Halodoc, Jakarta – Tongseng adalah hidangan berkuah yang terbuat dari daging-dagingan dengan bumbu dan rempah yang kuat. Hidangan ini pertama kali muncul di wilayah Jawa Tengah pada abad ke-17, dan umumnya terbuat dari daging kambing dan santan yang kental. 

Namun, jika kamu ingin membuat tongseng yang lebih sehat, kamu bisa pilih jenis daging lain, misalnya daging sapi tanpa lemak atau daging ayam tanpa kulit. Selain itu, kamu juga bisa membuatnya tanpa santan, tapi tetap enak. Yuk cek resep tongseng sehat berikut ini!

Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam fillet
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt kunyit bubuk
• Kecap manis secukupnya 
• Garam secukupnya 
• Kaldu sapi/ayam secukupnya 
• Lada putih bubuksecukupnya 
• Air secukupnya 

Bahan iris:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 pcs cabai rawit, atau sesuai selera
• 1 buah tomat
• 1 bonggol kecil kubis/kol
• 2 batang daun bawang

Cara Membuat:

1. Langkah 1

Rebus ayam sebentar, agar bau amisnya hilang dan lebih empuk. Sisihkan.

2. Langkah 2

Panaskan minyak di wajan. Kemudian tumis bumbu iris, kecuali daun bawang dan tomat. Setelah harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.

3. Langkah 3

Kemudian tambahkan air dan masukkan kunyit bubuk, kecap manis, garam, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya, sambil tes rasa.

4. Langkah 4

Masukkan ayam fillet. Setelah itu, aduk dan masak hingga air sedikit berkurang.

5. Langkah 5

Terakhir, tambahkan tomat dan daun bawang sesaat sebelum siap disajikan.

Resep Tongseng Sapi Sehat Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi tanpa lemak, cuci dan potong
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, memarkan
• 3 Sdm kecap manis
• 10 lembar kol ranjang kasar
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 10 buah cabe rawit utuh
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• Secukupnya Garam
• Secukupnya air panas
• Bawang goreng

Bahan bumbu halus:

• 5 buah cabe keriting
• 5 siung bawang Putih
• 7 siung bawang merah
• 4 buah kemiri
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt pala
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Langkah 1

Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai wangi dan matang.

2. Langkah 2

Setelah itu, masukkan daging dan tumis sebentar sampai daging berubah warna. Selanjutnya tambahkan air panas, kecap, gula, garam dan kaldu bubuk.

3. Langkah 3

Tutup dan masak sampai air mendidih selama 5 menit. Matikan kompor biarkan selama 30 menit, dan masak kembali selama 7 menit, atau sampai daging empuk.

4. Langkah 4

Setelah daging empuk, buka tutup panci dan tambahkan kol, daun bawang dan tomat. Selanjutnya masak dan aduk sambil koreksi rasa. Setelah itu, angkat, tambahkan bawang goreng dan sajikan.

Tips Lain untuk Membuat Tongseng yang Lebih Sehat

Selain memilih daging yang tanpa lemak dan menyingkirkan santan dalam resep, ada juga beberapa tips lain untuk membuat tongseng jadi lebih sehat, yaitu:

1. Gunakan Minyak Zaitun

Saat menumis bumbu, pilih minyak zaitun sebagai pilihan yang lebih sehat. Karena minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk kesehatan jantung.

2. Tambahkan Banyak Sayuran

Sertakan beragam sayuran seperti tomat, wortel, dan kacang polong dalam tongseng. Karena sayuran memberikan serat, vitamin, dan mineral penting untuk tubuh.

3. Kurangi Garam

Kurangi jumlah garam dalam resep tongseng kamu. Garam berlebih dapat menyebabkan hipertensi, jadi penting untuk menguranginya dalam masakan.

4. Sajikan dengan Gizi Seimbang

Sajikan tongseng dengan nasi merah atau nasi jagung untuk opsi yang lebih sehat dan rendah kalori. Selain itu, tambahkan irisan mentimun atau tomat segar sebagai pelengkap untuk meningkatkan kandungan gizi hidangan.

5. Perhatikan Porsi

Pastikan porsi tongseng yang kamu konsumsi agar tidak berlebihan. Karena makan dengan porsi yang sesuai dapat membantu menjaga berat badan yang sehat.

Itulah resep tongseng ayam dan sapi tanpa santan, dan tips membuat hidangan ini lebih sehat. Oleh karena itu, jika kamu ingin membuat hidangan ini untuk orang tua kamu, pastikan untuk memerhatikan tips-tips tersebut, ya. 

Cek juga resep-resep sehat dan lezat lainnya di sini:

• Resep Tomyam Seafood, Enak dan Mudah Dibuat
• Resep Tekwan Ikan Tenggiri yang Enak dan Kaya Nutrisi

Selain dengan asupan makanan sehat, jangan lupa untuk selalu menjaga kesehatanmu dan keluarga dengan produk kesehatan berkualitas. Dapatkan secara mudah melalui aplikasi Halodoc dengan klik gambar berikut:

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Tongseng Ayam Sehat Tanpa Santan.

Cookpad. Diakses pada 2023. Tongseng Sapi Tanpa Santan.