Halodoc, Jakarta – Apakah biji ketapang menjadi salah satu kue lebaran yang selalu ada di rumahmu? Jenis camilan ini mungkin jarang dibahas dalam dunia kuliner, karena kalah populer dengan kue nastar. Padahal biji ketapang sering kali menjadi kue wajib saat lebaran.

Camilan ini memiliki bentuk kecil dan rasa yang renyah. Meskipun mungkin terkesan sederhana, camilan ini sangat menyenangkan untuk kamu konsumsi. Resep dan cara membuatnya pun ternyata sesederhana tampilannya.

Resep Biji Ketapang yang Renyah

Berikut ini resep biji ketapang yang bisa kamu buat menjelang lebaran:

1. Resep biji ketapang klasik

Resep klasik biji ketapang merupakan rahasia kelezatan camilan ini.

Sebelum mencoba membuat resep modifikasi, coba dulu untuk membuat dengan resep dan bahan-bahan aslinya.

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung terigu.
• 200 gram kelapa parut.
• 120 gram gula pasir.
• 100 gram margarin.
• 1 butir telur.
• 65 ml santan kental.
• 70 ml air.
• ½ sdt garam.
• ½ sdt essence vanilla.
• 50 gram tepung terigu untuk pelapis.
• Minyak goreng.

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut hingga kering dan warnanya berubah agak kecoklatan.
2. Setelah itu, angkat dan dinginkan. Masukkan ke dalam blender, lalu haluskan hingga menjadi bubuk. Kemudian sisihkan.
3. Siapkan wadah, kocok gula pasir dan telur hingga gula larut. Setelah itu masukkan margarin, aduk hingga merata. 
4. Setelah semuanya tercampur, masukkan santan, garam essence vanila, tepung terigu dan kelapa parut. Kemudian uleni hingga rata, masukan air sedikit demi sedikit.
5. Uleni lagi hingga kalis, lalu bagi adonan menjadi 4-6 bagian, sisihkan.
6. Ambil satu bagian adonan, lalu gulung adonan memanjang. Setelah itu potong kecil-kecil sekitar 2 cm dan taburi tepung supaya tidak lengket.
7. Goreng dalam minyak menggenang tapi dengan api kecil. Jika warnanya berubah kuning kecoklatan, angkat dan dingingkan.
8. Setelah itu masukkan ke dalam toples kedap udara. Sajikan.

Apabila ingin tahu lebih banyak inspirasi kue lebaran lainnya, kamu bisa intip contoh lainnya, seperti Resep Membuat Kastengel yang Renyah dan Gurih

2. Resep biji ketapang tanpa kelapa

Beberapa orang mungkin menghindari makan camilan ini, meskipun sebenarnya ingin.

Mungkin karena adanya bahan kelapa dan santan yang mengandung lemak jenuh.

Sebab, lemak jenuh tersebut dapat meningkatkan risiko penyakit jantung atau menyebabkan kolesterol meningkat. 

Namun kini kamu tidak perlu khawatir, sebab resep biji ketapang bisa kamu modifikasi sesuai selera atau kebutuhan.

Misalnya dengan tidak menyertakan kelapa atau menggunakan santan yang encer.

Modifikasi bahan bisa jadi lebih aman, meski begitu konsumsinya tetap harus kamu batasi.

Bahan-bahan:

• 21 sdm tepung terigu.
• 1 butir telur ayam.
• 30 ml santan.
• 4 sdm margarin.
• 5 sdm gula pasir. 
• ¾ sdt garam.
• 1 sdt vanili bubuk.

Cara membuat:

1. Kocok telur beserta gula pasir, garam, dan vanili bubuk hingga semua larut.
2. Masukkan margarin dan santan, lalu kocok lagi.
3. Setelah itu, masukkan tepung terigu. Uleni sampai adonan tidak lengket di tangan.
4. Bentuk adonan hingga berbentuk lonjong, lalu gunting serong. Ukuran dan ketebalannya bisa sesuai selera.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Jika sudah matang, tiriskan.
6. Keringkan sampai sudah tidak berminyak, lalu masukkan ke dalam toples.

Itulah resep ketapang yang bisa kamu coba untuk kue lebaran.

Mengutip Jurnal yang dipublikasikan oleh Universitas Muhammadiyah Surakart,  biji ketapang mengandung 4,13 persen air, 23,78 persen protein, 4.94 persen serat, 51.80 persen lemak, 16.02 persen karbohidrat dan 548,78 Kkal Kalori.

Jadi, perhatikan gizi dan nutrisi apabila ingin konsumsi camilan, pastikan tidak mengonsumsi berlebihan. Ketahui informasi gizi lebih lanjut dengan konsultasi dokter gizi di Halodoc.

Sementara itu, jika kamu sedang berusaha menurunkan berat badan, ada baiknya kamu mengetahui dulu berat badan yang ideal untukmu dengan menggunakan kalkulator BMI. 

Dengan begini kamu bisa menentukan strategi menurunkan berat badan yang lebih tepat.

Referensi:

Endeus. Diakses pada 2023. Resep Biji Ketapang

Cookpad. Diakses pada 2023. Biji Ketapang, Tanpa Kelapa Parut