DAFTAR ISI

• Manfaat Nutrisi Ikan Kuah Kuning bagi Kesehatan
• Resep dan Cara Membuat Ikan Kuah Kuning
• Studi Terkait
• Kapan Harus ke Dokter?
• Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?
• Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?
• FAQ

Ikan kuah kuning merupakan salah satu hidangan tradisional khas Indonesia Timur, seperti Maluku dan Papua, yang terkenal dengan cita rasa asam, gurih, dan segar. Tidak hanya lezat di lidah, sajian ini juga tergolong sangat sehat karena dimasak tanpa melalui proses penggorengan serta menggunakan bumbu-bumbu rempah alami yang kaya manfaat.

Olahan ikan kuah kuning umumnya menggunakan ikan laut seperti ikan kembung, tongkol, kakap, atau tenggiri. Kombinasi antara protein berkualitas tinggi dari ikan serta kandungan antioksidan dari kunyit dan serai menjadikan hidangan ini pilihan yang tepat untuk menjaga kebugaran tubuh harian kamu.

Selain aman dikonsumsi oleh seluruh anggota keluarga, sajian berkuah bening dan berbumbu rempah ini sangat baik untuk mendukung diet rendah lemak dan menjaga sistem kekebalan tubuh tetap optimal.

Manfaat Nutrisi Ikan Kuah Kuning bagi Kesehatan

Mengonsumsi ikan kuah kuning secara rutin memberikan berbagai dampak positif bagi tubuh. Berikut adalah beberapa manfaat nutrisi utama dari hidangan ini:

• Kaya Asam Lemak Omega-3: Ikan laut mengandung omega-3 yang amat baik untuk memelihara kesehatan jantung, menurunkan kadar kolesterol jahat, serta mendukung fungsi otak.
• Kandungan Antioksidan dari Kunyit: Kunyit mengandung senyawa kurkumin yang bersifat antiinflamasi alami. Senyawa ini membantu meredakan peradangan dalam tubuh dan meningkatkan daya tahan tubuh.
• Tinggi Protein Lemak Rendah: Karena dimasak dengan cara direbus atau ditumis dengan sangat sedikit minyak, hidangan ini kaya protein namun tetap rendah kalori dan rendah lemak jenuh.
• Melancarkan Pencernaan: Bumbu rempah seperti serai, jahe, dan daun jeruk tidak hanya menghilangkan bau amis pada ikan, tetapi juga membantu menenangkan lambung dan melancarkan sistem pencernaan.

Resep dan Cara Membuat Ikan Kuah Kuning

Membuat ikan kuah kuning yang segar dan lezat di rumah sangatlah mudah. Kamu bisa mengikuti resep sederhana dan sehat berikut ini:

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram ikan segar (kakap, tongkol, atau kembung), bersihkan dan potong sesuai selera.
• 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan).
• 1 ikat daun kemangi segar.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 600 ml air bersih.
• Garam dan gula secukupnya.

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 cm kunyit tua (bakar sebentar).
• 2 cm jahe.
• 2 butir kemiri sangrai.

Langkah Pembuatan:

1. Lumuri potongan ikan segar dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk dengan sedikit minyak zaitun atau minyak kelapa hingga harum.
3. Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu masak hingga air mendidih.
4. Masukkan potongan ikan ke dalam kuah mendidih. Masak menggunakan api sedang hingga daging ikan matang sempurna dan empuk.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
6. Saat akan diangkat, masukkan daun kemangi agar aromanya makin menggugah selera. Matikan api dan sajikan hangat.

Studi Terkait

Penelitian dalam bidang nutrisi menunjukkan bahwa kombinasi asupan asam lemak omega-3 dari ikan dan senyawa aktif kurkumin dari rempah kunyit memiliki efek sinergis dalam menekan respon inflamasi sistemik pada tubuh. Metode memasak berbasis kuah bening atau rebusan juga terbukti secara signifikan mempertahankan kandungan nutrisi sensitif dibanding metode penggorengan suhu tinggi.

Kapan Harus Ke Dokter?

Jika kamu memiliki riwayat alergi makanan laut, penyakit ginjal yang membutuhkan pembatasan intake protein, atau masalah kesehatan pencernaan khusus, sebaiknya konsultasikan dulu pola makanmu. Kamu bisa berdiskusi langsung dengan Dokter Spesialis Gizi Klinik di Halodoc untuk mendapatkan rekomendasi menu yang paling tepat.

Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?

Kamu bisa mendapatkan obat (termasuk obat rutin), vitamin/suplemen, dan produk kesehatan lainnya di Halodoc.

• ✅ Tebus resep. Melalui fitur Tebus Resep, kamu bisa menebus obat langsung dari rumah atau tempat lainnya dengan cepat dan praktis. Caranya cukup simpel dan mudah!
• ✅ Gratis rekomendasi obat dan vitamin. Tanya HILDA. HILDA (Halodoc Intelligent Digital Assistant) asisten AI dari Halodoc yang siap membantu pertanyaan kesehatan umum.
• ✅ Praktis dan mudah. Tidak perlu antre dan keluar rumah. 
• ✅ Resep resmi: Untuk obat resep, resep obat online diberikan oleh dokter berlisensi (memiliki legalitas resmi atau STR dan SIP) setelah sesi konsultasi.
• ✅ Beli obat tinggal chat di WhatsApp (WA). Simpan nomor Official WhatsApp Halodoc +62811-9693-1100, lalu mulai chat dan pesan obat yang kamu butuhkan.  
• ✅ Apotek resmi. Setiap obat yang dipesan melalui Pharmacy Delivery Halodoc  (apotek online Halodoc), dan disuplai oleh apotek resmi yang memiliki SIA (Surat Izin Apotek).
• ✅ Jaminan asli: Produknya 100% asli (segel resmi utuh, terdapat nomor batch & expiry date) dan terdaftar BPOM.
• ✅ Privasi terjaga: Kemasan rapi, tertutup, dan tanpa label nama obat di bagian luar.
• ✅ Cepat. Diantar hanya dalam 1 jam langsung dari apotek terdekat (24 Jam) dari lokasi kamu berada. 
• ✅ Official Store on E-commerce: Shopee, Tokopedia, Lazada, Tiktok Shop, Gomart, dan Blibli.

Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?

Ada banyak keunggulan yang bisa kamu dapatkan dengan berkonsultasi secara online melalui Halodoc, antara lain:

• ✅ Tersedia 24 jam. Kamu bisa konsultasi ke dokter Halodoc yang tersedia 24 jam, kapan saja dan di mana saja.
• ✅ Dokter berpengalaman dan terpercaya. Lebih dari 20.000 dokter berlisensi resmi (STR & SIP) dari berbagai spesialisasi siap membantu keluhan kesehatanmu.
• ✅ Praktis dan hemat waktu. Tidak perlu keluar rumah, bebas antre, dan respon dokter cepat.
• ✅ Privasi terjamin. Sesi konsultasi berlangsung aman, rahasia, dan terenkripsi.
• ✅ Rekomendasi tindakan atau penanganan tepat. Dokter dapat memberikan saran perawatan, pola makan, hingga resep obat jika memang diperlukan.

Referensi

Kementerian Kesehatan RI. Diakses pada 2026. Tabel Komposisi Pangan Indonesia: Nilai Gizi Ikan Laut Segar.

PubMed Central. Diakses pada 2026. Anti-inflammatory Properties of Curcumin combined with Marine Omega-3 Fatty Acids.

WebMD. Diakses pada 2026. Health Benefits of Fish and Spices in Cooking.

World Health Organization (WHO). Diakses pada 2026. Healthy Diet and Nutrient Retention in Food Preparation.

FAQ

1. Jenis ikan apa yang paling cocok untuk membuat ikan kuah kuning?
Ikan dengan daging yang padat seperti ikan kembung, tongkol, kakap, atau tenggiri sangat cocok digunakan. Ikan-ikan ini tidak mudah hancur saat direbus dan menyerap kuah bumbu rempah dengan baik.

2. Apakah ikan kuah kuning aman untuk penderita kolesterol tinggi?
Ya, hidangan ini sangat aman dan direkomendasikan karena diolah tanpa minyak berlebih atau santan. Kandungan asam lemak omega-3 dari ikan justru dapat membantu mengontrol kadar lemak darah.

3. Bagaimana cara menghilangkan bau amis ikan secara alami sebelum dimasak?
Kamu bisa melumuri daging ikan segar dengan perasan air jeruk nipis atau lemon dan sedikit garam. Diamkan selama 10–15 menit sebelum dibilas hingga bersih menggunakan air mengalir.

4. Bolehkah menambahkan santan ke dalam resep ikan kuah kuning?
Secara tradisional, ikan kuah kuning dibuat tanpa santan untuk menjaga kesegaran rasanya. Jika kamu ingin membatasi asupan kalori dan lemak jenuh, lebih disarankan untuk tidak menggunakan santan.