DAFTAR ISI

• Fakta Nutrisi dan Kalori Soun
• Soun vs Bihun vs Mie: Mana yang Lebih Sehat?
• Memahami Indeks Glikemik pada Soun
• Tips Mengolah Soun agar Tetap Rendah Kalori
• Studi Terkait Nutrisi Pati Kacang Hijau
• FAQ Seputar Kalori Soun

Soun, atau yang sering dikenal sebagai glass noodles atau cellophane noodles, merupakan salah satu jenis mie transparan yang sangat populer dalam kuliner Asia, termasuk di Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan kemampuannya menyerap rasa kaldu menjadikannya primadona dalam hidangan seperti soto, tim ikan, hingga tumisan. Namun, bagi kamu yang sedang menjalankan program diet atau menjaga kadar gula darah, pertanyaan mengenai “berapa kalori soun?” sering kali muncul sebagai pertimbangan utama.

Banyak orang menganggap soun adalah pilihan yang jauh lebih sehat dibandingkan mie instan atau nasi putih karena tampilannya yang jernih dan terasa “ringan” di perut. Padahal, pemahaman mengenai profil nutrisi soun sangat penting agar kamu tidak terjebak dalam surplus kalori yang tidak disengaja. Sebagai sumber karbohidrat, soun memiliki karakteristik unik yang bergantung pada bahan dasarnya, apakah itu pati kacang hijau, pati ubi jalar, atau pati kentang.

Penting untuk diingat bahwa pengelolaan kalori bukan sekadar tentang angka, melainkan tentang bagaimana tubuh memproses sumber energi tersebut. Dalam artikel ini, kita akan membedah secara mendalam mengenai kalori soun, kandungan nutrisi di dalamnya, serta bagaimana cara mengonsumsinya secara bijak agar tetap mendukung kesehatan tubuh secara optimal.

Nah, mau tahu fakta lengkap mengenai kalori soun dan bagaimana pengaruhnya bagi kesehatan kamu? Berikut ulasannya!

Fakta Nutrisi dan Kalori Soun

Soun umumnya terbuat dari pati tumbuhan. Jenis yang dianggap paling berkualitas tinggi biasanya berasal dari pati kacang hijau (mung bean starch), namun di pasaran juga banyak ditemukan soun yang terbuat dari pati ubi jalar, pati singkong, atau pati jagung. Perbedaan bahan baku ini sedikit banyak memengaruhi jumlah kalori dan respons tubuh terhadap karbohidrat yang dikonsumsi.

Secara umum, dalam 100 gram soun kering, terkandung sekitar 350 hingga 360 kalori. Namun, kita jarang mengonsumsi soun dalam keadaan kering. Ketika direbus, soun akan menyerap air dalam jumlah banyak dan mengembang. Dalam 100 gram soun yang sudah matang (direbus), jumlah kalorinya turun menjadi sekitar 100 hingga 150 kalori, tergantung pada seberapa banyak air yang diserap dan jenis pati yang digunakan.

Berikut adalah estimasi kandungan nutrisi dalam 100 gram soun rebus:

• Energi: 120-150 kkal
• Karbohidrat: 25-35 gram
• Protein: 0.1 – 0.5 gram (Sangat rendah)
• Lemak: 0.1 gram (Hampir nol)
• Serat: 0.5 – 1 gram

Dilihat dari data di atas, soun merupakan sumber karbohidrat yang murni. Kandungan protein dan lemaknya sangat minimal, sehingga soun tidak bisa dijadikan sumber nutrisi tunggal dalam satu porsi makan. Jika kamu hanya mengonsumsi soun tanpa tambahan protein (seperti ayam, telur, atau tahu) dan sayuran, tubuh kamu akan mengalami lonjakan gula darah yang cepat diikuti dengan rasa lapar yang juga cepat datang kembali.

Kelebihan Soun bagi Kelompok Tertentu

1. Bebas Gluten: Karena terbuat dari pati non-gandum, soun secara alami bebas gluten dan aman bagi penderita penyakit celiac.
2. Rendah Lemak: Sangat cocok bagi mereka yang sedang membatasi asupan lemak jenuh.
3. Mudah Dicerna: Teksturnya yang lembut membuatnya ringan bagi sistem pencernaan.

Soun vs Bihun vs Mie: Mana yang Lebih Sehat?

Sering kali masyarakat sulit membedakan antara soun, bihun, dan mie kuning. Perbedaan utamanya terletak pada bahan baku dan profil glikemiknya. Mie kuning terbuat dari tepung terigu dan telur, sehingga mengandung gluten dan protein yang lebih tinggi. Bihun terbuat dari tepung beras, yang memberikan tekstur lebih padat dan warna putih susu setelah dimasak.

Soun (pati kacang hijau/ubi) memiliki tekstur yang paling transparan. Jika dibandingkan dengan bihun beras, soun cenderung memiliki kalori yang sedikit lebih rendah per porsinya setelah dimasak karena daya serap airnya yang tinggi. Namun, soun memiliki kandungan serat yang lebih rendah dibandingkan mie gandum utuh atau bihun dari beras merah.

Bagi kamu yang memperhatikan berat badan, soun bisa menjadi alternatif pengganti nasi, namun tetap harus memperhatikan porsi. Mengganti satu piring nasi putih (sekitar 200 kkal) dengan satu porsi soun rebus secukupnya memang bisa memangkas asupan kalori, asalkan tidak dimasak dengan banyak minyak atau tambahan kecap manis berlebih.

Memahami Indeks Glikemik pada Soun

Indeks Glikemik (IG) adalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah. Makanan dengan IG tinggi akan menyebabkan gula darah melonjak cepat, sedangkan IG rendah memberikan energi yang lebih stabil. Soun yang terbuat dari pati kacang hijau murni dikenal memiliki Indeks Glikemik yang relatif rendah hingga sedang (sekitar 45-55).

Ini adalah kabar baik bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga stabilitas energi. Pati dalam kacang hijau mengandung amilosa yang tinggi, yang lebih lambat dicerna oleh tubuh dibandingkan amilopektin pada nasi putih. Namun, hati-hati dengan soun yang menggunakan campuran pati jagung atau singkong berlebih, karena bisa meningkatkan nilai IG-nya.

Tips Mengolah Soun agar Tetap Rendah Kalori

Kesalahan umum yang membuat “kalori soun” melonjak drastis adalah cara pengolahannya. Soun goreng (seperti mie goreng) yang menggunakan minyak goreng, kecap manis, bakso olahan, dan sosis bisa memiliki kalori dua hingga tiga kali lipat dibandingkan soun kuah bening.

Berikut adalah tips sehat mengonsumsi soun:

1. Gunakan Teknik Rebus: Sajikan soun dalam bentuk sup dengan kaldu ayam atau jamur asli tanpa tambahan banyak minyak.
2. Tambahkan Protein Berkualitas: Karena soun miskin protein, wajib tambahkan dada ayam iris, udang, telur rebus, atau edamame untuk menurunkan beban glikemik hidangan tersebut.
3. Perbanyak Sayuran: Serat dari sayuran seperti sawi, wortel, dan brokoli akan membantu memperlambat penyerapan karbohidrat dari soun.
4. Perhatikan Porsi: Gunakan soun sebagai pelengkap, bukan menu utama yang memenuhi seluruh piring.

Jika kamu memiliki kondisi kesehatan tertentu seperti diabetes melitus yang sulit terkontrol, sangat disarankan untuk konsultasi ke dokter Halodoc guna mendapatkan pengaturan pola makan yang tepat sesuai kondisi medismu.

Studi Mengenai Nutrisi Pati Kacang Hijau

Journal of Food Science and Technology menerbitkan studi yang menjelaskan bahwa pati kacang hijau, yang merupakan bahan utama soun berkualitas, mengandung pati resisten (resistant starch) yang lebih tinggi dibandingkan jenis pati lainnya. Pati resisten ini berfungsi mirip dengan serat, di mana ia tidak sepenuhnya diserap di usus halus dan difermentasi di usus besar, sehingga baik untuk kesehatan mikrobiota usus.

Penelitian lain menunjukkan bahwa konsumsi makanan berbahan dasar kacang-kacangan cenderung memiliki respons insulin yang lebih baik dibandingkan karbohidrat olahan dari tepung terigu. Hal ini memperkuat posisi soun kacang hijau sebagai pilihan karbohidrat yang lebih ramah bagi metabolisme, selama dikonsumsi dalam jumlah moderat.

FAQ Seputar Kalori Soun

1. Apakah soun lebih baik daripada nasi untuk diet?

Soun bisa menjadi alternatif karena volume makannya yang besar dengan kalori yang relatif moderat setelah direbus. Namun, soun sangat rendah serat dan protein dibandingkan nasi merah, sehingga perlu pendamping lauk yang lengkap agar tetap kenyang lebih lama.

2. Apakah soun aman untuk penderita diabetes?

Ya, soun dari pati kacang hijau memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibanding nasi putih atau mie terigu, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang drastis. Namun, porsi tetap harus dibatasi.

3. Mengapa soun disebut mie transparan atau mie kaca?

Hal ini karena kandungan patinya yang murni tanpa tambahan tepung terigu, sehingga saat dimasak, soun berubah menjadi bening atau transparan.

4. Berapa porsi soun yang dianjurkan dalam sekali makan?

Idealnya sekitar 50-70 gram soun kering (sebelum dimasak) per porsi makan, yang setara dengan satu mangkuk kecil setelah direbus.

Memahami kalori soun hanyalah langkah awal dalam menjaga kesehatan metabolisme. Keseimbangan antara makronutrisi (karbohidrat, protein, lemak) dan mikronutrisi (vitamin, mineral) tetap menjadi kunci utama. Jika kamu merasa perlu tambahan suplemen untuk mendukung metabolisme tubuh selama diet, kamu bisa beli obat online di Halodoc dengan praktis dan cepat.

Jangan ragu untuk berkonsultasi dengan ahli gizi jika kamu memiliki kebingungan dalam menentukan rencana diet yang tepat. Konsultasi medis yang akurat akan menghindarkan kamu dari risiko defisiensi nutrisi akibat diet yang terlalu ketat.

Referensi:

Healthline. Diakses pada 2026. Glass Noodles Nutrition Facts and Health Benefits.

FatSecret Indonesia. Diakses pada 2026. Kalori Soun Rebus.

Journal of Food Science and Technology. Diakses pada 2026. Physico-chemical and digestive properties of mung bean starch.

Verywell Fit. Diakses pada 2026. Cellophane Noodles Nutrition Facts.

Punya Keluhan Kesehatan atau Bingung Atur Pola Makan? Tanya ke HILDA Dulu!

Kamu punya keluhan kesehatan atau bingung mengatur pola makan yang sesuai dengan kebutuhan kalorimu? Tidak perlu bingung! Kini, kamu bisa coba tanya [HILDA](https://halodoc.onelink.me/cQvV/63hms9yn)!

[HILDA (Halodoc Intelligent Digital Assistant)](https://halodoc.onelink.me/cQvV/63hms9yn) adalah asisten AI dari Halodoc yang siap membantu menjawab pertanyaan kesehatan umum, kasih gambaran langkah awal, dan arahin kamu ke pilihan dokter yang sesuai dengan kebutuhan.

[HILDA](https://www.halodoc.com/hilda) akan memandu kamu dalam memilih dokter spesialis yang tepat, menemukan obat yang dibutuhkan, dan menemukan layanan yang relevan.

HILDA dapat menjawab pertanyaan umum tentang Halodoc dan berbagi informasi kesehatan umum yang kamu butuhkan.

Hal yang perlu diingat, HILDA tidak digunakan untuk menggantikan saran medis dari dokter, ya.