Halodoc, Jakarta – Es pisang ijo terkenal dengan rasa segar dan manis yang nikmat serta tekstur yang lembut. Es ini terdiri dari lapisan-lapisan berbeda. Bagian luar es ini terbuat dari adonan tepung ketan yang dibungkus dengan daun pisang.

Di dalamnya, terdapat potongan pisang yang memberikan sensasi lembut ketika kamu mengunyahnya. Nah, pertanyaannya, bagaimana sih resep dan membuat es pisang ijo di rumah? 

Tips Membuat Es Pisang Ijo Khas Makassar

Jika kamu ingin mencoba membuat minuman dingin tradisional khas Sulawesi Selatan ini, berikut resep dan panduan membuatnya!

Bahan-bahan:

• 4 buah pisang kepok matang.
• 200 gram tepung ketan.
• 1 sendok makan air daun pandan, sebagai pewarna alami (opsional).
• 200 ml santan kental dari kelapa parut.
• 100 gram gula pasir.
• 1/4 sendok teh garam.
• Daun pandan secukupnya.
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Cara membuatnya:

1.Kupas kulit pisang kepok dan kukus pisang sampai matang dan lembut. Setelah matang, haluskan pisang dengan garpu hingga teksturnya halus dan lembut.

2. Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan hingga adonan menjadi lembut. Pastikan adonan tidak terlalu kering atau terlalu lembek.

3. Ambil sejumput adonan ketan dan pipihkan di atas daun pisang yang sudah bersih. Kemudian, letakkan pisang yang telah dihaluskan di tengah adonan ketan. Rapatkan hingga seluruh pisang tertutup oleh adonan ketan.

4. Kukus kembali adonan ketan yang telah dibentuk selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang dan mengeras. Selanjutnya angkat dan dinginkan sejenak.

5. Setelah adonan ketan mengeras, potong menjadi bentuk persegi atau sesuai selera.

6. Untuk membuat sirup, panaskan santan kental dalam panci. Kemudian, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata hingga gula larut dan sirup santan mengental.

7. Letakkan potongan es pisang ijo dalam mangkuk saji. Kemudian, siram dengan sirup santan. Selanjutnya, tambahkan es batu untuk efek dingin yang lebih menyegarkan.

8. Es pisang ijo siap disajikan dan dinikmati! 

Tidak hanya es pisang ijo, kamu bisa membuat beberapa menu es menarik lainnya. Rekomendasinya ada di sini:

• Resep Es Selendang Mayang Manis Segar
• 5 Resep Es Lilin Kekinian yang Segar
• 3 Resep Es Cendol Kekinian yang Enak, dan Segar

Alternatif Pengganti Santan untuk Resep Pisang Ijo

Santan adalah bahan yang umum dalam masakan Indonesia untuk memberikan cita rasa gurih dan kaya pada hidangan. Namun, sebagai alternatif sehat, ada beberapa bahan yang bisa kamu gunakan, yaitu:

1. Susu kedelai

Susu ini bisa menjadi alternatif bagi mereka yang ingin menghindari produk susu hewani. Rasanya gurih, meskipun begitu sedikit berbeda dengan santan. Penggunaan susu kedelai cocok dalam membuat es termasuk es pisang ijo.

2. Yoghurt

Yoghurt memberikan rasa gurih dan sedikit asam yang serupa dengan santan. Namun, ingat bahwa teksturnya lebih cair daripada santan. Jadi, gunakan dalam jumlah yang sesuai.

3. Susu almond

Kandungan lemaknya juga jauh lebih rendah dari pada santan, sehingga tidak akan memberikan rasa krim yang sama. Untuk mengentalkannya, tambahkan 1 sendok makan (15 ml) jus lemon ke dalam 1 cangkir (240 ml) susu. Menambahkan tepung kelapa juga bisa menambah kekentalan dan memberikan rasa gurih kelapa.

Itulah resep pisang ijo yang bisa kamu coba untukmu dan keluarga. Jangan lupa untuk menjaga asupan makananmu dan keluarga. Lengkapi dengan produk kesehatan berkualitas yang bisa kamu dapatkan di sini:

Referensi:

Healthline. Diakses pada 2023. 11 Delicious Substitutes for Coconut Milk.

Cookpad. Diakses pada 2023. Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar.

Detik Food. Diakses pada 2023. Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar yang Legit Lembut.

Brilio Food. Diakses pada 2023. Resep dan cara membuat es pisang ijo, legit dan bikin ketagihan.