Bakpia kukus adalah oleh-oleh khas Yogyakarta yang bertekstur lembut dan manis. Perbedaan utama bakpia kukus dengan bakpia biasa adalah metode pengolahannya. Camilan ini tidak digoreng seperti bakpia biasa, melainkan dipanggang menggunakan metode kukus. 

Proses pengukusan ini membuatnya  memiliki tekstur yang lebih lembut dan moist. Isiannya juga  terdiri dari berbagai varian rasa seperti kacang hijau, kacang merah, wijen, cokelat dan keju. Tak perlu jauh-jauh membelinya ke Yogyakarta, kamu bisa mencoba resep di bawah ini!

Apa Itu Bakpia Kukus?

Bakpia kukus merupakan varian dari bakpia yang biasanya dikenal dengan tekstur kering, tetapi yang satu ini memiliki tekstur lebih lembut dan kenyal karena dimasak dengan cara dikukus. 

Bakpia ini memiliki isian manis di dalamnya, sering kali berisi cokelat atau kacang hijau, meskipun saat ini banyak varian rasa lainnya yang lebih inovatif.

Produk bakpia kukus khas Yogyakarta yang terkenal yaitu Bakpia Tugu Jogja dan Bakpia Djava.

Bakpia Tugu Jogja adalah salah satu merek terkenal yang menawarkan berbagai rasa, sementara Bakpia Djava juga banyak digemari oleh wisatawan. 

Harga bakpia kukus juga cukup terjangkau, umumnya berkisar antara Rp25.000 hingga Rp50.000 per box, tergantung merek dan jumlah isi dalam satu kotak.

Tak hanya itu, bakpia kukus khas Yogyakarta juga menawarkan varian rasa yang melimpah, seperti kacang hijau, durian, cokelat, keju, bahkan variasi seperti tiramisu atau kacang merah.

Resep Bakpia Kukus Khas Yogyakarta

Bakpia kukus memang sempat viral beberapa tahun belakangan. Sebab, teksturnya jauh berbeda dengan bakpia biasa dan memiliki rasa yang tak kalah lezat.

Nah, begini resep bakpia kukus khas Yogyakarta:

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung terigu
• 80 mililiter susu cair
• 150 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 150 gram margarin cair
• 1 sdt ovalet

Bahan isian:

• 120 gram keju parut
• 150 mililiter susu cair
• 70 gram margarin
• 50 tepung terigu
• 30 gram gula

Cara membuat:

1. Pertama-tama, kamu perlu membuat isiannya terlebih dahulu. Cairkan margarin dengan api kecil.
2. Kemudian masukkan tepung terigu lalu aduk rata dengan margarin hingga tidak ada yang menggumpal. 
3. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil aduk cepat. 
4. Masukkan gula dan keju, aduk rata hingga larut. Jika sudah mengental dan padat, angkat.
5. Selanjutnya, kamu bisa membuat adonan bakpia. Campurkan telur, gula dan ovalet. Kocok menggunakan mixer hingga mengembang putih kental.
6. Ayak tepung terigu, masukkan ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil kamu aduk rata.
7. Tuangkan susu, aduk rata.
8. Angkat mixer, lalu tuang margarin cair. Aduk sampai tercampur rata. 
9. Siapkan cetakan lumpang, oles minyak lalu tuang adonan sepertiga wadah.
10. Kukus selama empat menit. Lalu isi dengan isian keju.
11. Tuang kembali hingga hampir penuh. Namun, jangan terlalu penuh karena nantinya adonan  akan mengembang.
12. Kukus selama 10 menit. Angkat.
13. Jika sudah dingin, keluarkan dari cetakan.

Jika kamu sedang mencari ide kudapan yang manis, resep berikut ini mungkin bisa kamu pertimbangkan:

• Resep Sehat: Bolu Pisang Kukus untuk Pengidap Diabetes
• Kue Kukus yang Cocok untuk Camilan Diet
• Resep Sehat: Kue Tart Tanpa Oven yang Mudah Dicoba

Fakta Menarik
1. Bakpia kukus pertama kali populer di Yogyakarta sebagai alternatif bakpia kering yang lebih kenyal dan lembut.
2. Dibandingkan dengan bakpia kering, bakpia kukus cenderung memiliki kadar air lebih tinggi, membuatnya lebih segar dan mudah dikonsumsi.

Tips Membuat Bakpia yang Lebih Sehat

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat bakpia kukus yang lebih sehat dengan memperhatikan bahan-bahan dan cara pengolahannya:

• Pilih isian yang lebih sehat. Alih-alih keju atau cokelat, kamu bisa memilih isian kacang hijau atau kacang merah.
• Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti kacang hijau organik, kacang merah, atau bahan-bahan lainnya. Pilih bahan segar dan bebas dari bahan tambahan kimia.
• Kurangi jumlah gula dalam isian. Gantilah gula putih dengan pemanis alami seperti gula kelapa atau madu, atau gunakan pemanis rendah kalori jika ada.
• Pastikan kulit bakpia yang kamu buat tipis, sehingga mengurangi jumlah lemak.
• Hindari menggunakan bahan pengawet atau bahan kimia buatan lainnya dalam adonan bakpia.
• Saat menyajikan bakpia kukus, perhatikan ukuran porsi agar tidak berlebihan. Nikmatilah bakpia dengan porsi yang cukup untuk menghindari makan berlebihan.

Itulah beberapa tips yang bisa kamu coba untuk membuat bakpia yang lebih sehat. Jangan ragu untuk bertanya ke ahli gizi di Halodoc✔️ jika memiliki pertanyaan seputar nutrisi makanan yang lebih sehat.

Referensi:

Fimela. Diakses pada 2024. Resep Bakpia Kukus Keju ala Jogja.

Cookpad. Diakses pada 2024. Bakpia Kukus isi Coklat (ala Tugu Jogja).