DAFTAR ISI

• Kandungan Nutrisi di Balik Gambar Ceker Mercon
• Manfaat Kesehatan Konsumsi Ceker Ayam
• Risiko Kesehatan Akibat Konsumsi Pedas Berlebihan
• Tips Aman Menikmati Ceker Mercon
• Studi Terkait Mengenai Makanan Pedas
• Punya Keluhan Kesehatan tapi Bingung Mulai dari Mana? Tanya ke HILDA Dulu!
• FAQ

---

Melihat gambar ceker mercon berseliweran di media sosial sering kali membuat siapa saja langsung menelan ludah. Balutan bumbu cabai yang merah merona, kental, dan berminyak, berpadu dengan tekstur ceker ayam yang kenyal, menjadikannya salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia yang memang dikenal sangat menyukai cita rasa pedas ekstrem.

Fenomena kuliner ini tidak hanya berhenti sebagai tontonan yang menggugah selera. Rasa pedas yang meledak di mulut alias “mercon” sering kali memicu rasa penasaran banyak orang untuk mencoba memasaknya sendiri di rumah atau berburu ke warung-warung makan terdekat. Sensasi pedas dan gurih yang dihasilkan memang bisa memicu pelepasan hormon endorfin, membuat penikmatnya merasa bahagia dan sering kali ketagihan untuk terus makan.

Namun, di balik kelezatan dan popularitasnya, ada aspek kesehatan yang sangat penting untuk diperhatikan. Konsumsi ceker ayam memiliki nilai nutrisinya tersendiri, tetapi bumbu pedas ekstrem yang membalutnya bisa menjadi pedang bermata dua bagi sistem pencernaan, terutama lambung dan usus. Jika dikonsumsi berlebihan, hidangan yang tampak menggiurkan ini dapat memicu berbagai masalah pencernaan yang mengganggu aktivitas harian.

Lantas, apa saja kandungan nutrisi dari hidangan ini dan bagaimana cara menyikapinya agar lambung tetap aman? Mari simak ulasan selengkapnya mengenai nutrisi ceker ayam dan dampak kesehatan dari makanan pedas di bawah ini!

Kandungan Nutrisi di Balik Gambar Ceker Mercon

Sebelum membahas lebih jauh mengenai rasa pedasnya, penting untuk mengetahui apa saja nutrisi yang sebenarnya terkandung di dalam ceker ayam. Ceker ayam terdiri dari kulit, tulang rawan, tendon, dan tulang. Karena tidak memiliki otot, ceker ayam sangat rendah kandungan dagingnya, namun sangat kaya akan jaringan ikat.

Sebagian besar protein yang ditemukan dalam ceker ayam adalah kolagen. Kolagen merupakan jenis protein struktural yang sangat berlimpah dalam tubuh manusia dan hewan, berfungsi untuk menjaga bentuk dan kekuatan kulit, tendon, otot, tulang, dan ligamen. Sekitar 70 persen kandungan protein dalam ceker ayam adalah kolagen.

Selain kolagen yang melimpah, ceker ayam juga mengandung sejumlah nutrisi lain yang dibutuhkan oleh tubuh. Dalam 100 gram ceker ayam rebus (tanpa bumbu pedas), biasanya terdapat kandungan kalori, protein, lemak sehat, kalsium, fosfor, vitamin A, dan folat. Kalsium dan fosfor sangat penting untuk menjaga kepadatan dan kesehatan tulang, sementara folat berperan penting dalam sintesis DNA dan pencegahan kelainan saraf pada janin jika dikonsumsi oleh ibu hamil.

Namun, perlu diingat bahwa cara memasak akan sangat memengaruhi profil nutrisi ini. Pada hidangan ceker mercon, penambahan minyak goreng yang banyak, gula, garam, dan penyedap rasa akan secara signifikan meningkatkan jumlah kalori, lemak jenuh, dan natrium. Hal inilah yang membuat ceker mercon harus dikonsumsi secara bijak, bukan sebagai makanan pokok sehari-hari.

Manfaat Kesehatan Konsumsi Ceker Ayam

Jika diolah dengan cara yang benar dan tidak berlebihan dalam penambahan bumbu pedas atau minyak, ceker ayam sebenarnya menyimpan berbagai manfaat kesehatan yang luar biasa. Berikut adalah beberapa manfaat utamanya:

1. Meningkatkan Kesehatan Kulit

Kandungan kolagen yang sangat tinggi dalam ceker ayam terbukti efektif dalam meningkatkan elastisitas kulit dan mencegah penuaan dini. Kolagen membantu menghidrasi kulit, mengurangi kerutan, dan membuat kulit tampak lebih kenyal dan sehat. Tingginya asupan kolagen alami dari makanan dapat merangsang tubuh untuk terus memproduksi kolagennya sendiri seiring bertambahnya usia.

2. Mendukung Kesehatan Sendi dan Tulang

Selain bermanfaat untuk kulit, kolagen dan tulang rawan pada ceker ayam sangat baik untuk kesehatan persendian. Mengonsumsi jaringan ikat dapat membantu meredakan gejala nyeri sendi (osteoarthritis) dan mendukung perbaikan jaringan tulang rawan yang rusak. Ditambah lagi, kandungan kalsium dan fosfor turut membantu menjaga kepadatan matriks tulang.

3. Menjaga Kesehatan Jantung

Ceker ayam mengandung elastin, yaitu jenis protein lain yang membantu menjaga elastisitas pembuluh darah. Elastisitas yang baik pada pembuluh darah sangat penting untuk mencegah terjadinya tekanan darah tinggi dan memastikan aliran darah berjalan lancar ke seluruh tubuh. Namun, manfaat ini hanya bisa didapatkan jika ceker ayam tidak dimasak dengan lemak trans atau garam berlebih.

Risiko Kesehatan Akibat Konsumsi Pedas Berlebihan

Meskipun cekernya sendiri menyehatkan, bumbu “mercon” yang super pedas adalah sumber utama kekhawatiran dari sisi medis. Rasa pedas dari hidangan ini berasal dari zat aktif bernama capsaicin yang banyak terdapat pada cabai. Capsaicin memang memiliki manfaat seperti melancarkan metabolisme, namun dalam dosis besar, ia bertindak sebagai iritan kuat bagi saluran pencernaan manusia.

Ketika kamu melihat gambar ceker mercon dan memutuskan untuk memakannya dalam porsi besar, capsaicin akan bersentuhan langsung dengan dinding lambung dan usus. Bagi orang dengan perut sensitif, hal ini dapat mengiritasi lapisan mukosa lambung, memicu produksi asam lambung berlebih, dan menyebabkan peradangan. Kondisi ini sering kali memicu masalah seperti Gastroesophageal Reflux Disease (GERD) atau refluks asam, di mana asam lambung naik kembali ke kerongkongan dan menyebabkan sensasi terbakar di dada (heartburn).

Selain lambung, usus besar juga akan merespons capsaicin sebagai ancaman dan berusaha mengeluarkannya secepat mungkin dari tubuh. Inilah alasan utama mengapa konsumsi ceker mercon sering kali diakhiri dengan serangan diare, kram perut yang hebat, hingga rasa panas saat buang air besar.

Sebagai langkah penanganan pertama di rumah untuk meredakan nyeri lambung, asam lambung naik, atau diare ringan setelah makan pedas, kamu bisa beli obat online di Halodoc, produk 100% asli dan produk diantar ke rumah dengan praktis tanpa perlu keluar rumah dalam kondisi sakit.

Akan tetapi, jika gejala yang kamu alami cukup parah, seperti diare yang terjadi lebih dari tiga kali sehari, muntah terus-menerus, feses berdarah, atau dehidrasi akut, sangat disarankan untuk segera mencari bantuan medis profesional. Kamu bisa dengan mudah konsultasi ke dokter Halodoc yang tersedia 24 jam, kapan saja dan di mana saja untuk mendapatkan diagnosis dan penanganan yang tepat.

Tips Mengurangi Efek Samping Makan Pedas

1. Minum susu atau produk olahan susu (yogurt) setelah makan pedas karena protein kasein dapat mengikat dan melarutkan capsaicin.
2. Jangan makan ceker mercon dalam keadaan perut kosong; lapisi lambung dengan makanan berserat terlebih dahulu.
3. Hindari minuman bersoda, asam, atau kafein saat makan pedas karena dapat memperparah iritasi lambung.

Tips Aman Menikmati Ceker Mercon

Bagi kamu yang benar-benar tidak bisa lepas dari godaan makanan pedas, ada beberapa strategi yang bisa diterapkan agar kamu tetap bisa menikmati kelezatannya tanpa harus menderita sakit perut setelahnya.

1. Buat Sendiri di Rumah dengan Tahu Batasannya

Alih-alih membeli di luar yang tingkat kepedasannya tidak bisa ditebak, cobalah membuat ceker mercon sendiri di rumah. Dengan begitu, kamu bisa mengontrol jumlah cabai rawit yang digunakan. Kamu bisa mencampur cabai rawit dengan cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya untuk mendapatkan warna merah merona yang cantik seperti pada gambar ceker mercon, tanpa rasa pedas yang menyiksa.

2. Imbangi dengan Sayuran dan Karbohidrat

Makan hidangan super pedas tanpa pendamping adalah cara tercepat untuk mengiritasi lambung. Pastikan kamu memakannya bersamaan dengan nasi hangat dan sayuran berkuah bening. Sayuran tinggi serat akan membantu memperlancar pergerakan usus dan mengurangi konsentrasi capsaicin yang menempel pada dinding lambung.

3. Perhatikan Kebersihan Ceker Ayam

Sebelum memasak, pastikan ceker ayam dibersihkan secara menyeluruh. Buang kuku-kukunya, kelupas kulit luar yang berwarna kuning, dan rebus dengan air mendidih bersama jahe, serai, serta daun salam. Perebusan pertama ini bertujuan untuk membuang kotoran, bakteri, serta bau amis yang menempel pada ceker ayam, sehingga aman untuk dikonsumsi.

Studi Terkait Mengenai Makanan Pedas

The BMJ (British Medical Journal) menerbitkan studi yang menjelaskan bahwa konsumsi makanan pedas dalam batas wajar sebenarnya dikaitkan dengan penurunan risiko mortalitas. Capsaicin diketahui memiliki efek anti-inflamasi, antioksidan, serta sifat antikanker yang baik untuk kesehatan jangka panjang jika dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang.

Namun, studi lain dalam ranah gastroenterologi menegaskan bahwa pada individu yang memiliki riwayat Irritable Bowel Syndrome (IBS) atau dispepsia fungsional, capsaicin memicu hipersensitivitas visceral. Artinya, saraf-saraf di saluran pencernaan menjadi terlalu sensitif, sehingga konsumsi sedikit cabai saja bisa menyebabkan rasa nyeri, kembung, dan gangguan motilitas usus yang signifikan.

Punya Keluhan Kesehatan tapi Bingung Mulai dari Mana? Tanya ke HILDA Dulu!

Halodoc Intelligent Digital Assistant adalah asisten AI dari Halodoc yang siap membantu menjawab pertanyaan kesehatan umum, kasih gambaran langkah awal, dan arahin kamu ke pilihan dokter yang sesuai dengan kebutuhan.

HILDA akan memandu kamu dalam memilih dokter spesialis yang tepat, menemukan obat yang dibutuhkan, dan menemukan layanan yang relevan.

HILDA dapat menjawab pertanyaan umum tentang Halodoc dan berbagi informasi kesehatan umum yang kamu butuhkan.

Hal yang perlu diingat, HILDA tidak digunakan untuk menggantikan saran medis dari dokter, ya.

Referensi:

Mayo Clinic. Diakses pada 2024. Gastroesophageal reflux disease (GERD) – Symptoms and causes.

National Institutes of Health (NIH) – PubMed. Diakses pada 2024. The Nutritional and Health Benefits of Chicken Feet Bone Broth.

The BMJ. Diakses pada 2024. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study.

World Health Organization (WHO). Diakses pada 2024. Healthy diet – Food Safety and Hygiene.

Cleveland Clinic. Diakses pada 2024. Does Spicy Food Have Health Benefits?

FAQ

1. Kenapa banyak orang mencari gambar ceker mercon di internet?

Banyak orang mencari gambar makanan pedas ini untuk membangkitkan selera makan, mencari inspirasi resep masakan untuk dipraktikkan di rumah, atau sekadar menikmati fenomena kuliner (food porn) yang dapat merangsang produksi air liur secara psikologis.

2. Apakah ibu hamil boleh makan hidangan ceker mercon?

Ibu hamil boleh saja memakannya sesekali jika sangat menginginkannya (ngidam). Namun, disarankan untuk tidak membuatnya terlalu pedas karena perubahan hormon selama kehamilan sering kali membuat sistem pencernaan ibu hamil lebih rentan terhadap asam lambung naik (heartburn) dan diare, yang dapat berbahaya jika memicu dehidrasi.

3. Bagaimana cara menghilangkan rasa panas di tangan setelah memasak bumbu pedas?

Capsaicin adalah minyak, sehingga tidak bisa hilang hanya dengan air biasa. Untuk menghilangkan rasa panas atau “pijar” di tangan setelah mengulek cabai, kamu bisa mencuci tangan menggunakan sabun cuci piring yang dirancang untuk memecah minyak, atau menggosokkan minyak sayur, susu, maupun sedikit alkohol pada tangan.

4. Apakah kolagen dari ceker ayam bisa menggantikan suplemen kolagen?

Kolagen alami dari kaldu ceker sangat baik untuk tubuh, namun penyerapannya mungkin tidak secepat suplemen kolagen terhidrolisis (peptida kolagen). Meski demikian, menjadikannya bagian dari variasi diet sehat tetap memberikan manfaat yang signifikan bagi kesehatan sendi dan elastisitas kulit.