DAFTAR ISI

1. Apa Itu Antosianin?
2. Apa Kata Riset?
3. Manfaat Antosianin
4. Buah dan Sayur Sumber Antosianin

---

Antosianin adalah salah satu senyawa alami yang memberikan warna merah, ungu, dan biru pada buah dan sayuran. Selain sebagai pewarna alami, antosianin juga dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan yang luar biasa. 

Mulai dari mendukung kesehatan jantung hingga meningkatkan fungsi otak. Yuk, pahami lebih lanh

Apa Itu Antosianin?

Antosianin adalah pigmen flavonoid yang larut dalam air. Senyawa ini ditemukan di berbagai jenis tanaman, terutama buah dan sayur berwarna cerah. 

Nama “antosianin” berasal dari bahasa Yunani, yaitu anthos yang berarti bunga dan kyanos yang berarti biru. 

Antosianin termasuk dalam keluarga flavonoid yang merupakan kelompok besar antioksidan alami. Nah, Begini Cara Kerja Antioksidan Cegah Penyakit Berbahaya.

Kandungan ini merupakan satu jenis fitokimia yang memberikan manfaat kesehatan karena sifat antioksidan, antiinflamasi, dan antimikroba yang dimilikinya. 

Antosianin juga membantu melindungi tanaman dari kerusakan akibat sinar UV dan patogen. 

Dalam tubuh manusia, senyawa ini bekerja dengan cara yang serupa, yakni membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif yang dapat memicu berbagai penyakit kronis.

Fakta Unik Tentang Antosianin
Warna antosianin sangat sensitif terhadap perubahan pH. Itu sebabnya, saat kita menambahkan lemon (asam) ke dalam teh bunga telang (yang kaya akan antosianin), warnanya akan berubah dari biru menjadi ungu atau merah muda.

Apa Kata Riset?

Penelitian dalam Critical Reviews in Food Science and Nutrition membahas penggunaan antosianin, yaitu pigmen alami yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran berwarna merah, biru, dan ungu, sebagai indikator warna pada kemasan cerdas untuk makanan.

Kemasan cerdas ini dapat menunjukkan perubahan warna sesuai dengan kondisi makanan, sehingga dapat membantu konsumen mengetahui kesegaran makanan secara real-time.

Penelitian ini meninjau penggunaan antosianin dalam pembuatan lapisan kemasan yang terbuat dari bahan biodegradable (mudah terurai secara alami).

Secara sederhana, penelitian ini menjelaskan potensi penggunaan antosianin sebagai indikator warna alami pada kemasan makanan cerdas untuk memantau kesegaran makanan.

Manfaat Antosianin

Manfaat antosianin bagi kesehatan sangat beragam layaknya jenis antioksidan lainnya. Berikut adalah beberapa manfaat utama dari antosianin:

1. Mendukung kesehatan jantung

Antosianin dapat membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dengan mengurangi peradangan, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah. 

Konsumsi makanan kaya antosianin diduga mampu mengurangi risiko serangan jantung hingga 32 persen.

2. Melawan radikal bebas

Sifat antioksidan antosianin membuatnya efektif dalam melawan radikal bebas yang dapat merusak sel dan menyebabkan penuaan dini. 

Senyawa ini juga mampu mencegah perkembangan penyakit kronis seperti kanker.

3. Meningkatkan fungsi otak

Antosianin membantu meningkatkan aliran darah ke otak dan melindungi neuron dari kerusakan. 

Hal ini menjadikannya kandungan yang penting untuk mencegah penurunan kognitif dan penyakit seperti Alzheimer.

4. Mendukung kesehatan mata

Senyawa ini telah terbukti melindungi retina dari kerusakan akibat paparan cahaya berlebih dan memperbaiki penglihatan, terutama dalam kondisi kurang cahaya. Ini dia Makanan Terbaik untuk Kesehatan Mata yang juga mengandung antosianin.

5. Meningkatkan kesehatan metabolik

Antosianin membantu mengatur kadar gula darah, meningkatkan sensitivitas insulin, dan mencegah obesitas. Konsumsi antosianin secara rutin diyakini mampu menurunkan risiko diabetes tipe 2.

6. Anti-Inflamasi dan antikanker

Sifat antiinflamasi antosianin membantu mengurangi risiko peradangan kronis yang dapat memicu kanker. 

Antosianin juga dapat menghambat pertumbuhan sel kanker pada beberapa jenis kanker, termasuk kanker payudara dan usus besar.

Buah dan Sayur Sumber Antosianin

Buah dan sayur kaya antosianin adalah pilihan terbaik untuk kamu konsumsi karena beragam khasiatnya. Berikut adalah beberapa sumber utama antosianin:

1. Buah Beri 

Blueberry, blackberry, raspberry, dan strawberry adalah sumber utama antosianin. Blueberry, misalnya, mengandung konsentrasi antosianin yang sangat tinggi sehingga bisa melindungi tubuh dari stres oksidatif.

2. Anggur merah dan ungu

Anggur berwarna merah dan ungu, serta produk olahannya seperti jus anggur atau wine merah, mengandung antosianin yang dapat meningkatkan kesehatan kardiovaskular.

3. Ceri dan plum

Ceri tart dan plum ungu juga kaya akan antosianin. Selain itu, buah-buahan ini memiliki sifat antiinflamasi yang membantu mengurangi nyeri otot setelah olahraga intens.

4. Kubis merah

Kubis merah mengandung antosianin dalam jumlah besar dan menjadi pilihan sayuran yang baik untuk melengkapi diet sehat.

Sayangnya, kubis merah tergolong jarang ditemukan di Indonesia. Jenis sayuran ini umumnya hanya tersedia di supermarket.

5. Terong

Kulit terong mengandung antosianin yang memberikan warna ungu khasnya. Memasukkan terong dalam menu makanan harian dapat meningkatkan asupan antosianin.

6. Ubi ungu

Ubi ungu adalah sumber karbohidrat sehat yang juga kaya akan antosianin. Jadi, ubi ungu tidak hanya enak tetapi juga sangat bergizi.

Jika butuh saran makanan sehat lainnya, Ini Rekomendasi Dokter Gizi di Halodoc yang Bisa Dihubungi.

7. Buah delima

Selain kaya vitamin C, buah delima mengandung antosianin yang mendukung kesehatan jantung dan sistem kekebalan tubuh.

Itulah penjelasan seputar manfaat antosianin yang perlu kamu ketahui. Jika kamu butuh informasi lebih dalam tentang makanan sehat, hubungi dokter spesialis gizi di Halodoc saja. 

Mereka bisa memberikan informasi dan saran pola makan yang tepat sesuai kebutuhan tubuhmu.

Tunggu apa lagi? Pakai Halodoc sekarang juga!

Referensi:

Healthline. Diakses pada 2025. Anthocyanins: Benefits and Sources.

Cleveland Clinic. Diakses pada 2025. Anthocyanins: Benefits of These Plant-Based Nutrients.

Verywell Health. Diakses pada 2025. Anthocyanins: Benefits, Sources, and More. 

Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Diakses pada 2025. Anthocyanin food colorant and its application in pH-responsive color change indicator films.