DAFTAR ISI

• Kaldu Udang
• Cara Membuat Kaldu Udang yang Aman
• Studi Terkait
• Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?
• Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?
• FAQ

Kaldu udang merupakan salah satu bahan dasar yang dapat membuat sup, mi, bubur, atau saus terasa lebih gurih. Kaldu ini biasanya dibuat dari kepala dan kulit udang yang masih segar, sehingga membantu mengurangi limbah bahan makanan di dapur.

Selain memberikan rasa umami, udang juga mengandung protein, vitamin B12, selenium, dan mineral lain. Namun, kandungan zat gizi dalam kaldu bergantung pada jumlah bahan yang digunakan, lama perebusan, serta banyaknya air. Kaldu udang bukan pengganti makanan bergizi seimbang.

Udang termasuk makanan yang dapat memicu alergi pada sebagian orang. Gejalanya bisa berupa gatal, bentol, muntah, sesak napas, atau pembengkakan pada bibir dan wajah. Jika keluhan muncul setelah mengonsumsi udang, segera hentikan konsumsinya dan cari pertolongan medis, terutama bila terjadi sesak atau pusing berat.

Berikut cara membuat kaldu udang yang gurih dan lebih aman untuk digunakan sebagai bahan masakan sehari-hari.

Kaldu Udang

Bahan yang diperlukan

• Kepala dan kulit udang yang sudah dicuci bersih.
• Air secukupnya.
• Bawang putih, bawang bombai, daun bawang, atau seledri sesuai selera.
• Minyak sedikit untuk menumis, bila diperlukan.

Cara membuat

1. Cuci kepala dan kulit udang di bawah air mengalir. Buang bagian yang berbau tidak sedap atau tampak berubah warna.
2. Tumis kepala dan kulit udang sebentar hingga aromanya keluar. Langkah ini bersifat opsional, tetapi dapat membuat rasa kaldu lebih kuat.
3. Tambahkan air dan bahan aromatik, lalu rebus dengan api kecil selama sekitar 20–30 menit.
4. Saring kaldu untuk memisahkan ampas. Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah tertutup.

Cara Membuat Kaldu Udang yang Aman

Gunakan udang segar dan simpan kaldu dalam lemari pendingin. Kaldu sebaiknya digunakan dalam 1–2 hari atau dibekukan dalam wadah kecil agar mudah dicairkan sesuai kebutuhan.

Hindari membiarkan kaldu berada pada suhu ruang terlalu lama. Bila kaldu berbau asam, berlendir, berubah warna, atau terasa aneh, sebaiknya jangan dikonsumsi. Untuk anak kecil, gunakan sedikit garam dan pastikan makanan tidak mengandung potongan kulit atau cangkang.

Perhatikan risiko alergi udang

1. Jangan memberikan kaldu udang kepada orang yang memiliki riwayat alergi kerang atau udang tanpa berkonsultasi terlebih dahulu.
2. Segera cari pertolongan jika muncul sesak napas, bengkak pada wajah, atau penurunan kesadaran setelah mengonsumsi udang.

Studi Terkait

Kaldu udang dapat menjadi bagian dari pola makan, tetapi manfaatnya tidak boleh dilebih-lebihkan. Kandungan natrium juga perlu diperhatikan, khususnya bagi orang yang perlu membatasi garam.

Kapan Harus ke Dokter?

Konsultasikan keluhan kepada dokter umum Halodoc bila setelah makan udang muncul ruam luas, muntah berulang, sesak napas, atau bengkak pada wajah. Gejala berat dapat menandakan reaksi alergi serius yang membutuhkan penanganan segera.

Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?

Kamu bisa mendapatkan obat, vitamin, suplemen, dan produk kesehatan lainnya di Halodoc.

• ✅ Tebus resep. Melalui fitur Tebus Resep, kamu bisa menebus obat langsung dari rumah atau tempat lainnya dengan cepat dan praktis.
• ✅ Praktis dan mudah. Tidak perlu antre dan keluar rumah.
• ✅ Apotek resmi. Produk disuplai oleh apotek resmi yang memiliki SIA.
• ✅ Jaminan asli. Produk tersegel, memiliki nomor batch dan tanggal kedaluwarsa, serta terdaftar BPOM.
• ✅ Privasi terjaga. Kemasan rapi, tertutup, dan tanpa label nama obat di bagian luar.
• ✅ Cepat. Produk dapat diantar dari apotek terdekat sesuai ketersediaan layanan.

Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?

Jika mengalami keluhan kesehatan setelah mengonsumsi makanan tertentu, kamu bisa konsultasi ke dokter Halodoc yang tersedia 24 jam, kapan saja dan di mana saja.

Referensi

PubMed. Diakses pada 2026. Seafood Allergy and Anaphylaxis

WHO. Diakses pada 2026. Healthy Diet

BPOM RI. Diakses pada 2026. Informasi Keamanan Pangan

WebMD. Diakses pada 2026. Food Allergy

FAQ

Apakah kaldu udang bisa disimpan?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin dan gunakan dalam 1–2 hari, atau bekukan agar lebih tahan lama.

Apakah kepala udang harus dibuang?

Kepala udang dapat digunakan untuk membuat kaldu selama masih segar dan dibersihkan dengan baik. Jangan gunakan bagian udang yang berbau menyengat atau tampak rusak.

Apakah kaldu udang aman untuk anak?

Kaldu udang dapat diberikan sesuai usia dan tahap pengenalan makanan anak. Pastikan tidak ada alergi, gunakan sedikit garam, dan konsultasikan kepada dokter bila anak memiliki riwayat alergi makanan.

Bagaimana jika muncul gatal setelah minum kaldu udang?

Hentikan konsumsi dan perhatikan gejalanya. Bila muncul sesak napas, bengkak pada wajah, muntah berulang, atau pusing, segera cari pertolongan medis.