Halodoc, Jakarta – Tumpeng nasi kuning adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari nasi yang dimasak dengan menggunakan bumbu kunyit. Karena rempah ini, nasi mendapatkan warna kuning yang khas. 

Di Indonesia sendiri, tumpeng nasi kuning biasanya disajikan dalam acara-acara khusus, seperti perayaan ulang tahun. Makanan ini juga dihidangkan bersama dengan lauk pelengkap, seperti ayam goreng dan mie goreng. 

Resep Tumpeng Nasi Kuning dengan Pelengkap

Kamu membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk membuat resep tumpeng nasi kuning. Dalam sekali masak, makanan ini dapat kamu sajikan untuk 20-30 orang.

Kamu bisa membuat tumpeng nasi kuning dengan pelengkap berupa ayam bakar teflon dan mie goreng Jawa dengan resep di bawah ini.

Bahan nasi kuning:

• 2 kg beras, rendam selama 2 jam.
• 2400 ml santan.
• 10 siung bawang putih, cincang halus.
• 4 lembar daun pandan.
• 6 lembar daun jeruk.
• 4 batang sereh, memarkan.
• Garam secukupnya.
• 4 sdt kunyit bubuk.

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga wangi dan agak kecokelatan.
• Masukkan sedikit santan.
• Tambahkan daun salam, sereh, dan daun pandan.
• Tambahkan semua santan dan kunyit bubuk, aduk biarkan mendidih.
• Masukkan beras ke rebusan santan. Kemudian, aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
• Kukus nasi kuning hingga matang, sekitar 45 menit.

Bahan ayam bakar teflon:

• 1 kg paha ayam.
• Kecap secukupnya.
• 1 buah jeruk nipis.

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 200 gram cabe keriting.
• 2 butir kemiri.
• ½ sdt merica.
• ½ sdt ketumbar.
• Kaldu ayam secukupnya.
• Garam secukupnya.

Bumbu pelengkap:

• 2 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• Lengkuas geprek secukupnya.
• Jahe geprek secukupnya.

Cara membuat ayam bakar teflon:

• Bersihkan ayam. Selanjutnya, marinasi dengan garam dan jeruk nipis.
• Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum.
• Setelah harum, masukkan bumbu pelengkap.  Selanjutnya tumis hingga daun layu. 
• Kemudian, masukkan ayam aduk-aduk sebentar. Lalu, tambahkan air.
• Tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan kecap, aduk, serta koreksi rasanya.
• Jika rasa sudah pas, tutup hingga air menyusut dan bumbu meresap di daging ayam.
• Panaskan teflon kemudian panggang ayam. 
• Saat memanggang, olesi dengan bumbu sisa ungkepan.
• Ayam siap saji.

Bahan mie goreng Jawa:

• 1 bungkus mie basah.
• 2 butir telur.
• Kecap manis secukupnya.

Bumbu halus:

• 2 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 biji kemiri.
• Merica secukupnya.
• Garam secukupnya.

Bahan pelengkap:

• Wortel secukupnya.
• Sawi secukupnya.
• 2 buah tomat.
• Daun bawang secukupnya.
• Seledri secukupnya.

Cara membuat:

• Haluskan semua bumbu halus.
• Cuci sayur dan potong-potong sesuai selera.
• Panaskan wajan dan minyak goreng secukupnya. Kemudian, tumis semua bumbu halus.
• Jika sudah harum, masukan sayuran pelengkap, lalu tumis hingga layu.
• Masukan telur dan aduk sampai rata.
• Masukan mie basah dan kecap, lalu aduk sampai tercampur rata.
• Mie siap santap!

Setelah tumpeng nasi kuning matang, tata di atas tampah. Lalu sajikan juga lauk pelengkapnya, yaitu ayam bakar teflon dan mie goreng Jawa. Nasi tumpeng siap santap!

Selain ayam bakar teflon, kamu juga bisa melihat rekomendasi lauk lainnya lewat resep di bawah ini:

• Resep Ayam Goreng Ungkep yang Bikin Nagih dan Mudah Dibuat
• Lezat dan Pedas, Ini Resep Telur Balado Sederhana Khas Minang yang Mudah Dibuat
• Mudah Dibuat di Rumah, Ini Resep Sate Ayam Bumbu Kacang yang Lezat

Amankah Tumpeng Nasi Kuning Bagi Pemilik GERD?

Pemilik gastroesophageal reflux disease (GERD) perlu menghindari asupan santan dan minyak. Sebab, keduanya memiliki kandungan lemak jenuh yang tinggi, sehingga dapat memicu gejala asam lambung.

Agar lebih sehat, kamu bisa mengganti santan dengan yang lebih encer. Selain itu, ganti juga minyak gorengnya dengan minyak kanola. Jenis minyak ini memiliki kandungan lemak jenuh rendah, yaitu sekitar 7 persen.

Kamu bisa bertanya langsung dengan dokter pesialis gizi klinik di Halodoc terkait dengan porsi yang aman sesuai dengan kondisi kesehatanmu. Klik gambar berikut sekarang:

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Nasi Kuning Tumpeng.

Cookpad. Diakses pada 2023. Ayam Bakar Teflon.

Cookpad. Diakses pada 2023. Mie Goreng Jawa.