DAFTAR ISI

• Apa Itu Daechang?
• Karakteristik dan Rasa Daechang
• Cara Memasak Daechang
• Perbedaan Daechang dengan Jeroan Lain
• Penyajian Daechang
• Risiko dan Pertimbangan Kesehatan
• Tips Aman Menikmati Daechang
• Daechang dalam Perspektif Gizi
• Kesimpulan
• FAQ

---

Daechang adalah salah satu kuliner Korea Selatan yang belakangan ini semakin populer, terutama lewat media sosial dan konten mukbang. 

Teksturnya yang kenyal dengan lemak melimpah di bagian dalam membuat banyak orang penasaran untuk mencicipinya. 

Biasanya diolah dengan cara dipanggang atau di tumis pedas, daechang sering disebut sebagai makanan memanjakan lidah alias guilty pleasure.

Namun, dibalik rasanya yang gurih dan memuaskan, daechang juga menyimpan sejumlah hal penting yang perlu diketahui, mulai dari cara pengolahan yang benar hingga dampaknya bagi kesehatan. 

Supaya kamu bisa menikmatinya dengan lebih bijak, yuk kenali daechang lebih dalam lewat pembahasan berikut.

Apa Itu Daechang?

Daechang adalah usus besar sapi yang digunakan sebagai bahan makanan dalam kuliner Korea. Dalam bahasa Korea, dae berarti besar dan chang berarti usus, sehingga daechang secara harfiah merujuk pada usus besar. 

Daechang biasanya dibersihkan secara menyeluruh, kemudian dipotong-potong dan dimarinasi sebelum dimasak. 

Ciri khas daechang adalah berbentuk seperti selang putih berisi lemak padat, yang akan meleleh saat dipanggang dan menghasilkan rasa gurih yang kuat. Daechang biasanya dimarinasi dengan bawang putih dan disajikan dengan saus wijen-garam. 

Popularitasnya meningkat karena teksturnya yang unik dan rasanya yang kaya, terutama ketika dipanggang atau ditumis. Kini, daechang tidak hanya disajikan di restoran Korean BBQ, tetapi juga banyak dijual dalam bentuk frozen yang sudah dibumbui, sehingga praktis dimasak di rumah.

Karakteristik dan Rasa Daechang

Daechang memiliki karakteristik yang khas, yaitu kandungan lemak tinggi di bagian dalamnya. 

Daya tarik utama daechang terletak pada teksturnya yang unik. Bagian luarnya terasa kenyal, sementara bagian dalamnya lembut dan juicy karena kandungan lemak yang tinggi. 

Ketika dipanggang dengan suhu yang tepat, lemak di dalam daechang akan meleleh dan menciptakan rasa gurih yang umami.

Proses memasak yang tepat akan menghilangkan bau amis dan menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Saat dimasak, ukuran daechang biasanya akan menyusut cukup signifikan karena lemaknya keluar. Jika dimasak dengan benar, aromanya tidak amis, bahkan cenderung harum dan menggugah selera. 

Cara Memasak Daechang

Agar daechang tidak amis dan aman dikonsumsi, perhatikan langkah berikut:

• Bersihkan terlebih dahulu: Cuci daechang dengan air mengalir, lalu gosok dengan garam atau tepung untuk mengurangi bau amis.
• Marinasi secukupnya: Gunakan bawang putih, jahe, kecap asin, minyak wijen, atau gochujang agar rasanya lebih gurih.
• Masak hingga matang: Daechang bisa dipanggang (grill), ditumis, atau dibuat crispy hingga bagian luar keemasan dan lemaknya keluar.
• Sajikan selagi hangat: Nikmati dengan saus minyak wijen-garam, kimchi, atau dibungkus daun selada.

Perbedaan Daechang dengan Jeroan Lain

Dalam kuliner Korea, daechang sering dibandingkan dengan gopchang dan makchang. Ketiganya berasal dari jeroan sapi, tetapi memiliki karakteristik yang berbeda.

• Daechang: Usus besar, teksturnya tebal dengan kandungan lemak tinggi.
• Gopchang: Usus kecil, lebih tipis dan memiliki lemak yang lebih sedikit dibandingkan daechang.
• Makchang: Bagian ujung usus, teksturnya lebih padat dan cenderung kenyal tanpa banyak lemak.

Perbedaan bagian ini membuat rasa dan sensasi makan masing-masing jeroan menjadi berbeda, sehingga bisa disesuaikan dengan selera.

Kenalan juga dengan Makanan Khas Korea yang Sehat dan Lezat, Wajib Dicoba

Penyajian Daechang

Daechang umumnya dinikmati di restoran Korean BBQ atau sebagai makanan rumahan. Biasanya disajikan dengan nasi, kimchi, atau saus pedas. 

Saus yang umum digunakan adalah campuran minyak wijen, garam, dan merica. Daechang juga sering dipadukan dengan bawang putih panggang, irisan cabai, dan daun selada untuk menambah kesegaran dan keseimbangan rasa.

Risiko dan Pertimbangan Kesehatan

Karena kandungan lemak yang sangat tinggi, daechang dianggap sebagai guilty pleasure. Konsumsi berlebihan dapat berdampak pada peningkatan kadar kolesterol dan memicu gangguan pencernaan, seperti perut begah atau diare pada sebagian orang.

Menurut Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, asupan lemak jenuh yang berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. 

Karena itu, daechang sebaiknya dikonsumsi sesekali dan tidak dijadikan menu harian, terutama bagi orang dengan riwayat kolesterol tinggi atau penyakit jantung.

Pelajari lebih lanjut, Ini Fakta Mengenai Lemak Jenuh yang Perlu Dipahami

Tips Aman Menikmati Daechang

Berikut adalah beberapa tips untuk menikmati daechang dengan lebih aman:

• Pilih sumber yang terpercaya: Pastikan daechang yang kamu konsumsi berasal dari sumber yang bersih dan terpercaya.
• Perhatikan porsi: Batasi porsi konsumsi daechang untuk menghindari asupan lemak berlebihan.
• Imbangi dengan sayuran: Konsumsi daechang bersama dengan sayuran segar untuk membantu pencernaan dan menyeimbangkan nutrisi.
• Hindari konsumsi berlebihan: Jangan mengonsumsi daechang terlalu sering, terutama jika Anda memiliki riwayat masalah kesehatan terkait kolesterol atau pencernaan.
• Pastikan dimasak dengan benar: Memasak daechang dengan benar sangat penting untuk membunuh bakteri dan memastikan keamanan pangan.

Daechang dalam Perspektif Gizi

Meskipun daechang kaya akan lemak, ia juga mengandung beberapa nutrisi penting seperti protein dan mineral. 

Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara mineral berperan dalam berbagai fungsi tubuh. 

Namun, kandungan lemak jenuh yang tinggi tetap menjadi perhatian utama. Asupan lemak jenuh sebaiknya tidak lebih dari 10% dari total asupan kalori harian. 

Kesimpulan

Daechang menawarkan sensasi rasa yang khas dengan tekstur kenyal dan gurih yang membuatnya digemari banyak orang. Di balik kelezatannya, daechang juga memiliki kandungan lemak yang tinggi, sehingga perlu dikonsumsi dengan bijak. 

Dengan pemilihan bahan yang bersih, proses memasak yang tepat, serta porsi yang terkontrol, daechang tetap bisa dinikmati sebagai variasi kuliner tanpa mengabaikan aspek kesehatan. 

Nah, apabila kamu memiliki pertanyaan seputar pola makan sehat, jangan ragu untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis gizi di Halodoc.

Jangan khawatir, dokter di Halodoc tersedia 24 jam sehingga kamu bisa menghubunginya kapan pun dan dimana pun.

Tunggu apa lagi? Klik banner di bawah ini untuk menghubungi dokter tepercaya:

Referensi:

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Diakses pada 2026. Penting, Ini yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Konsumsi Gula, Garam, dan Lemak.

American Heart Association. Diakses pada 2026. Saturated Fat: How does saturated fat affect my health?

Frontiers in Nutrition. Diakses pada 2026. Association Between Food-Related Media Content and the Eating Behaviors of Korean Adults: Risks of Energy-Dense Foods Consumption.

Korean Bapsang. Diakses pada 2026. Gopchang and Daechang: How to Prepare and Grill Korean Beef Intestines.

FAQ

1. Apakah daechang aman dikonsumsi setiap hari?

Tidak disarankan. Kandungan lemaknya tinggi sehingga sebaiknya dikonsumsi sesekali.

2. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada daechang?

Cuci dengan garam, lalu marinasi dengan bawang putih, jahe, atau bumbu beraroma kuat.

3. Apa saja alternatif daechang yang lebih sehat?

Kamu bisa mencoba gopchang (usus kecil) atau makchang (usus akhir) yang memiliki kandungan lemak lebih rendah.