Halodoc, Jakarta – Cheesecake adalah sejenis kue yang terbuat dari campuran keju, gula, telur, dan bahan-bahan lain. Cara memasaknya dipanggang sampai matang dan berubah warna menjadi kecokelatan.

Cemilan ini memiliki tekstur lembut, krimi, dan gurih yang kerap disajikan sebagai hidangan penutup. Di atasnya dilengkapi dengan berbagai topping, seperti cokelat, karamel, atau saus dari buah-buahan.

Resep Cheesecake Ala Rumahan

Kamu bisa membuat resep camilan ini dalam waktu 30 menit saja. Jangan lupa untuk menyiapkan loyang berukuran 20×20 cm untuk mencetak kue.

Bahan cake:

• 4 butir telur.
• 3 sdm coklat bubuk, kemudian larutkan dengan air.
• 200 gram butter.
• 300 gram biskuit marie.
• 2 sdm gula pasir.
• 2 sdm susu kental manis.

Bahan creamcheese atau indulgence:

• 120 gram whip cream.
• 40 gram gula kastor.
• ½ sdt vanila.
• 10 gram gelatin.
• 40ml air panas.
• 250 gram cream cheese.

Bahan chocolate ganache:

• 100 gram whip cream.
• 100 gram dark cooking chocolate (DCC).
• 1 sdm butter.

Cara membuat cake:

• Panaskan butter sampai cair, lalu masukkan semua bahan kecuali biskuit. 
• Kemudian, masukkan telur sambil aduk sampai teksturnya mengental.
• Jika sudah agak kental, matikan api dan biarkan 2-3 menit.
• Selanjutnya, masukkan biscuit. 
• Setelah tercampur rata, masukan dalam loyang yang telah kamu alasi baking paper. 
• Tekan-tekan agar tak ada ruang yang kosong dan simpan di kulkas dalam 30-40 menit.

Cara membuat lapisan indulgence:

• Masukkan bahan indulgence kecuali whip cream dan gelatin.
• Mixer sampai rata dan masukkan whip cream dan gelatin.
• Tuang atas cake yang tadi kamu masukkan di kulkas.
• Setelah menuang lapisan indulgence, masukkan kembali dalam kulkas selama 60 menit. 
• Larutkan gelatin dan air panas sampai cair serta menyatu.
• Double boil semua bahan-bahan ganache. 
• Selanjutnya, setelah bahan semua tercampur, matikan kompor dan biarkan dalam suhu ruang.
• Setelah itu, tuang ke atas cream cheese tadi dan biarkan semalaman.
• Cheesecake siap santap!

Selain resep cheesecake, kamu juga bisa membuat berbagai macam cemilan dengan beberapa resep sederhana berikut ini:

• Simpel dan Praktis, Ini Resep Cupcake yang Lembut dan Enak
• Cocok untuk Camilan di Rumah, Ini Resep Banana Roll yang Lezat dan Nikmat
• Ini Cara Membuat Lumpia yang Gurih dan Lezat dengan Rice Paper

Bahan Alternatif untuk Pengidap Diabetes

Untuk membuat kue keju yang ramah pengidap diabetes, kamu bisa mengikuti resep di bawah ini.

Bahan dasar biskuit:

• 150 gram biskuit pencernaan.
• 2 sdt gula stevia.
• 50 g mentega.

Bahan untuk isian:

• 500 gram keju krim.
• 3 sdt gula stevia.
• 1 ½ sdm tepung terigu.
• 3 butir telur ayam kampung.
• 1 putih telur.
• 1 sdt ekstrak vanili.
• 50 gram krim ganda.

Bahan untuk garnish:

• Parutan cokelat hitam tanpa pemanis.
• Kubis raspberry.

Cara membuat:

• campurkan biskuit pencernaan, pemanis, dan mentega.
• Tuang campuran ke dalam loyang kue, lalu padatkan.
• Untuk membuat isiannya, kocok krim keju, pemanis, dan tepung dalam mangkuk hingga semuanya tercampur rata.
• Tambahkan telur dan kuning telur. Kemudian, kocok hingga adonan halus.
• Tambahkan ekstrak vanila dan krim, kemudian aduk rata.
• Setelah campuran tercampur rata, tuangkan ke dasar biskuit dan panggang selama 10 menit pada suhu 230 derajat Celsius.
• Kecilkan oven ke suhu 150 derajat Celsius dan panggang lagi selama 45 menit.
• Matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven selama 45 menit.
• Selanjutkan, berikan hiasan parutan cokelat hitam dan raspberry.
• Cheesecake siap santap!

Kue keju untuk pengidap memiliki kandungan kalori sebanyak 275 kilokalori, lemak total 23.7 gram, dan lemak jenuh 12.8 gram. Terdapat juga karbohidrat 13.6 gram, serat 0.3 gram dan protein 5.5 gram.

Kamu bisa bertanya langsung dengan dokter pesialis gizi klinik terkait dengan porsi yang aman sesuai dengan kondisi kesehatanmu. Dapatkan juga informasi lain seputar kesehatan dengan menggunakan Halodoc sekarang juga.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Batik cheesecake indulgence.

Diabetes.co.uk. Diakses pada 2023. Vanilla Cheesecake.