DAFTAR ISI

• Resep dan Cara Membuat Rawon Daging Sapi
• Tips Memasak Rawon Sehat dan Empuk
• Studi Terkait
• Kapan Harus ke Dokter?
• Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?
• Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?
• FAQ

Rawon adalah kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekat serta aroma rempah yang kaya. Cita rasa gurih nan unik ini berasal dari penggunaan keluwak (kluwek), buah khas Indonesia yang memberikan warna khas sekaligus aroma rempah yang pekat pada hidangan hidangan ini.

Daging sapi sebagai bahan utamanya mengandung beragam nutrisi penting, seperti protein berkualitas tinggi, zat besi hulu, zinc, serta vitamin B12. Kandungan protein dan zat besi ini bermanfaat dalam menjaga pembentukan massa otot, pembentukan sel darah merah, serta meningkatkan imunitas tubuh secara optimal.

Agar hidangan rawon tidak hanya nikmat namun juga tetap menyehatkan, kamu bisa memilih potongan daging sapi tanpa lemak atau membuang gumpalan lemak saat merebusnya. Memasak dengan rempah alami juga membantu mengurangi penggunaan garam berlebih.

Yuk, simak resep rawon daging sapi empuk dengan kuah sedap spesial berikut ini yang bisa kamu buat sendiri di rumah!

Resep dan Cara Membuat Rawon Daging Sapi

Bahan-Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau sandung lamur tanpa lemak berlebih)
• 2 liter air bersih
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 buah keluwak (ambil isinya, rendam air hangat sebentar)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Langkah Pembuatan:

1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga setengah empuk. Angkat daging, potong dadu sesuai selera, lalu saring air rebusan untuk dijadikan kuah kaldu jernih.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu dan potongan daging sapi.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
6. Jelang diangkat, masukkan irisan daun bawang. Rawon hangat siap disajikan bersama kecambah tauge pendek, sambal, dan perasan jeruk nipis.

Tips Memasak Rawon Sehat dan Empuk

Supaya daging rawon cepat empuk tanpa merusak kadar nutrisinya, kamu bisa menggunakan teknik perebusan berkala atau menggunakan panci presto selama 20–25 menit. Selain itu, pilihlah buah keluwak yang tidak pahit dengan cara mengocoknya; jika terdengar bunyi gemerincing, tandanya keluwak sudah matang dan siap dipakai.

Untuk menekan kadar kolesterol, dinginkan kuah kaldu di dalam kulkas selama beberapa jam hingga lapisan minyak/lemak membeku di permukaan, lalu sisihkan sebelum diracik kembali.

Studi Terkait

Sebuah penelitian dalam jurnal medis pangan meneliti kandungan senyawa bioaktif pada rempah-rempah tradisional Indonesia seperti keluwak (Pangium edule). Hasil studi menunjukkan bahwa keluwak dan rempah alami kaya akan asam fenolik dan flavonoid yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi. Senyawa ini efektif membantu melawan radikal bebas dalam tubuh serta mendukung kesehatan sistem pencernaan jika diolah secara bersih dan tepat.

Kapan Harus Ke Dokter?

Jika kamu memiliki riwayat kolesterol tinggi, asam urat, atau gangguan pencernaan dan ragu mengenai porsi olahan daging sapi yang aman, segera konsultasikan kondisi kesehatanmu dengan Dokter Spesialis Gizi Klinik di Halodoc.

Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?

Kamu bisa mendapatkan obat (termasuk obat rutin), vitamin/suplemen, dan produk kesehatan lainnya di Halodoc.

• ✅ Tebus resep. Melalui fitur Tebus Resep, kamu bisa menebus obat langsung dari rumah atau tempat lainnya dengan cepat dan praktis. Caranya cukup simpel dan mudah!
• ✅ Gratis rekomendasi obat dan vitamin. Tanya HILDA. HILDA (Halodoc Intelligent Digital Assistant) asisten AI dari Halodoc yang siap membantu pertanyaan kesehatan umum.
• ✅ Praktis dan mudah. Tidak perlu antre dan keluar rumah. 
• ✅ Resep resmi: Untuk obat resep, resep obat online diberikan oleh dokter berlisensi (memiliki legalitas resmi atau STR dan SIP) setelah sesi konsultasi.
• ✅ Beli obat tinggal chat di WhatsApp (WA). Simpan nomor Official WhatsApp Halodoc +62811-9693-1100, lalu mulai chat dan pesan obat yang kamu butuhkan.  
• ✅ Apotek resmi. Setiap obat yang dipesan melalui Pharmacy Delivery Halodoc  (apotek online Halodoc), dan disuplai oleh apotek resmi yang memiliki SIA (Surat Izin Apotek).
• ✅ Jaminan asli: Produknya 100% asli (segel resmi utuh, terdapat nomor batch & expiry date) dan terdaftar BPOM.
• ✅ Privasi terjaga: Kemasan rapi, tertutup, dan tanpa label nama obat di bagian luar.
• ✅ Cepat. Diantar hanya dalam 1 jam langsung dari apotek terdekat (24 Jam) dari lokasi kamu berada. 
• ✅ Official Store on E-commerce: Shopee, Tokopedia, Lazada, Tiktok Shop, Gomart, dan Blibli.

Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?

Layanan konsultasi dokter online di Halodoc siap membantu kamu mendapatkan informasi gizi dan penanganan medis kapan saja. Kamu dapat konsultasi ke dokter Halodoc yang tersedia 24 jam, kapan saja dan di mana saja dengan privasi yang aman dan dokter yang terpercaya.

Referensi

Journal of Food Science and Technology. Diakses pada 2026. Antioxidant activity and bioactive compounds in Indonesian traditional spices.

World Health Organization (WHO). Diakses pada 2026. Healthy Diet and Red Meat Consumption Guidelines.

Kementerian Kesehatan RI. Diakses pada 2026. Tabel Komposisi Pangan Indonesia: Nutrisi Daging Sapi dan Rempah Tradisional.

WebMD. Diakses pada 2026. Beef: Health Benefits, Nutrition, and How to Prepare It.

FAQ

1. Bagian daging sapi apa yang paling cocok untuk membuat rawon?
Bagian sengkel, sandung lamur (brisket), atau daging paha sangat cocok untuk rawon karena teksturnya gurih dan lezat saat diolah dengan kuah rempah.

2. Mengapa keluwak bisa terasa pahit saat dimasak?
Keluwak terasa pahit jika menggunakan buah yang belum matang atau berkondisi rusak. Selalu cicipi sedikit daging keluwak sebelum dihaluskan bersama bumbu lainnya.

3. Apakah rawon aman dikonsumsi penderita kolesterol tinggi?
Aman jika dikonsumsi secukupnya. Pilih bagian daging sapi tanpa lemak dan sisihkan lapisan lemak pada kuah sebelum disajikan.

4. Berapa lama rawon daging sapi dapat disimpan di dalam kulkas?
Rawon dapat bertahan hingga 3–4 hari di dalam wadah tertutup di dalam kulkas, atau hingga 1 bulan jika disimpan di freezer.