Halodoc, Jakarta – Garang asem menjadi olahan khas wilayah Jawa Tengah dengan rasa pedas dan asam yang segar. Sebab, hidangan ini menggunakan bahan khas belimbing wuluh. Ciri khas lain dari menu satu ini adalah penggunaan santan dan daun pisang sebagai bungkusnya seperti olahan botok.

Akan tetapi, sekarang ini ada banyak resep alternatif garang asem yang lebih sehat tanpa harus menggunakan santan atau daun pisang. Sebagai gantinya, kamu bisa memakai krim, susu rendah lemak, susu almond atau kemiri. Selain itu, jika tidak pakai daun pisang, kamu bisa mengolah makanan sehat ini dengan merebus, bukan kukus seperti biasa. 

Resep Garang Asem Ayam Sehat

Penasaran ingin mencoba membuat olahan pedas dan segar ini sendiri di rumah? Kamu bisa mencoba mengikuti resep berikut ini. 

Bahan:

• 500 gram ayam potong.
• 1 buah jeruk nipis.
• 3 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai.
• Secukupnya jahe dan lengkuas.
• 1 sdm garam.
• 1 sdt gula.

Bumbu iris garang asem:

• 12 siung bawang merah.
• 8 siung bawang putih.
• 5 buah belimbing wuluh.
• 5 buah tomat hijau.
• 2 buah cabai merah besar.
• 10 buah cabai rawit, atau sesuai selera.

Cara membuat: 

• Langkah membuat garang asem ayam pertama, cuci ayam sampai bersih, lalu beri perasan air jeruk nipis. Biarkan selama sekitar 10 menit dan bilas kembali dengan air bersih. Selanjutnya, marinasi ayam dengan lada dan garam selama kurang lebih 15 menit.
• Iris tipis bawang putih, bawang merah, belimbing wuluh, cabai merah, daun bawang, dan tomat. Selanjutnya, geprek sereh, jahe, dan lengkuas. 
• Siapkan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, cabai merah, jahe, serai, dan lengkuas. Tumis kembali sampai semua bahan layu dan wangi. 
• Berikutnya, masukkan ayam dan masak sampai warnanya berubah, lalu tuang air dan tambahkan irisan belimbing wuluh serta tomat. Kemudian, berikan tambahan kaldu jamur, gula pasir, dan garam, lakukan koreksi rasa.
• Terakhir, masak ayam sampai empuk dan airnya sedikit menyusut. Berikan tambahan cabai rawit dan daun bawang. Angkat dan sajikan garang asem ayam selagi hangat.

Hindari Asupan Berlebihan

Meski memiliki rasa yang sangat nikmat dan menggugah selera, kamu tentu harus memperhatikan batas konsumsi garang asem. Sebaiknya, asupannya tidak lebih dari satu porsi sehari. Sebab, mengonsumsi secara berlebihan bisa memicu beberapa efek negatif untuk tubuh, salah satunya adalah naiknya asam lambung. 

Selain itu, rasa asamnya yang sangat kuat membuat hidangan satu ini tidak terlalu baik untuk kesehatan gigi. Tak ketinggalan, rasa asin dari beberapa bahan yang kamu pakai juga tidak begitu baik untuk keseimbangan elektrolit tubuh. Sebagai ganti garang asem, kamu bisa mengolah salah satu dari beberapa menu sehat berikut ini. 

• Resep Capcay Goreng ala Restoran Chinese Food.
• Resep dan Bumbu Sop Ayam Kuah Bening, Segar dan Menyehatkan.
• Soto Ayam Bening yang Segar, Pas untuk Menu Sarapan Sehat.

Atau, kamu bisa tanyakan langsung pada ahli gizi rekomendasi menu yang sehat untuk santapan sehari-hari. Cek rekomendasi spesialis gizi klinis terbaik dari aplikasi Halodoc, ya!

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Resep garang asem ayam enak dan mudah.

Resepkoki.id. Diakses pada 2023. Garang asem ayam klasik istimewa dan praktis.