Halodoc, Jakarta – Lapis kukus surabaya adalah jenis cake yang terdiri dari dua atau tiga lapisan dengan tekstur yang kenyal lembut. Kelembutan inilah yang membuat cake satu ini menjadi favorit. Tak hanya dari rasa, penampilan yang cantik dan menarik dengan aneka warna membuat bolu ini menjadi favorit 

Tapi, tahukah kamu, kalau sering membuka tutup kukusan dapat merusak lapisan bolu? Lantas, bagaimana cara membuat lapis kukus surabaya yang lembut dan lezat? Baca informasinya di sini!

Cara Membuat Lapis Kukus Surabaya

Bahan berkualitas dan teknik mengolah yang paripurna adalah rahasia membuat kue yang punya nama lain spiku ini. Simak persiapannya di sini!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 8 butir telur.
• 200 gram tepung terigu serbaguna.
• 210 gram gula pasir.
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM).
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa.
• 1 sendok teh vanili bubuk.
• 1/2 sendok teh garam.

Cara membuat:

1. Persiapkan loyang dengan ukuran sekitar 20×20 cm.

2. Olesi loyang dengan mentega atau minyak goreng, lalu taburi dengan sedikit tepung terigu, kemudian sisihkan.

3. Dalam satu wadah, kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama sekitar 15-20 menit. Kemudian, pastikan adonan mengembang dan berwarna lebih terang.

4. Sambil tetap mengocok, tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam adonan telur dan gula. Jangan menghentikan pengocokan saat menambahkan tepung terigu, agar adonan tetap lembut dan tercampur dengan baik.

5. Setelah semua tepung terigu tercampur rata, tambahkan santan sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil tetap mengocok dengan kecepatan rendah. Pastikan santan tercampur sempurna tanpa adanya gumpalan.

6. Setelah semua bahan tercampur dengan baik, tambahkan vanili bubuk dan garam ke dalam adonan. Aduk rata.

7. Jangan lupa menuangkan adonan ke atas loyang . Ratakan permukaan adonan dengan spatula.

8. Panaskan kukusan dengan api sedang. Ketika air dalam kukusan sudah mendidih, tempatkan loyang adonan di atas kukusan.

9. Tutup kukusan rapat-rapat dan kukus adonan selama sekitar 30-45 menit atau hingga lapis kukus matang. Cek kematangan dengan tusuk gigi, jika tusuk gigi keluar bersih, maka lapis kukus sudah matang.

10. Setelah matang, angkat loyang dari kukusan dan biarkan lapis kukus dingin di dalam loyang selama beberapa saat.

11. Setelah dingin, potong lapis kukus menjadi persegi atau sesuai selera. Selamat menikmati lapis kukus surabaya!

Mau tahu resep kue lainnya? Kamu bisa membaca selengkapnya di sini:

• Bolu Pisang Kukus untuk Pengidap Diabetes
• Bolu Kukus Lezat yang Baik untuk Pengidap Diabetes
• Resep Sehat: Kue Kukus yang Cocok untuk Camilan Diet

Kesalahan yang Sering Terjadi saat Membuat Lapis Kukus Surabaya

Kesalahan-kesalahan kecil dapat membuat proses pembuatan bolu kukus tidak maksimal. Ada beberapa kesalahan yang kerap terjadi saat membuat bolu lembut ini. 

1. Perbandingan bahan yang salah

Perbandingan tepung terigu, telur, gula, santan, dan bahan lainnya harus sesuai dengan resep. Jika perbandingannya tidak tepat, tekstur dan rasa lapis kukus surabaya bisa berubah.

2. Pengocokan yang tidak cukup atau berlebihan

Pengocokan adonan yang tidak cukup atau terlalu banyak dapat memengaruhi tekstur dan kelembutan lapis kukus. Pastikan untuk mengocok adonan hingga mencapai konsistensi yang lembut dan tercampur secara merata.

3. Penggunaan kukusan yang tidak tepat

Penting untuk menggunakan kukusan yang tepat dan memastikan bahwa air dalam kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan loyang adonan. Jika air tidak mendidih, lapis kukus mungkin tidak matang dengan baik.

4. Penggunaan api yang terlalu besar atau kecil

Pengaturan api yang tidak tepat dapat memengaruhi proses pengukusan. Gunakan api sedang yang stabil untuk memastikan lapis kukus matang secara merata dan tidak terlalu cepat atau lambat.

5. Terburu-buru saat memotong lapis kukus

Tunggu sampai lapis kukus matang dan suhunya sudah tidak terlalu panas sebelum memotongnya. Memotong lapis kukus saat masih panas dapat membuatnya mudah hancur atau tidak rapi.

Jaga selalu kesehatanmu dengan asupan makanan sehat dan bergizi. Lengkapi juga dengan produk kesehatan di Halodoc dengan klik gambar berikut:

Referensi:

Fimela. Diakses pada 2023. Resep Lapis Kukus Original Surabaya Takaran Sendok.

Cookpad. Diakses pada 2023. Lapis kukus surabaya chocopandan.

Kompas.com. Diakses pada 2023. Resep Lapis Surabaya Premium, Hasilnya Ringan dan Lembut Maksimal.Sayurbox.Diakses pada 2023. Ini 7 Cara Membuat Kue Lapis Surabaya yang Legit.