Daftar Isi:

1. Apa Itu Gadung?
2. Kandungan Nutrisi Gadung
3. Manfaat Gadung bagi Kesehatan
4. Cara Menghilangkan Racun pada Gadung
5. Potensi Gadung sebagai Pangan Fungsional
6. Risiko Konsumsi Gadung yang Tidak Diolah
7. Kesimpulan

---

Gadung (Dioscorea hispida) adalah sejenis umbi-umbian yang dikenal karena kandungan racunnya.

Namun, setelah melalui proses pengolahan yang tepat, gadung dapat menjadi sumber pangan yang bernutrisi dan memiliki potensi manfaat kesehatan.

Yuk, bahas lebih lanjut tentang kandungan nutrisi, manfaat, cara menghilangkan racun, dan potensi gadung sebagai pangan fungsional.

Apa Itu Gadung?

Gadung merupakan tanaman umbi yang banyak ditemukan di wilayah Asia Tenggara.

Umbinya mengandung senyawa dioskorin yang bersifat toksik.

Oleh karena itu, pengolahan yang benar sangat penting untuk menghilangkan racun sebelum dikonsumsi.

Kandungan Nutrisi Gadung

Setelah diolah dengan benar, gadung mengandung berbagai nutrisi penting, di antaranya:

• Karbohidrat: Sumber energi utama.
• Serat: Membantu pencernaan.
• Protein: Penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
• Mineral: Seperti kalsium, fosfor, dan zat besi.
• Vitamin: Terutama vitamin C dan vitamin B kompleks.

Menurut penelitian dalam Journal of Food Composition and Analysis, gadung juga mengandung senyawa bioaktif yang berpotensi memberikan manfaat kesehatan.

Manfaat Gadung bagi Kesehatan

Meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan, beberapa studi menunjukkan potensi manfaat gadung bagi kesehatan:

• Potensi antibakteri: Ekstrak gadung menunjukkan aktivitas antibakteri terhadap beberapa jenis bakteri patogen.
• Sumber antioksidan: Senyawa bioaktif dalam gadung memiliki sifat antioksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, berdasarkan studi dalam Biomolecules.
• Potensi pengatur gula darah: Beberapa penelitian awal menunjukkan bahwa gadung dapat membantu mengatur kadar gula darah.

Cara Menghilangkan Racun pada Gadung

Proses pengolahan yang tepat sangat penting untuk menghilangkan racun dalam gadung. Berikut adalah beberapa metode yang umum digunakan:

• Perendaman: Umbi gadung direndam dalam air mengalir selama beberapa hari, dengan penggantian air secara berkala.
• Perebusan: Umbi gadung direbus dalam air mendidih selama beberapa jam.
• Pengeringan: Umbi gadung dikeringkan di bawah sinar matahari setelah direbus atau direndam.
• Penggunaan abu: Merendam gadung dalam larutan abu juga dapat membantu mengurangi kadar racun.

Kombinasi beberapa metode di atas dapat meningkatkan efektivitas penghilangan racun.

Yuk, cari tahu juga Ini 6 Jenis Umbi-umbian dan Manfaatnya untuk Kesehatan.

Potensi Gadung sebagai Pangan Fungsional

Gadung memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai pangan fungsional, yaitu pangan yang memberikan manfaat kesehatan di luar nilai gizi dasarnya.

Penelitian dalam Foods menunjukkan bahwa gadung dapat diolah menjadi berbagai produk makanan seperti keripik, tepung, dan bahan campuran dalam produk roti.

Pengembangan pangan fungsional dari gadung dapat meningkatkan nilai ekonomis dan pemanfaatannya sebagai sumber pangan alternatif.

Risiko Konsumsi Gadung yang Tidak Diolah

Mengkonsumsi gadung yang tidak diolah dengan benar dapat menyebabkan keracunan. Gejala keracunan gadung meliputi:

• Mual dan muntah.
• Pusing.
• Sakit perut.
• Diare.
• Dalam kasus yang parah, dapat menyebabkan gangguan saraf dan bahkan kematian.

Oleh karena itu, sangat penting untuk memastikan bahwa gadung telah diolah dengan benar sebelum dikonsumsi.

Kesimpulan

Gadung adalah umbi yang memiliki potensi manfaat kesehatan dan nilai gizi yang baik setelah diolah dengan benar untuk menghilangkan racunnya. Penelitian menunjukkan potensi antibakteri, antioksidan, dan pengaturan gula darah.

Namun jika kamu masih memiliki pertanyaan lain seputar buah strawberry atau batasan konsumsinya, jangan ragu untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis gizi klinis di Halodoc. 

Selain itu, kamu juga bisa mendapatkan obat atau produk kesehatan lainnya yang kamu butuhkan di Toko Kesehatan Halodoc.

Produknya 100% asli original dan tepercaya. Tak perlu keluar rumah, produk diantar dalam waktu 1 jam.

Yuk, download Halodoc sekarang juga!

Referensi: 

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.  Diakses pada 2025. Data Komposisi Pangan Indonesia – Gadung Ubi Segar. 

National Institutes of Health. Diakses pada 2025. U.S. National Library of Medicine. 

Healthline. Diakses pada 2025. 11 Health and Nutrition Benefits of Yams.