Resep Sehat: Capcay Goreng dan Kuah Rendah Kalori

Halodoc, Jakarta – Enak, sehat, dan cocok untuk diet, capcay adalah hidangan khas Tionghoa-Indonesia yang terbuat dari aneka sayuran. Namanya berasal dari dialek Hokkian yang secara harfiah berarti “aneka ragam sayur”.

Hidangan sayur ini ada dua jenis, yaitu goreng (tumis) dan kuah. Jumlah sayuran yang ada dalam capcay bisa bervariasi dan sesuai selera, alias tidak ada patokan. Jadi, kamu bebas berkreasi dengan hidangan ini. 

Resep Capcay Goreng dan Kuah

Beberapa jenis sayuran yang biasanya ada dalam capcay adalah sawi putih, sawi hijau, wortel, jagung muda, jamur, kapri, buncis, kembang kol, dan brokoli. Kamu juga bisa menambahkan protein hewani, seperti daging ayam, daging sapi, telur, udang, bakso, dan lain-lain.

Bagi kamu yang tertarik membuatnya, berikut ini resepnya:

1. Resep Capcay Goreng

Bahan-bahan:

• Sosis
• Bakso
• Kubis/kembang kol
• Sawi hijau
• Wortel
• Bawang merah
• Bawang putih
• Lada
• Pala
• Cabe merah keriting, iris tipis
• Saos tiram secukupnya
• Garam, gula dan penyedap

Cara Membuat:

• Potong semua bahan, cuci bersih lalu tiriskan.
• Goreng sebentar sosis dan bakso yang sebelumnya sudah dipotong-potong.
• Haluskan semua bumbu, kecuali cabai.
• Tumis bumbu halus sampai matang.
• Masukan gula, garam, penyedap dan saos tiram lalu tambahkan sedikit air.
• Cicip dan koreksi rasa.
• Jika sudah pas, masukkan semua sayur, masak hingga agak layu.
• Masukan bakso, sosis dan irisan cabai.
• Tumis sampai matang atau airnya menyusut.

2. Resep Capcay Kuah

Bahan-bahan:

• 100 gr ayam fillet, potong dadu
• 3 buah sosis, iris serong
• 3-5 buah bakso ayam
• 2 buah jagung muda, potong-potong
• 1 buah wortel, iris tipis
• 5 lembar sawi putih, potong-potong
• 1 lembar daun bawang, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay ukuran besar, iris tipis
• 1 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdm saus tira
• Secukupnya gula, garam, kaldu jamur
• Minyak goreng untuk menumis
• Air, secukupnya
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.
• Tambahkan ayam, aduk-aduk sampai ayam setengah matang.
• Tambahkan sosis, bakso, wortel, jagung muda, aduk sampai agak layu.
• Masukan saus tiram, gula, garam,merica, kaldu, air, aduk-aduk.
• Tambahkan sawi putih, tumis sebentar.
• Tambahkan larutan maizena, aduk rata.
• Koreksi rasa.
• Jika sudah pas, masukan daun bawang, aduk-aduk, matikan api, dan sajikan.

Manfaat Konsumsi Sayuran

Selain enak, capcay juga sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh, karena terbuat dari aneka sayuran. Berikut ini beberapa manfaat mengonsumsi capcay atau hidangan sayuran, bagi kesehatan:

1. Melawan Peradangan

Terkadang peradangan itu baik, tetapi terlalu banyak peradangan kronis tidak baik untuk tubuh. Sayuran adalah salah satu makanan terbaik untuk dimakan untuk membantu melawan peradangan, karena kaya akan antioksidan dan fitokimia.

2. Meningkatkan Asupan Serat

Makan hidangan sayuran seperti capcay dapat membantu kamu mendapatkan asupan serat yang cukup. Serat sangat bagus untuk jantung dan usus. Selain itu juga dapat membuat kamu kenyang, sehingga cocok untuk diet.

3. Stabilkan Kadar Gula Darah

Hidangan sayuran seperti capcay rendah kalori dan tinggi serat dan nutrisi. Jadi, ini dapat membantu kamu kenyang lebih lama dan meminimalkan lonjakan gula darah saat makan. 

4. Menjaga Kesehatan Otak

Jika kamu ingin menjaga otak tetap “tajam”, perbanyaklah konsumsi sayuran. Sebab, sayuran dapat membantu menurunkan risiko penyakit alzheimer dan demensia. Antioksidan dan folat dalam sayuran adalah nutrisi utama untuk otak.

5. Tingkatkan Kekebalan Tubuh

Vitamin C adalah nutrisi utama yang ditemukan dalam banyak sayuran, seperti brokoli. Nutrisi ini dapat membantu menjaga sistem kekebalan tetap kuat.

Itulah resep capcay goreng dan kuah, serta manfaat mengonsumsi hidangan ini bagi kesehatan. Jika kamu merasa asupan nutrisi dari makanan kurang, download Halodoc saja untuk cek kebutuhan vitamin dan suplemen kamu dengan mudah.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Capcay Goreng.

Cookpad. Diakses pada 2023. Capcay Kuah.

Eating Well. Diakses pada 2023. 10 Health Benefits of Eating Vegetables, According to a Dietitian.