DAFTAR ISI

• Resep Coto Makassar Asli yang Gurih
• Tips Mengolah Coto Makassar yang Lebih Sehat
• Studi Terkait
• Kapan Harus ke Dokter?
• Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?
• Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?
• FAQ

Coto Makassar merupakan salah satu kuliner tradisional khas Sulawesi Selatan yang sangat populer di Indonesia. Hidangan berkuah kental nan gurih ini kaya akan rempah-rempah serta memiliki ciri khas aroma kacang tanah sangrai yang dihaluskan. Perpaduan rempah seperti ketumbar, jintan, serai, dan lengkuas tidak hanya memberikan citarasa yang kuat, tetapi juga kaya akan senyawa antioksidan alami.

Secara nutrisi, daging sapi yang menjadi bahan utama Coto Makassar mengandung protein tinggi, zat besi, serta vitamin B12 yang baik untuk pembentukan sel darah merah dan menjaga energi tubuh. Namun, pengolahan tradisional yang kerap menggunakan jeroan dan lemak berlebih memerlukan perhatian khusus, terutama bagi kamu yang perlu menjaga kadar kolesterol dan asam urat.

Membuat Coto Makassar sendiri di rumah memberikan keuntungan besar karena kamu bisa mengontrol kualitas bahan. Kamu dapat memilih potongan daging sapi tanpa lemak serta membatasi garam dan penggunaan minyak, sehingga hidangan tetap lezat namun tetap ramah bagi kesehatan keluarga.

Resep Coto Makassar Asli yang Gurih

Berikut adalah resep Coto Makassar lezat yang bisa kamu praktikan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat:

Bahan-Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian paha atau khas dalam agar rendah lemak)
• 2.000 ml air cucian beras putih yang terakhir (tajin encer) untuk mengempukkan daging dan mengentalkan kuah
• 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 3 lembar daun salam dan 2 batang serai (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan) dan 2 cm jahe (memarkan)
• 2 sdm minyak untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih
• 4 biji kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai dan 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt merica putih bubuk dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga daging terasa empuk. Angkat daging, tiriskan, lalu potong dadu. Sisihkan air kaldu rebusannya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan tumisan bumbu halus dan kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam air kaldu rebusan daging.
4. Aduk rata dan masak kembali hingga kuah mendidih serta bumbu meresap sempurna.
5. Masukkan kembali potongan daging ke dalam kuah sebentar, lalu koreksi rasa.
6. Sajikan Coto Makassar selagi hangat bersama taburan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.

Tips Mengolah Coto Makassar yang Lebih Sehat

Agar Coto Makassar tetap aman dikonsumsi sehari-hari, kamu bisa menerapkan beberapa langkah sehat berikut:

• Hindari Jeroan: Batasi atau hindari penggunaan jeroan seperti usus, hati, dan babat untuk mengurangi asupan kolesterol dan purin berlebih.
• Gunakan Daging Lean (Tanpa Lemak): Pilih bagian daging sapi tanpa lemak seperti top sirloin atau tenderloin.
• Tambahkan Perasan Jeruk Nipis: Vitamin C dari jeruk nipis membantu meningkatkan penyerapan zat besi dari daging sapi sekaligus memberikan rasa segar alami.

Studi Terkait

Rempah-rempah tradisional yang digunakan dalam bumbu Coto Makassar seperti ketumbar, bawang putih, dan jahe telah diteliti memiliki potensi kesehatan yang signifikan. Sebuah riset yang dipublikasikan dalam Journal of Culinary Science & Technology menunjukkan bahwa penggunaan rempah kaya antioksidan dalam masakan berdaging dapat membantu menghambat pembentukan senyawa lipid peroksidasi selama proses pemasakan, sehingga menjaga kualitas nutrisi makanan tetap baik.

Kapan Harus Ke Dokter?

Jika kamu memiliki riwayat kolesterol tinggi, hipertensi, atau asam urat, namun ingin tetap menikmati hidangan tradisional secara aman, kamu bisa melakukan konsultasi ke Dokter Spesialis Gizi Klinik di Halodoc untuk mendapatkan panduan pola makan yang tepat.

Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?

Kamu bisa mendapatkan obat (termasuk obat rutin), vitamin/suplemen, dan produk kesehatan lainnya di Halodoc.

• ✅ Tebus resep. Melalui fitur Tebus Resep, kamu bisa menebus obat langsung dari rumah atau tempat lainnya dengan cepat dan praktis. Caranya cukup simpel dan mudah!
• ✅ Gratis rekomendasi obat dan vitamin. Tanya HILDA. HILDA (Halodoc Intelligent Digital Assistant) asisten AI dari Halodoc yang siap membantu pertanyaan kesehatan umum.
• ✅ Praktis dan mudah. Tidak perlu antre dan keluar rumah.
• ✅ Resep resmi: Untuk obat resep, resep obat online diberikan oleh dokter berlisensi (memiliki legalitas resmi atau STR dan SIP) setelah sesi konsultasi.
• ✅ Beli obat tinggal chat di WhatsApp (WA). Simpan nomor Official WhatsApp Halodoc +62811-9693-1100, lalu mulai chat dan pesan obat yang kamu butuhkan.
• ✅ Apotek resmi. Setiap obat yang dipesan melalui Pharmacy Delivery Halodoc (apotek online Halodoc), dan disuplai oleh apotek resmi yang memiliki SIA (Surat Izin Apotek).
• ✅ Jaminan asli: Produknya 100% asli (segel resmi utuh, terdapat nomor batch & expiry date) dan terdaftar BPOM.
• ✅ Privasi terjaga: Kemasan rapi, tertutup, dan tanpa label nama obat di bagian luar.
• ✅ Cepat. Diantar hanya dalam 1 jam langsung dari apotek terdekat (24 Jam) dari lokasi kamu berada.
• ✅ Official Store on E-commerce: Shopee, Tokopedia, Lazada, Tiktok Shop, Gomart, dan Blibli.

Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?

Bila kamu merasakan keluhan kesehatan seperti pusing setelah makan makanan bersantan atau keluhan pencernaan lainnya, kamu bisa melakukan konsultasi ke dokter Halodoc yang tersedia 24 jam, kapan saja dan di mana saja.

Referensi

Journal of Culinary Science & Technology. Diakses pada 2026. Antioxidant Activity and Flavor Profile of Traditional Indonesian Spices in Meat-based Soups.

Kementerian Kesehatan RI. Diakses pada 2026. Tabel Komposisi Pangan Indonesia: Nilai Gizi Daging Sapi dan Rempah-Rempah.

World Health Organization (WHO). Diakses pada 2026. Healthy Diet and Red Meat Consumption Guidelines.

PubMed Central. Diakses pada 2026. Bioactive Compounds in Spices and Their Role in Human Health.

FAQ

1. Mengapa Coto Makassar menggunakan air cuci beras?
Air cuci beras (tajin encer) berfungsi untuk mengempukkan serat daging sapi secara alami. Selain itu, pati alami dari air beras membantu memberikan tekstur kuah Coto Makassar yang lebih kental dan gurih secara alami.

2. Apakah penderita kolesterol tinggi boleh mengonsumsi Coto Makassar?
Penderita kolesterol tinggi tetap bisa mengonsumsinya secara terbatas dengan catatan hanya memilih daging sapi tanpa lemak dan menghindari jeroan. Pastikan juga untuk mengontrol porsi dan tidak mengonsumsinya terlalu sering.

3. Apa perbedaan Coto Makassar dengan Soto Sapi biasa?
Perbedaan utama terletak pada penggunaan kacang tanah goreng yang dihaluskan ke dalam kuah serta bumbu rempah yang lebih kompleks. Selain itu, Coto Makassar secara tradisional disajikan bersama ketupat atau buras.

4. Bagaimana cara menyimpan kuah Coto Makassar agar tidak mudah basi?
Simpan kuah dan daging secara terpisah di dalam wadah kedap udara di dalam kulkas setelah dingin. Jika ingin disimpan lebih dari 2 hari, bekukan di dalam freezer dan panaskan kembali hingga mendidih sebelum disajikan.