DAFTAR ISI

• Apa Itu Escargot?
• Apa Manfaat Escargot bagi Kesehatan?
• Bagaimana Cara Menikmati Escargot?
• Tips Memilih Escargot yang Aman dan Berkualitas
• Kesimpulan

---

Dalam dunia kuliner internasional, escargot sering mencuri perhatian karena dianggap sebagai makanan mewah dan eksotis.

Hidangan khas Prancis ini biasanya muncul di restoran fine dining dan sering membuat orang penasaran, bagaimana rasanya, aman atau tidak, dan apakah layak dicoba?

Escargot bukan sekadar makanan unik, tetapi juga punya nilai nutrisi yang cukup tinggi. Banyak orang mulai mencari informasi tentang escargot karena ingin memperluas pengalaman kuliner, mencoba hal baru, atau sekadar memahami budaya gastronomi Eropa.

Sebelum mencobanya, penting untuk tahu apa itu escargot, manfaatnya, dan cara menikmatinya agar pengalaman kulinermu lebih optimal.

Apa Itu Escargot?

Escargot adalah hidangan yang terbuat dari siput darat yang dimasak dengan berbagai bumbu, paling umum menggunakan bawang putih, mentega, dan parsley.

Kata “escargot” sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti “siput”. Meski awalnya terdengar tidak biasa, escargot telah menjadi bagian penting dari kuliner Prancis sejak berabad-abad lalu.

Jenis siput yang paling sering digunakan untuk escargot adalah:

• Helix pomatia (Burgundy snail).
• Helix aspersa (Petit-gris).
• Cornu aspersum.

Tekstur escargot cenderung lembut seperti jamur tiram atau cumi yang dimasak sempurna. Rasanya netral sehingga mudah menyerap bumbu.

Escargot biasanya disajikan sebagai appetizer dalam cangkang siput, tetapi beberapa restoran menyajikannya tanpa cangkang agar lebih praktis.

Ketahui juga informasi lain mengenai, Diet dan Nutrisi Kebutuhan Tubuh – Informasi Lengkapnya berikut ini.

Apa Manfaat Escargot bagi Kesehatan?

Banyak orang tidak menyangka bahwa escargot termasuk makanan yang sangat bergizi. Berikut manfaat utamanya:

• Tinggi Protein. Dalam porsi kecil, escargot mengandung sekitar 16 gram protein. Protein berperan penting dalam regenerasi sel, kesehatan otot, dan sistem kekebalan tubuh.
• Rendah lemak. Dibanding daging merah, escargot jauh lebih rendah lemak sehingga cocok untuk kamu yang ingin menikmati makanan kaya protein tanpa kalori berlebih.
• Mengandung zat besi. Escargot kaya zat besi yang penting untuk mencegah anemia, menjaga oksigenasi sel, dan mendukung metabolisme energi.
• Sumber magnesium dan selenium. Magnesium membantu fungsi saraf dan otot, sedangkan selenium adalah antioksidan kuat yang melawan kerusakan sel akibat radikal bebas.
• Baik untuk kesehatan jantung. Kadar lemak jenuh yang rendah membuat escargot lebih aman bagi kesehatan jantung dibandingkan beberapa sumber protein hewani lainnya.
• Mengandung vitamin B12. Vitamin B12 penting untuk produksi sel darah merah dan mendukung fungsi otak yang optimal.

Jika butuh saran tentang pola makan sesuai kondisi tubuhmu, Ini Rekomendasi Dokter Gizi di Halodoc yang Bisa Dihubungi.

Bagaimana Cara Menikmati Escargot?

Jika kamu tertarik mencoba escargot, berikut cara menikmatinya supaya rasa dan pengalamannya maksimal:

• Sajian tradisional Escargot à la Bourguignonne. Escargot biasanya dimasak dengan mentega bawang putih (garlic herb butter) dan dipanggang hingga bumbunya meresap. Tekstur dan aroma hidangan ini sangat kaya dan gurih.
• Disajikan dengan roti. Roti baguette sering menjadi pendamping escargot karena dapat menyerap mentega bawang putih yang bercita rasa kuat.
• Gunakan escargot tongs. Jika escargot disajikan dalam cangkang, kamu akan diberikan alat khusus untuk memegang cangkang (tongs) dan garpu kecil untuk mengambil dagingnya.
• Hindari konsumsi escargot mentah. Untuk alasan keamanan pangan, escargot harus dimasak matang. Siput mentah dapat membawa parasit seperti rat lungworm yang berbahaya.
• Cari restoran yang terpercaya. Jika kamu baru pertama kali mencoba escargot, pilih restoran Prancis atau fine dining dengan standar kebersihan tinggi.

Jika butuh inspirasi menu lainnya, simak seputar Menu Sehat – Jenis dan Manfaat untuk Kesehatan berikut ini.

Tips Memilih Escargot yang Aman dan Berkualitas

Saat membeli escargot beku atau kalengan untuk dimasak sendiri, perhatikan hal-hal berikut:

• Pilih produk bersertifikat. Produk escargot yang baik biasanya memiliki sertifikasi kualitas dari negara asal. Ini memastikan siput tersebut dibudidayakan dan diproses secara higienis.
• Perhatikan warnanya. Escargot berkualitas baik memiliki warna abu-abu kecokelatan dan tidak berbau menyengat.
• Hindari produk tanpa label jelas. Pastikan ada informasi lengkap mengenai produsen, tanggal kedaluwarsa, cara penyimpanan, dan kandungan nutrisi.
• Jangan menyimpan terlalu lama. Escargot beku biasanya bertahan 6–12 bulan. Jangan gunakan jika sudah melewati masa penyimpanan.
• Bersihkan jika masak dari siput hidup. Jika kamu memasak escargot dari siput segar, siput harus dipurging (dibersihkan dari isi perut) 3–7 hari sebelum dimasak. Proses purging ini penting untuk keamanan pangan.
• Gunakan bumbu yang tepat. Escargot memiliki rasa netral, jadi gunakan bumbu seperti bawang putih, butter, parsley, white wine, atau lemon agar rasanya lebih kaya.

Yuk, ketahui info lain tentang Makanan Sehat- Jenis, Manfaat & Khasiatnya di sini.

Kesimpulan

Escargot adalah hidangan klasik Prancis yang menawarkan pengalaman kuliner unik dengan kandungan gizi tinggi.

Tidak hanya lezat, escargot juga kaya protein, rendah lemak, dan memiliki mineral penting seperti zat besi dan magnesium.

Untuk menikmati escargot dengan aman, pastikan kamu memilih produk berkualitas dan mengolahnya dengan benar.

Jika kamu ingin memperluas wawasan kuliner dan mencoba makanan eksotis yang tetap menyehatkan, escargot bisa menjadi pilihan menarik.

Jika kamu ingin mengetahui kilas gizi makanan lain atau butuh rekomendasi menu sehat, kamu bisa menghubungi dokter spesialis gizi di Halodoc.

Jangan khawatir, dokter di Halodoc tersedia 24 jam sehingga kamu bisa menghubunginya kapan pun dan dimana pun. Tunggu apa lagi? Klik banner di bawah ini untuk menghubungi dokter terpercaya:

Referensi:
WebMD. Diakses pada 2025. nails: Are There Health Benefits?
Science Direct. Diakses pada 2025. The potential of snails as a source of food and feed.
NSW Health. Diakses pada 2025. Rat lung worm disease fact sheet.