Artikel ini telah direview oleh dr. Theresia Novi, SpPK yang merupakan bagian dari Board of Medical Excellence

DAFTAR ISI

• Apa Itu Susu Evaporasi?
• Mengapa Stunting Terjadi?
• Potensi Susu Evaporasi dalam Pencegahan Stunting
• Bukti Ilmiah: Protein Susu, Whey, dan Kasein
• Amankah Susu Evaporasi untuk Ibu Hamil?
• Amankah Susu Evaporasi untuk Balita?
• Kesimpulan

---

Susu evaporasi semakin banyak dibahas sebagai salah satu opsi pangan padat gizi dalam strategi pencegahan stunting. Ibu mungkin bertanya-tanya, apakah susu evaporasi benar-benar bisa membantu mengatasi stunting, dan apakah produk ini aman dikonsumsi ibu hamil dan balita?

Stunting sendiri merupakan masalah serius di Indonesia, yang berasal dari kekurangan gizi kronis terutama pada periode awal kehidupan atau 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK).

Karena itu, banyak ahli gizi terus mencari sumber protein hewani yang padat energi, terjangkau, dan mudah dimasukkan dalam makanan harian. Di sinilah susu evaporasi mulai banyak dikaji.

Apa Itu Susu Evaporasi?

Susu evaporasi adalah susu sapi yang telah melalui proses pemanasan untuk menguapkan sekitar 60 persen kadar airnya, sehingga menghasilkan cairan yang lebih kental dan padat gizi.

Proses ini tidak mengubah komposisi dasar susu, tetapi justru meningkatkan konsentrasi nutrisi seperti protein, lemak, kalsium, dan vitamin larut lemak.

Berbeda dengan susu kental manis, susu evaporasi tidak mengandung tambahan gula, sehingga profil nutrisinya jauh lebih murni dan aman digunakan sebagai bahan pangan untuk meningkatkan kepadatan gizi makanan.

Karena airnya berkurang secara signifikan, setiap tetes susu evaporasi mengandung nutrisi yang lebih pekat dibandingkan susu cair biasa.

Produk ini sering digunakan untuk memperkaya MPASI, makanan ibu hamil, dan berbagai hidangan karena rasanya netral serta mudah dicampurkan.

Mengapa Stunting Terjadi?

Stunting terjadi akibat kekurangan gizi kronis yang berlangsung sejak masa kehamilan hingga anak berusia dua tahun.

Kondisi ini bukan muncul secara tiba-tiba, melainkan hasil dari akumulasi berbagai kekurangan nutrisi penting dalam jangka panjang. Faktor yang paling sering menyebabkan stunting meliputi:

• Kekurangan protein hewani, padahal jenis protein ini penting untuk pertumbuhan jaringan dan pembentukan panjang badan.
• Asupan energi yang tidak mencukupi, sehingga tubuh anak tidak memiliki cadangan yang cukup untuk tumbuh optimal.
• Defisit mikronutrien, seperti zat besi, kalsium, zinc, dan vitamin yang berperan besar dalam perkembangan sel dan tulang.
• Asupan gizi yang kurang optimal selama kehamilan, yang dapat berdampak langsung pada berat dan panjang lahir bayi.
• MPASI rendah kualitas, misalnya terlalu cair, minim protein, atau tidak padat energi sehingga tidak memenuhi kebutuhan pertumbuhan pesat pada usia 6–24 bulan.

Karena itu, meningkatkan kepadatan nutrisi pada makanan ibu hamil dan balita, bukan hanya menambah porsi, tetapi juga memperbaiki kualitas menjadi kunci utama untuk mencegah stunting sejak dini.

Pahami seputar Stunting – Gejala, Penyebab, Pencegahan & Pengobatannya agar bisa dihindari.

Potensi Susu Evaporasi dalam Pencegahan Stunting

Analisis susu evaporasi menunjukkan bahwa produk ini memiliki sejumlah keunggulan nutrisi yang relevan untuk mencegah stunting, terutama pada 1000 Hari Pertama Kehidupan.

Karena airnya telah diuapkan, kandungan protein, energi, dan mikronutrien di dalamnya otomatis menjadi lebih terkonsentrasi.

1. Protein hewani lebih padat

Proses evaporasi meningkatkan konsentrasi whey dan kasein, dua jenis protein susu yang memiliki profil asam amino lengkap.

Protein ini berperan penting dalam pembentukan jaringan tubuh, perkembangan tulang, dan pertumbuhan linier anak. Asupan protein hewani yang cukup terbukti berkaitan dengan risiko stunting yang lebih rendah.

2. Kalori lebih tinggi

Susu evaporasi memberikan lebih banyak energi dalam volume kecil, sehingga cocok untuk ibu hamil dan balita yang memiliki nafsu makan rendah, picky eater, atau sulit menghabiskan makanan dalam porsi besar.

Kepadatan energi ini membantu mencukupi kebutuhan tumbuh kembang tanpa membebani lambung anak.

3. Meningkatkan kualitas MPASI

Karena teksturnya yang lembut dan rasa yang netral, susu evaporasi mudah dicampurkan ke berbagai hidangan, seperti bubur, sup, oatmeal, atau puree.

Setiap campuran kecil mampu meningkatkan kandungan protein, lemak, dan energi secara signifikan tanpa menambah volume makanan, sehingga MPASI menjadi lebih padat gizi dan efektif mendukung pertumbuhan optimal.

Pahami informasi lebih dalam mengenai MPASI – Jenis, Tips, dan Hal yang Perlu Diperhatikan berikut ini.

Bukti Ilmiah: Protein Susu, Whey, dan Kasein

Studi terkait protein susu menunjukkan:

Ibu Hamil

• Melansir dari jurnal Nutrients, konsumsi protein susu membantu menurunkan risiko BBLR, faktor risiko utama stunting.
• Penelitian yang dipublikasikan dalam Maternal & Child Nutrition juga mengungkapkan bahwa suplementasi energi-protein meningkatkan berat dan panjang lahir bayi.

Balita

• Pada penelitian yang terdapat dalam Sage Journals menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi susu berhubungan dengan penurunan risiko stunting pada populasi anak.
• Penelitian lain yang dipublikasikan dalam Food Policy, mengungkapkan kalau whey terbukti meningkatkan pertumbuhan tinggi badan, sementara kasein membantu jaringan tubuh.

Amankah Susu Evaporasi untuk Ibu Hamil?

Susu evaporasi pada dasarnya aman dikonsumsi oleh ibu hamil, selama produk yang dipilih:

• Tanpa tambahan gula
• Telah dipasteurisasi
• Ibu tidak memiliki kondisi tertentu seperti intoleransi laktosa berat.

Karena merupakan susu sapi yang kadar airnya berkurang, susu evaporasi mengandung protein, lemak, kalsium, serta energi yang lebih padat dibandingkan susu cair biasa.

Selama kehamilan, kebutuhan energi dan protein meningkat untuk mendukung perkembangan plasenta, pertumbuhan janin, dan perubahan fisiologis tubuh ibu.

Di sinilah susu evaporasi bisa membantu, karena kandungan gizinya yang terkonsentrasi dapat menjadi tambahan nutrisi praktis dalam makanan harian.

Produk ini dapat dicampurkan ke dalam sup, oatmeal, smoothies, atau hidangan lain untuk meningkatkan asupan gizi tanpa membuat porsi makan terasa lebih besar.

Ketahui lebih dalam seputar Kehamilan – Tanda Awal, Trimester, dan Perawatannya berikut ini.

Amankah Susu Evaporasi untuk Balita?

Untuk balita usia di atas 12 bulan, susu evaporasi pada dasarnya aman dikonsumsi asalkan penggunaannya tepat. Produk ini dapat menjadi sumber energi dan protein tambahan yang membantu memenuhi kebutuhan gizi harian anak.

Namun, penting untuk memahami batasannya agar tidak menimbulkan masalah kesehatan. Berikut yang perlu diperhatikan:

• Dipakai sebagai penguat MPASI, misalnya dicampurkan ke bubur, sup, mashed potato, atau oatmeal.
• Menambah energi dan protein, terutama pada anak yang sulit makan atau cepat kenyang.
• Diencerkan atau dicampur dalam makanan, bukan diberikan dalam bentuk cair pekat seperti susu biasa.
• Produk yang digunakan adalah susu evaporasi tanpa tambahan gula, bukan susu kental manis. Ibu Wajib Tahu, Ini Beda Susu Evaporasi dan Kental Manis.

Akan tetapi, susu evaporasi tidak disarankan jika untuk:

• Menggantikan ASI atau susu formula, karena tidak mengandung fortifikasi zat gizi mikro yang dibutuhkan bayi dan balita.
• Dikonsumsi bayi di bawah 12 bulan, karena sistem pencernaannya belum siap menerima protein susu sapi yang terkonsentrasi.
• Dijadikan minuman utama balita setiap hari, karena komposisinya tidak didesain sebagai susu pertumbuhan.

Jika digunakan dengan benar sebagai tambahan makanan, susu evaporasi dapat membantu membuat MPASI lebih padat gizi dan mendukung pertumbuhan balita secara optimal.

Ketahui lebih dalam seputar Kesehatan Bayi: Berbagai Hal yang Wajib Diketahui Orang Tua berikut ini.

Kesimpulan

Analisis susu evaporasi menunjukkan bahwa produk ini berpotensi besar membantu pencegahan stunting berkat tingginya kandungan whey, kasein, energi, dan mikronutrien.

Produk ini aman digunakan oleh ibu hamil dan balita (di atas 12 bulan) sebagai penguat gizi pada menu harian, selama tidak digunakan untuk menggantikan ASI atau susu formula.

Itulah penjelasan seputar susu evaporasi yang perlu ibu ketahui. Jika punya pertanyaan lain terkait konsumsi susu evaporasi selama kehamilan, hubungi dokter spesialis obgyn di Halodoc.

Namun, jika punya pertanyaan seputar susu evaporasi untuk Si Kecil, ibu jangan ragu untuk menghubungi dokter spesialis anak di Halodoc.

Jangan khawatir, dokter di Halodoc tersedia 24 jam sehingga ibu bisa menghubunginya kapan pun dan dimana pun. Tunggu apa lagi? Klik banner di bawah ini untuk menghubungi dokter terpercaya:

Referensi:
Food Policy. Diakses pada 2025. Growth in milk consumption and reductions in child stunting.
Nutrients. Diakses pada 2025. Dietary protein intake during pregnancy and birth weight among Chinese pregnant women with low intake of protein.
Maternal & Child Nutrition. Diakses pada 2025. Maternal nutrition and birth outcomes: effect of balanced protein-energy supplementation.
Sage Journals. Diakses pada 2025. Consumption of Micronutrient-Fortified Milk and Noodles is Associated with Lower Risk of Stunting in Preschool-Aged Children in Indonesia.
UNICEF. Diakses pada 2025. Maternal & Child Nutrition.
WHO. Infant and young child feeding guidelines.