Halodoc, Jakarta – Bubur sumsum adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung beras yang direbus dengan air hingga menjadi bubur kental nan lembut. Makanan ini memiliki tekstur yang mirip dengan sumsum tulang, sehingga diberi nama bubur sumsum. 

Menu ini biasanya disajikan dengan kuah santan manis dan gula merah cair sebagai pemanisnya. Yuk, intip resep membuat bubur sumsum di bawah ini!

Resep Bubur Sumsum Mudah dan Sehat

Berikut resep bubur sumsum yang bisa kamu coba:

1. Bubur Sumsum Kuah Kinca

Pada umumnya, bubur sumsum dihidangkan bersama kuah kinca yang terbuat dari rebusan gula jawa. Jika kamu suka tipe bubur yang original ini, berikut langkah-langkah membuatnya:

• Waktu membuat: 45 menit
• Untuk 4-5 porsi

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung beras
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa segar atau ganti dengan susu UHT
• 1 sdt gram
• 2 lembar daun pandan
• 150 gram gula merah, sisir
• 200 ml air
• 1 ruas jahe, bakar dan geprek

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, lalu tuangkan tepung beras. Campurkan dengan sebagian santan atau susu UHT agar lebih sehat. 
2. Rebus sisa santan atau dan masukan daun pandan.
3. Tambahkan sedikit garam, masak sampai mendidih. 
4. Tuangkan larutan tepung beras secara perlahan sembari diaduk rata.
5. Masak hingga muncul gelembung sambil terus diaduk. 
6. Aduk dan masak terus sampai matang dan bertekstur lembut seperti pasta. Angkat.
7. Ambil daun pandan dan sajikan.
8. Untuk membuat saus gula merah, masak gula sampai larut dan mengental. 
9. Angkat dan dinginkan, kemudian saring. Saus siap digunakan.
10. Siram saus ke atas bubur sumsum. 

2. Bubur Sumsum Sagu Mutiara

Kalau kamu ingin menu yang lebih bervariasi, coba resep yang satu ini:

• Waktu membuat: 60 menit
• Untuk 4-5 porsi

Bahan-bahan:

• 1 bungkus sagu mutiara
• 1 liter air
• 120 gram gula pasir
• 1 gelas tepung beras
• 3 sdm tepung tapioka
• 5 gelas air
• Daun pandan
• 7 sdm gulpas
• 130 ml santan instan atau krim instan agar lebih sehat
• 2 lembar daun pandan
• Pasta pandan
• Garam seukupnya

Bahan saus:

• 65 ml santan instan
• 100 ml air
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Masak sagu mutiara selama 5 menit. 
2. Matikan kompor dan biarkan tertutup selama 30 menit. Sagu mutiara telah siap.
3. Untuk membuat bubur sumsum, campurkan tepung, air, santan atau krim instant dalam wadah.
4. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
5. Tuangkan pasta pandan atau daun pandan. 
6. Kemudian, masak dengan api kecil sampai meletup dan tanak. 
7. Untuk membuat kuahnya, masak bahan-bahan kuah sampai mendidih.
8. Aduk terus supaya santan atau krim tidak pecah. 
9. Jika ingin menghiasnya, tuangkan bubur terlebih dahulu di dalam mangkuk kecil.
10. Kemudian, tambahkan sagu mutiara di atasnya. 
11. Siram kuah santan atau krim di atasnya selagi hangat. 

Selain menu di atas, kamu juga bisa mencoba menu olahan tepung dan bubur berikut ini:

• 4 Produk Olahan Tepung Untuk Berbuka
• Ketahui Kalori Bubur Ayam sebagai Menu Favorit Sarapan
• Ini 5 Resep Sederhana dan Penuh Gizi Untuk Lansia

3. Bubur Sumsum Candil

Jika kamu menyukai manis dan tekstur kenyal, bubur sumsum candil adalah pilihan yang tepat. Begini cara membuatnya:

• Waktu membuat: 45 menit
• Untuk 4-5 porsi

Bahan candil:

• 6 sdm tepung ketan putih
• 1,5 sdm tepung tapioka
• Sejumput garam
• 35 ml air hangat

Bahan gula jawa:

• 500 ml air
• 150 gr gula jawa
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm tepung tapioka larutkan dengan sedikit air

Bahan bubur sumsum:

• 50 gr tepung beras
• 500 ml santan atau krim instan yang lebih sehat
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Pertama, kamu bisa membuat candilnya terlebih dahulu. Caranya, campur tepung ketan dan tepung tapioka. Tambahkan garam. ‘
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga bisa dibentuk.
3. Bulat-bulatkan adonan, sisihkan.
4. Kemudian, masukan air ke dalam panci. Tambahkan gula jawa, garam dan daun pandan. 
5. Masak hingga mendidih dan gula larut. Saring. 
6. Kemudian masukkan bulatan candil. Masak hingga candil mengapung dan matang.
7. Setelah candil matang, masukan larutan tepung tapioka, aduk cepat sampai kuah mengental. Matikan api. Sisihkan.
8. Selanjutnya kamu bisa membuat bubur sumsumnya. Pertama, siapkan tepung beras dalam mangkok. Tambahkan garam. 
9. Tuang 1/3 bagian santan atau krim instan, aduk rata.
10. Rebus sisa santan atau krim tersebut dan daun pandan. Masak hingga mendidih.
11. Tuang larutan tepung beras dan santan sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. 
12. Pastikan masak bubur hingga tanak agar tidak bau tepung.
13. Tuang ke dalam mangkuk. Siram dengan jenang candil.
14. Sajikan.

Itulah resep bubur sumsum yang bisa kamu coba. Jika punya pertanyaan seputar gizi makanan, jangan ragu berkonsultasi dengan ahli gizi di Halodoc!

Referensi:

Resep Koki. Diakses pada 2023. Resep Bubur Sumsum.

Cookpad. Diakses pada 2023. Bubur sumsum sagu mutiara, bubur sumsum candil.