DAFTAR ISI

• Apa Itu Mentega Tawar?
• Kandungan Gizi dalam Mentega Tawar
• Perbedaan Utama Mentega Tawar dan Mentega Asin
• Potensi Manfaat Mentega Tawar bagi Kesehatan

---

Mentega tawar atau unsalted butter adalah produk olahan susu yang sering digunakan dalam berbagai resep masakan dan pembuatan kue.

Berbeda dari mentega biasa, varian ini tidak mengandung tambahan garam, sehingga memberikan kontrol rasa yang lebih baik pada hidangan dan memiliki manfaat untuk kesehatan.

Lebih lengkapnya, pahami kandungan gizi dan manfaat dari mentega tawar berikut ini untuk bisa menentukan porsi konsumsi yang tepat dalam pola makan seimbang.

Apa Itu Mentega Tawar?

Mentega tawar adalah lemak padat yang terbuat dari proses pengadukan (churning) krim susu pasteurisasi hingga bagian lemak (butterfat) terpisah dari bagian cairnya (buttermilk). 

Produk akhir ini memiliki kandungan lemak susu minimal 80%, kandungan air sekitar 16-18%, dan sisanya adalah padatan susu. Ciri utamanya adalah tidak adanya penambahan garam, yang membuatnya memiliki rasa lebih netral dan manis khas susu.

Karena tidak mengandung garam sebagai pengawet alami, mentega tawar umumnya memiliki masa simpan yang sedikit lebih pendek daripada mentega asin. 

Oleh karena itu, penyimpanan di lemari es sangat dianjurkan untuk menjaga kesegaran dan kualitasnya.

Kandungan Gizi dalam Mentega Tawar

Kandungan nutrisi utama dalam mentega tawar didominasi oleh lemak. 

Dalam satu sendok makan (sekitar 14 gram) mentega tawar, terkandung gizi sebagai berikut:

• Kalori: Sekitar 100-102 kkal
• Total Lemak: Sekitar 11.5 gram
• Lemak Jenuh: Sekitar 7.2 gram
• Lemak Trans: Sekitar 0.5 gram
• Kolesterol: Sekitar 30 mg
• Vitamin A: Sekitar 11% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG)
• Vitamin D: Sekitar 2% dari AKG
• Vitamin E: Sekitar 2% dari AKG

Perbedaan Utama Mentega Tawar dan Mentega Asin

Berikut ini perbedaan antara kedua jenis mentega ini terletak pada kandungan garamnya, yaitu:

• Kandungan Garam: Mentega tawar tidak memiliki tambahan garam, sedangkan mentega asin mengandung garam yang berfungsi sebagai penambah rasa sekaligus pengawet.
• Rasa: Mentega tawar memiliki rasa yang lebih manis dan creamy, menonjolkan cita rasa asli dari susu. Mentega asin memiliki rasa gurih yang khas.
• Penggunaan: Dalam dunia kuliner, terutama pembuatan kue (baking), mentega tawar lebih disukai karena memungkinkan koki atau pembuat kue mengontrol jumlah garam secara presisi dalam resep. Penggunaan mentega asin dapat membuat hasil akhir kue menjadi terlalu asin.
• Masa Simpan: Garam adalah pengawet alami. Oleh karena itu, mentega asin cenderung memiliki masa simpan yang sedikit lebih lama daripada mentega tawar.

Jika butuh saran tentang pola makan sesuai kondisi tubuhmu, Ini Rekomendasi Dokter Gizi di Halodoc yang Bisa Dihubungi.

Potensi Manfaat Mentega Tawar bagi Kesehatan

Meskipun tinggi kalori dan lemak jenuh, konsumsi mentega tawar dalam jumlah wajar dapat memberikan beberapa manfaat, antara lain:

1. Sumber Vitamin Larut Lemak

Mentega kaya akan vitamin A, bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, fungsi imun, dan kesehatan kulit.

Selain itu, terdapat juga vitamin E, antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan, serta vitamin D dan K2 yang berperan dalam kesehatan tulang.

Ketahui juga informasi lain mengenai, Diet dan Nutrisi Kebutuhan Tubuh – Informasi Lengkapnya berikut ini.

2. Kesehatan Usus

Mentega tawar menawarkan manfaat bagi pencernaan karena profil nutrisinya, khususnya dengan adanya kandungan butirat.

Butirat, sejenis asam lemak rantai pendek, adalah sumber energi utama bagi sel-sel yang melapisi usus besar, serta membantu mengurangi peradangan pada sistem pencernaan dan menjaga kesehatan usus.

3. Kontrol Asupan Sodium

Bagi kamu yang perlu membatasi asupan natrium/sodium, seperti pengidap hipertensi, penggunaan mentega tawar adalah pilihan yang lebih bijak daripada mentega asin.

Jika kamu memiliki pertanyaan lebih lanjut tentang manfaat dan cara konsumsi mentega asin, kamu bisa menghubungi dokter spesialis gizi yang ada di Halodoc.

Jangan khawatir, dokter di Halodoc tersedia 24 jam sehingga kamu bisa menghubunginya kapan pun dan dimana pun. Tunggu apa lagi? Klik banner di bawah ini untuk menghubungi dokter terpercaya:

Referensi:
PLoS One. Diakses pada 2025. Is Butter Back? A Systematic Review and Meta-Analysis of Butter Consumption and Risk of Cardiovascular Disease, Diabetes, and Total Mortality.
Molecules. Diakses pada 2025. The Effect of Fat Content and Fatty Acids Composition on Color and Textural Properties of Butter.
Healthline. Diakses pada 2025. Butter 101: Nutrition Facts and Health Effects.