasia agar donat kentangmu anti-gagal dan tetap sehat? Berikut ulasannya!

Cara Membuat Donat Kentang yang Lembut dan Empuk

Membuat donat kentang memerlukan ketelitian, terutama pada tahap fermentasi dan suhu penggorengan. Kentang yang digunakan sebaiknya dikukus, bukan direbus, untuk menjaga kadar airnya agar tidak terlalu tinggi yang bisa merusak konsistensi adonan.

1. Persiapan Bahan Utama

Untuk membuat sekitar 15-20 buah donat, siapkan bahan-bahan berkualitas berikut:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi (untuk kekuatan struktur donat).
• 200 gram kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan (pastikan sudah dingin).
• 100 gram gula pasir (bisa dikurangi sesuai selera).
• 11 gram ragi instan (pastikan ragi masih aktif).
• 50 gram susu bubuk full cream.
• 75 gram mentega atau margarin.
• 1/2 sendok teh garam.
• 4 kuning telur.
• 100 ml air dingin (sesuaikan dengan tingkat kelembapan kentang).

2. Langkah-Langkah Pembuatan

Campurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan dalam wadah besar. Aduk rata. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, kuning telur, dan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni. Setelah adonan setengah kalis, masukkan mentega dan garam. Uleni terus hingga kalis elastis (adonan tidak putus saat diregangkan tipis).

Setelah kalis, bulatkan adonan dan diamkan (proofing pertama) selama 30-45 menit hingga mengembang dua kali lipat. Tutup wadah dengan kain lembap agar adonan tidak kering. Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk membuang gasnya, bagi adonan menjadi bulatan kecil (sekitar 40-50 gram), lalu lubangi tengahnya. Diamkan kembali selama 20 menit.

Tahap penggorengan adalah kunci. Gunakan minyak yang banyak dengan api kecil-sedang. Teknik yang benar adalah hanya membalik donat satu kali saja agar tidak menyerap minyak berlebih. Jika muncul “white ring” atau cincin putih di bagian pinggir donat, itu tandanya fermentasi kamu berhasil sempurna.

Tips Agar Donat Tidak Berminyak

1. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
2. Jangan menggoreng terlalu banyak donat sekaligus dalam satu wajan agar suhu minyak tidak turun drastis.
3. Gunakan minyak padat (frying fat) jika ingin hasil yang lebih kering dan renyah.

Analisis Nutrisi dalam Donat Kentang

Sebagai seorang apoteker, saya melihat donat kentang dari sisi profil biokimianya. Kentang (Solanum tuberosum) kaya akan kalium, Vitamin C, dan Vitamin B6. Namun, proses penggorengan suhu tinggi dapat memicu pembentukan akrilamida dan oksidasi lemak. Oleh karena itu, pemilihan minyak sangatlah krusial.

Penggunaan kuning telur yang banyak memberikan asupan lesitin yang baik untuk kesehatan otak, namun juga meningkatkan kolesterol. Bagi kamu yang sedang menjalani diet khusus atau membutuhkan asupan pendukung, kamu bisa beli obat online di Halodoc, produk 100% asli dan produk diantar ke rumah untuk mendapatkan suplemen penunjang metabolisme lemak atau vitamin tambahan.

Tips Sehat Mengonsumsi Donat untuk Keluarga

Menikmati donat kentang tidak dilarang, namun ada beberapa cara cerdas agar camilan ini tetap aman bagi kesehatan keluarga:

1. Gunakan Topping Alami

Alih-alih menggunakan meses atau glaze gula yang sangat manis, cobalah menggunakan taburan kayu manis bubuk atau kacang-kacangan yang sudah disangrai. Kayu manis diketahui memiliki efek positif terhadap sensitivitas insulin, yang membantu tubuh mengelola gula dengan lebih baik.

2. Teknik Air Fryer

Jika ingin mengurangi lemak jenuh secara signifikan, kamu bisa mencoba memasak donat kentang menggunakan air fryer. Meskipun teksturnya akan sedikit berbeda (lebih mirip roti), cara ini jauh lebih sehat karena meminimalisir penggunaan minyak goreng.

3. Perhatikan Porsi

Satu buah donat kentang ukuran sedang mengandung sekitar 200-300 kalori. Jadikan donat sebagai selingan, bukan pengganti makanan utama. Mengonsumsi protein sebelum makan donat (seperti telur rebus atau kacang) dapat membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam darah.

Studi Mengenai Konsumsi Karbohidrat dan Kesehatan

The American Journal of Clinical Nutrition menerbitkan studi di tahun 2020 yang menjelaskan bahwa pemilihan sumber karbohidrat (seperti mengganti sebagian tepung dengan sayuran seperti kentang) dapat memberikan profil mikronutrisi yang lebih baik, namun metode pengolahan (penggorengan) tetap menjadi faktor penentu utama risiko kardiometabolik.

Penelitian ini menekankan bahwa makanan yang digoreng sebaiknya dikonsumsi secara moderat. Lemak trans yang terbentuk selama pemanasan minyak berulang kali dapat meningkatkan risiko peradangan dalam tubuh.

Punya Keluhan Kesehatan Setelah Ngemil Gorengan? Tanya ke HILDA Dulu!

Kamu merasa pusing, mual, atau khawatir kolesterol naik setelah makan gorengan? Tidak perlu bingung! Kini, kamu bisa coba tanya [HILDA](https://halodoc.onelink.me/cQvV/63hms9yn)!

HILDA ([Halodoc Intelligent Digital Assistant](https://halodoc.onelink.me/cQvV/63hms9yn)) adalah asisten AI dari Halodoc yang siap membantu menjawab pertanyaan kesehatan umum, kasih gambaran langkah awal, dan arahin kamu ke pilihan dokter yang sesuai dengan kebutuhan.

[HILDA](https://www.halodoc.com/hilda) akan memandu kamu dalam memilih dokter spesialis yang tepat, menemukan obat yang dibutuhkan, dan menemukan layanan yang relevan.

HILDA dapat menjawab pertanyaan umum tentang Halodoc dan berbagi informasi kesehatan umum yang kamu butuhkan.

Hal yang perlu diingat, HILDA tidak digunakan untuk menggantikan saran medis dari dokter, ya.

Ingatlah bahwa kesehatan adalah investasi jangka panjang. Jika setelah mengonsumsi makanan tertentu kamu merasakan gejala yang tidak biasa, segera periksakan diri.

Referensi:

Harvard T.H. Chan School of Public Health. Diakses pada 2026. Potatoes and Diabetes.

Mayo Clinic. Diakses pada 2026. Healthy cooking techniques: Boost flavor and cut calories.

National Institutes of Health (NIH). Diakses pada 2026. Acrylamide and Cancer Risk.

Kemenkes RI. Diakses pada 2026. Batasan Konsumsi Gula, Garam, dan Lemak Sehari.

FAQ

1. Kenapa adonan donat kentang saya tidak mengembang?

Biasanya disebabkan oleh ragi yang sudah tidak aktif atau air yang digunakan terlalu panas sehingga membunuh ragi. Pastikan ragi berbuih saat dicampur air hangat sebelum digunakan.

2. Bisakah gula pasir diganti dengan pemanis lain dalam cara membuat donat kentang?

Bisa, kamu bisa menggunakan stevia atau madu, namun tekstur dan proses karamelisasi saat digoreng mungkin akan sedikit berbeda.

3. Berapa lama donat kentang bisa disimpan?

Donat kentang tahan 2-3 hari di suhu ruang dalam wadah kedap udara. Jika ingin lebih lama, simpan di freezer dan hangatkan kembali dengan oven atau microwave.

4. Apakah donat kentang aman untuk penderita diabetes?

Karena mengandung indeks glikemik yang cukup tinggi, penderita diabetes sebaiknya membatasi konsumsi atau berkonsultasi dengan dokter untuk mengatur porsi yang aman.