DAFTAR ISI

1. Rekomendasi Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
2. Berapa Batas Wajar Konsumsi Makanan Ini?
3. Apa Kata Riset?

---

Sambal goreng kentang ati ampela adalah salah satu hidangan yang hampir selalu hadir di meja makan saat hari lebaran. 

Perpaduan kentang yang renyah dengan ati ampela yang empuk, dibalut bumbu merah yang meresap, menjadikannya menu favorit banyak orang saat berkumpul bersama keluarga di hari yang istimewa.

Kalau kamu ingin menyiapkan hidangan lebaran yang lezat dan mudah dibuat, sambal goreng kentang ati ampela bisa jadi pilihan yang tepat. 

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara memasak yang praktis, kamu bisa menyajikan menu spesial ini untuk keluarga. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!

Rekomendasi Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela 

Bahan-Bahan

• 5 pasang ati ampela. 
• 3 buah kentang besar.
• 1 buah jeruk nipis.
• 3 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 cm lengkuas (geprek).
• 15 siung bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 1 batang sereh (geprek).
• 15 buah cabai keriting (boleh kamu campur dengan cabai rawit merah).
• 3 buah kemiri (bakar/goreng).
• Garam dan gula secukupnya. 

Cara Membuat

1. Cuci hati ampela dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat. 
2. Kupas dan potong kentang menjadi dadu, rendam dalam air garam,  kemudian goreng.
3. Rebus ati ampela dengan air yang sudah kamu tambahkan selembar daun salam dan 1 buah bawang putih geprek. 
4. Setelah matang, tiriskan dan potong menjadi 2, lalu sisihkan. 
5. Sementara menunggu ati ampela matang, goreng kentang hingga kering atau basah sesuai selera. Sisihkan.
6. Haluskan 10 buah cabe merah, 5 siung bawang putih, 5 siung bawang merah bersama dengan 3 butir kemiri yang telah kamu bakar goreng.
7. Selanjutnya, untuk 5 buah cabai sisanya, potong memanjang.
8. Iris tipis sisa bawang merah dan tumis dengan minyak panas. Setelah harum dan layu, masukkan bumbu yang sudah kamu haluskan.
9. Kemudian, tambahkan 2 lembar daun salam, lengkuas, sereh, daun jeruk, serta irisan cabai merah tadi.
10. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan hati ampela, aduk rata, lalu masukkan kentang dan sedikit air.
11. Kemudian, koreksi rasa. Biarkan hingga air mengering. Sambal ati ampela kentang siap kamu sajikan.

Berapa Batas Wajar Konsumsi Makanan Ini?

Batas wajar konsumsi sambal goreng kentang ati ampela dapat bervariasi tergantung pada preferensi masing-masing individu dan faktor kesehatan. Namun, secara umum, sebaiknya konsumsi sambal goreng kentang ati ampela tetap dalam batas yang sehat dan tidak berlebihan.

Sebab, mengonsumsi makanan pedas seperti sambal goreng kentang ati ampela dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan, terutama bagi orang yang memiliki sensitivitas terhadap makanan pedas.

Beberapa masalah yang dapat muncul termasuk gangguan pencernaan, reaksi alergi, iritasi lambung, atau masalah pada sistem pencernaan.

Jika kamu memiliki masalah kesehatan tertentu atau merasa tidak nyaman setelah mengonsumsi makanan pedas, sebaiknya diskusikan dengan dokter spesialis gizi di Halodoc untuk mendapatkan saran yang tepat. 

Itulah resep sambal goreng kentang ati ampela beserta batas wajar konsumsinya.

Fakta Menarik
1. Ati ampela dalam sambal goreng kaya akan zat besi yang baik untuk kesehatan tubuh.
2. Beberapa daerah di Indonesia menambahkan petai ke dalam sambal goreng untuk memberikan aroma khas.

Apa Kata Riset?

Sebuah riset yang dimuat dalam Nutrition Journal telah memaparkan bagaimana konsumsi makanan pedas memengaruhi kesehatan, khususnya terkait obesitas, tekanan darah tinggi, dan kadar lemak dalam darah. 

Dari analisis terhadap sembilan studi yang melibatkan hampir 190.000 orang, ditemukan bahwa mengonsumsi makanan pedas dalam jumlah tinggi dapat meningkatkan risiko obesitas. 

Selain itu, konsumsi makanan pedas juga berhubungan dengan peningkatan kolesterol jahat (LDL) dan penurunan kolesterol baik (HDL), meskipun tidak memiliki efek yang jelas terhadap kolesterol total dan trigliserida. 

Oleh karena itu, makanan pedas sebaiknya tidak dikonsumsi secara berlebihan, termasuk sajian sambal goreng kentang ati ampela, agar terhindar dari berbagai risiko yang tidak diinginkan.

Nah, itulah resep sambal goreng kentang ati ampela beserta batas wajar konsumsinya.

Selain sambal goreng kentang, ada juga rekomendasi resep hidangan lain yang juga lezat, seperti: 

• Resep Mie Nyemek Kaya Rempah yang Pasti Jadi Favorit Keluarga.
• Ini Resep Sop Ayam yang Pasti Jadi Favorit Keluarga. 
• Resep Laksa Ala Singapura yang Gurih dan Enak untuk Menu Keluarga.  

Referensi: 

Cookpad. Diakses pada 2025. Sambel goreng ati ampela kentang. 

Cleveland Clinic. Diakses pada 2025. The Health Risks of Eating Extremely Spicy Foods. 

Wang M, Huang W, Xu Y. Diakses pada 2025. Effects of spicy food consumption on overweight/obesity, hypertension and blood lipids in China: a meta‐analysis of cross-sectional studies.