DAFTAR ISI

• Apa Itu Kangkung?
• Manfaat dan Keunggulan Kangkung
• Cara Memasak Kangkung
• Tips Memilih dan Mengolah Kangkung

---

Kangkung merupakan sayuran hijau populer yang banyak dikonsumsi di Indonesia dan Asia Tenggara. Rasanya enak, mudah dimasak, dan kaya manfaat.

Apa Itu Kangkung?

Kangkung adalah sayuran hijau dari genus Ipomoea yang biasa ditanam di sawah atau pekarangan. Sayur ini sering disebut “water spinach” dalam bahasa Inggris.

Kangkung memiliki batang berongga, daun berbentuk lonjong, dan cepat tumbuh.

Manfaat dan Keunggulan Kangkung

Berkat kandungan nutrisinya yang kaya, kangkung menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang signifikan.

Berikut adalah beberapa manfaat utama mengonsumsi kangkung secara rutin:

Menjaga Kesehatan Mata

Kangkung kaya akan vitamin A dan antioksidan seperti lutein dan zeaxanthin.

Vitamin A sangat penting untuk menjaga penglihatan yang baik, sementara lutein dan zeaxanthin membantu melindungi mata dari kerusakan akibat radikal bebas dan mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia (AMD).

Menurut WHO, asupan vitamin A yang cukup dapat mencegah masalah penglihatan, terutama pada anak-anak.

Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Kandungan vitamin C yang tinggi dalam kangkung berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Vitamin C adalah antioksidan kuat yang membantu melindungi tubuh dari infeksi dan penyakit.

Konsumsi rutin kangkung dapat membantu memperkuat daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit.

Mendukung Kesehatan Jantung

Kangkung mengandung serat, potasium, dan antioksidan yang berkontribusi pada kesehatan jantung.

Serat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, sementara potasium membantu menjaga tekanan darah yang sehat.

Antioksidan melindungi jantung dari kerusakan akibat radikal bebas. Menurut Kemenkes RI, menjaga asupan serat dan potasium yang cukup penting untuk mencegah penyakit jantung.

Mencegah Anemia

Zat besi dalam kangkung sangat penting untuk pembentukan hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh.

Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, kondisi di mana tubuh tidak memiliki cukup sel darah merah yang sehat.

Mengonsumsi kangkung secara teratur dapat membantu mencegah anemia, terutama pada wanita hamil dan anak-anak.

Meningkatkan Fungsi Kognitif

Kangkung mengandung nutrisi yang mendukung fungsi otak dan kognitif.

Antioksidan dalam kangkung membantu melindungi sel-sel otak dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat meningkatkan memori dan konsentrasi.

Selain itu, kandungan zat besi dalam kangkung juga berperan penting dalam menjaga fungsi kognitif yang optimal.

Sebuah studi juga meneliti efek sayuran hijau terhadap fungsi kognitif pada orang dewasa yang lebih tua, menyoroti potensi manfaat dari konsumsi sayuran hijau secara teratur dalam menjaga kesehatan otak seiring bertambahnya usia.

Ketahui juga informasi lain mengenai, Diet dan Nutrisi Kebutuhan Tubuh – Informasi Lengkapnya berikut ini.

Cara Memasak Kangkung

Beberapa cara populer mengolah kangkung:

1. Tumis kangkung – dengan bawang putih, cabai, dan saus tiram.
2. Pecel kangkung – direbus lalu disiram sambal kacang.
3. Sup kangkung – direbus bersama jagung atau ikan asin.
4. Lalapan kangkung – cukup direbus dan disajikan dengan sambal.

Jika butuh inspirasi menu lainnya, simak seputar Menu Sehat – Jenis dan Manfaat untuk Kesehatan berikut ini.

Tips Memilih dan Mengolah Kangkung

Agar hasil masakan lebih segar:

• Pilih batang muda dan renyah, jangan yang keras.
• Daun harus berwarna hijau segar, tidak layu.
• Cuci hingga bersih sebelum dimasak.
• Masak dengan api besar dan cepat agar warnanya tetap hijau.
• Simpan di kulkas dalam wadah tertutup untuk menjaga kesegarannya.

Jika butuh saran tentang pola makan sesuai kondisi tubuhmu, Ini Rekomendasi Dokter Gizi di Halodoc yang Bisa Dihubungi.

Resep Tumis Kangkung Sederhana:

1. Siapkan kangkung yang sudah dicuci bersih, bawang merah, bawang putih, cabai (sesuai selera), dan sedikit terasi.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan terasi, aduk rata.
4. Masukkan kangkung, tumis sebentar hingga layu.
5. Tambahkan sedikit air, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga matang.
6. Sajikan selagi hangat.

Kangkung adalah sayuran hijau favorit masyarakat Asia karena murah, bergizi, dan mudah dimasak. Dengan tips yang tepat, kamu bisa menyajikan kangkung segar dan lezat setiap hari.

Jika kamu punya pertanyaan lain terkait diet dan nutrisi, hubungi dokter spesialis gizi di Halodoc saja!

Jangan khawatir, dokter di Halodoc tersedia 24 jam sehingga kamu bisa menghubunginya kapan pun dan dimana pun.

Tunggu apa lagi? Klik banner di bawah ini untuk menghubungi dokter terpercaya:

Referensi:
Nutrition and You. Diakses pada 2025. Kangkong (water spinach) Nutrition facts.
Science Alert. Diakses pada 2025. Nutritional Composition of Water Spinach (Ipomoea aquatica Forsk.) Leaves.

FAQ

1. Apakah kangkung aman dikonsumsi setiap hari?

Ya, asal diolah dengan bersih dan tidak berlebihan.

2. Apa bedanya kangkung darat dan kangkung air?

Kangkung darat berbatang lebih kecil, rasanya renyah; kangkung air lebih besar dan biasa ditanam di sawah.

3. Apakah kangkung bisa ditanam di rumah?

Bisa, kangkung sangat mudah ditanam di pot atau lahan kecil.