DAFTAR ISI

• Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder
• Tips Menggunakan Baking Soda dan Baking Powder
• Studi Terkait
• Kapan Harus ke Dokter?
• Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?
• Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?
• FAQ

Saat hendak membuat kue atau mengolah masakan di dapur, kamu mungkin sering menemukan resep yang membutuhkan pengembang adonan. Dua bahan yang paling umum digunakan adalah baking soda dan baking powder. Meskipun bentuk dan penampilannya sangat mirip, keduanya memiliki sifat kimia dan fungsi yang berbeda signifikan.

Memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder sangat penting agar sajian buatanmu mengembang sempurna tanpa mengubah rasa. Salah memilih bahan bisa membuat adonan kue menjadi bantat atau menyisakan rasa getir yang mengganggu di lidah.

Selain berpengaruh pada tekstur makanan, penggunaan bahan kimia pembuat kue ini juga perlu diperhatikan jumlahnya agar tidak mengganggu sistem pencernaan. Jika kamu mengalami masalah pencernaan atau alergi setelah mengonsumsi sajian tertentu, kamu bisa melakukan konsultasi ke dokter Halodoc yang tersedia 24 jam, kapan saja dan di mana saja.

Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder

Untuk memahami kedua bahan ini lebih dalam, berikut adalah beberapa poin perbedaan utamanya:

1. Kandungan Kimia

Baking soda terbuat murni dari natrium bikarbonat (sodium bicarbonate). Bahan ini bersifat basa kuat. Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara natrium bikarbonat, bahan asam kering (seperti cream of tartar), dan tepung pati penyeimbang untuk menyerap kelembapan.

2. Cara Reaksi dan Mengembang

Karena baking soda murni bersifat basa, bahan ini membutuhkan agen asam (seperti yogurt, perasan lemon, buttermilk, atau cuka) agar dapat bereaksi memproduksi gas karbondioksida yang membuat adonan mengembang. Sebaliknya, baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya, sehingga hanya membutuhkan cairan (seperti air atau susu) dan paparan suhu panas saat memanggang untuk memicu reaksinya.

3. Dampak pada Rasa Makanan

Baking soda biasanya digunakan dalam adonan yang mengandung asam alami atau kue renyah seperti kue kering (cookies). Jika dipakai terlalu banyak tanpa asam penyeimbang, makanan akan terasa pahit atau getir. Sementara baking powder memiliki rasa yang cenderung lebih netral dan cocok untuk kue bertekstur lembut seperti bolu, pancake, atau chiffon cake.

Tips Menggunakan Baking Soda dan Baking Powder

Agar hasil masakanmu maksimal, berikut beberapa tips praktis yang bisa kamu ikuti di dapur:

• Periksa masa kedaluwarsa: Keduanya dapat kehilangan keaktifannya seiring berjalan waktu. Uji baking soda dengan meneteskan cuka; jika berbusa, artinya masih aktif. Untuk baking powder, seduh setengah sendok teh dalam air hangat.
• Gunakan sesuai takaran: Jangan menambahkan terlalu banyak pengembang karena dapat menyebabkan adonan naik terlalu tinggi lalu kempis secara mendadak.
• Gunakan opsi pengganti secara tepat: Kamu bisa mengganti baking soda dengan baking powder (dengan jumlah 3 kali lipat), namun mengganti baking powder dengan baking soda memerlukan tambahan bahan bersifat asam.

Studi Terkait

Penelitian mengenai ilmu pangan menunjukkan bahwa reaksi kimia natrium bikarbonat tidak hanya memengaruhi volume adonan, tetapi juga tingkat keasaman (pH) makanan. Peningkatan pH yang moderat membantu proses rekayasa warna cokelat keemasan (reaksi Maillard) pada kue kering. Namun, mengonsumsi natrium bikarbonat berlebihan secara langsung dapat memengaruhi keseimbangan asam-basa pada lambung.

Kapan Harus ke Dokter?

Jika kamu secara tidak sengaja mengonsumsi baking soda dalam jumlah besar atau mengalami reaksi tidak nyaman pada saluran pencernaan setelah menyantap olahan makanan tertentu, segera konsultasikan dengan Dokter Spesialis Gizi Klinik di Halodoc.

Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?

Kamu bisa mendapatkan obat (termasuk obat rutin), vitamin/suplemen, dan produk kesehatan lainnya di Halodoc.

• ✅ Tebus resep. Melalui fitur Tebus Resep, kamu bisa menebus obat langsung dari rumah atau tempat lainnya dengan cepat dan praktis. Caranya cukup simpel dan mudah!
• ✅ Gratis rekomendasi obat dan vitamin. Tanya HILDA. HILDA (Halodoc Intelligent Digital Assistant) asisten AI dari Halodoc yang siap membantu pertanyaan kesehatan umum.
• ✅ Praktis dan mudah. Tidak perlu antre dan keluar rumah.
• ✅ Resep resmi: Untuk obat resep, resep obat online diberikan oleh dokter berlisensi (memiliki legalitas resmi atau STR dan SIP) setelah sesi konsultasi.
• ✅ Beli obat tinggal chat di WhatsApp (WA). Simpan nomor Official WhatsApp Halodoc +62811-9693-1100, lalu mulai chat dan pesan obat yang kamu butuhkan.
• ✅ Apotek resmi. Setiap obat yang dipesan melalui Pharmacy Delivery Halodoc (apotek online Halodoc), dan disuplai oleh apotek resmi yang memiliki SIA (Surat Izin Apotek).
• ✅ Jaminan asli: Produknya 100% asli (segel resmi utuh, terdapat nomor batch & expiry date) dan terdaftar BPOM.
• ✅ Privasi terjaga: Kemasan rapi, tertutup, dan tanpa label nama obat di bagian luar.
• ✅ Cepat. Diantar hanya dalam 1 jam langsung dari apotek terdekat (24 Jam) dari lokasi kamu berada.
• ✅ Official Store on E-commerce: Shopee, Tokopedia, Lazada, Tiktok Shop, Gomart, dan Blibli.

Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?

Melakukan konsultasi kesehatan di Halodoc memberikan banyak kemudahan untuk menjaga kesehatan keluargamu secara optimal.

• ✅ Dokter berpengalaman: Terhubung dengan dokter spesialis dan dokter umum terpercaya yang siap menjawab pertanyaanmu.
• ✅ Respon cepat: Layanan konsultasi dapat diakses kapan saja selama 24 jam penuh tanpa perlu antre di rumah sakit.
• ✅ Privasi aman: Sesi tanya jawab dokter dijamin kerahasiaannya dengan sistem keamanan yang terenkripsi.

Referensi

Journal of Food Science. Diakses pada 2026. Chemical Leavening Systems in Baked Goods and Food Safety.

PubMed Central. Diakses pada 2026. Sodium Bicarbonate Usage in Culinary Applications and Human Digestion.

WebMD. Diakses pada 2026. Baking Soda vs. Baking Powder: What’s the Difference?

Badan Pengawas Obat dan Makanan RI. Diakses pada 2026. Pedoman Bahan Tambahan Pangan Pengembang Makanan.

FAQ

Apakah baking soda dan baking powder bisa saling menggantikan?

Secara teori bisa, tetapi pengubahan ini memerlukan penyesuaian takaran dan penambahan bahan asam. Mengganti baking soda dengan baking powder memerlukan jumlah yang lebih banyak dan dapat mengubah rasa adonan.

Mengapa kue terasa pahit saat menggunakan baking soda?

Rasa pahit timbul karena baking soda bersifat basa dan tidak memiliki cukup komponen asam dalam adonan untuk menetralkannya. Hal ini menyisakan sisa natrium bikarbonat yang belum bereaksi.

Apakah aman mengonsumsi air campuran baking soda untuk kesehatan?

Baking soda sering digunakan sebagai antasida darurat, tetapi penggunaannya tidak boleh sembarangan. Konsumsi berlebihan dapat mengganggu kadar elektrolit dan pH tubuh sehingga sebaiknya dikonsultasikan dengan dokter terlebih dahulu.

Bagaimana cara menyimpan baking soda dan baking powder agar awet?

Simpan kedua bahan ini di dalam wadah yang kedap udara, kering, dan sejuk jauh dari paparan sinar matahari langsung. Kelembapan udara dapat membuat keaktifan bahan kimia di dalamnya menurun dengan cepat.