DAFTAR ISI

• Kandungan Nutrisi dan Manfaat Telur Barendo
• Resep Telur Barendo Renyah dan Anti Gagal
• Tips Sehat Mengonsumsi Telur Barendo
• Studi Terkait
• Kapan Harus ke Dokter?
• Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?
• Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?
• FAQ

Telur barendo adalah salah satu olahan telur khas Minang yang sangat populer karena teksturnya yang kribo, renyah di luar, namun tetap gurih dan lembut di bagian tengah. Nama “barendo” sendiri berasal dari bahasa Minang yang berarti “renda”, menggambarkan pinggiran telur yang keriting menyerupai renda kain setelah digoreng dalam minyak panas.

Olahan telur ini sering kali menjadi lauk favorit di rumah makan Padang. Selain rasanya yang lezat dan aromanya yang menggugah selera, telur barendo juga tergolong praktis untuk dibuat sendiri di rumah sebagai pilihan lauk kaya protein harian keluarga kamu.

Meski menggiurkan, pembuatan telur dadar renda ini membutuhkan teknik memasak yang tepat agar tidak gagal atau menyerap terlalu banyak minyak. Yuk, ketahui nutrisi, resep praktis, serta cara sehat menikmatinya!

Kandungan Nutrisi dan Manfaat Telur Barendo

Bahan utama olahan ini adalah telur, yang merupakan salah satu sumber protein hewani berkualitas tinggi. Dalam satu butir telur mengandung berbagai nutrisi penting, seperti:

• Protein lengkap: Membantu membangun serta memperbaiki jaringan tubuh dan otot.
• Kolin: Nutrisi penting untuk mendukung fungsi otak dan kesehatan saraf.
• Vitamin A dan B12: Menjaga kesehatan mata, sistem imun, serta pembentukan sel darah merah.
• Lutein dan Zeaxanthin: Antioksidan yang melindungi mata dari kerusakan sinar ultraviolet.

Namun, karena metode pengolahan telur barendo melibatkan penggorengan dengan teknik deep frying (minyak banyak), kandungan kalori dan lemaknya cenderung lebih tinggi dibandingkan telur rebus atau telur ceplok biasa.

Resep Telur Barendo Renyah dan Anti Gagal

Kunci utama keberhasilan telur barendo yang bersarang dan kriuk berada pada jumlah minyak, suhu minyak, serta ketinggian saat menuangkan adonan telur ke wajan.

Bahan-Bahan:

• 3 butir telur ayam atau telur bebek (telur bebek menghasilkan tekstur lebih gurih dan crispy)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk sekedarnya
• 1 sdm tepung beras atau tepung terigu (opsional, untuk menjaga kerenyahan lebih lama)
• Minyak goreng secukupnya (harus cukup banyak hingga telur terendam)

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama garam, merica, kaldu bubuk, dan tepung hingga benar-benar menyatu dan berbusa.
2. Masukkan irisan daun bawang dan bawang merah, lalu aduk rata kembali.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan wajan cekung (kuali) hingga benar-benar panas.
4. Tuangkan adonan telur dari jarak yang agak tinggi (sekitar 20–30 cm di atas wajan) secara perlahan agar terbentuk serat-serat renda secara alami.
5. Goreng dengan api sedang hingga bagian bawahnya berwarna kuning kecokelatan dan renyah.
6. Balik telur sekali saja agar tidak menyerap minyak berlebihan, lalu masak hingga matang merata.
7. Angkat dan tiriskan telur secara berdiri di atas saringan atau tisu pengering khusus makanan sebelum disajikan.

Tips Sehat Mengonsumsi Telur Barendo

Agar tetap bisa menikmati kelezatannya tanpa khawatir mengganggu kesehatan, kamu bisa menerapkan beberapa tips berikut:

• Gunakan Minyak Baru: Hindari menggunakan minyak jelantah atau minyak sisa pakai berulang kali untuk mencegah terbentuknya asam lemak trans yang berbahaya bagi jantung.
• Tiriskan Minyak dengan Maksimal: Tekan perlahan dengan tisu pengering dapur (kitchen towel) untuk menyerap kelebihan minyak di permukaan telur.
• Imbangi dengan Sayuran Kaya Serat: Sajikan telur barendo bersama lalapan segar, mentimun, atau tumis sayuran untuk membantu mengikat lemak dan menjaga pencernaan.
• Kendalikan Porsi: Karena tinggi kalori, konsumsilah dalam porsi yang wajar sesuai kebutuhan kalori harian kamu.

Studi Terkait

Sebuah riset nutrisi menunjukkan bahwa telur menyediakan bioavailabilitas protein tinggi yang optimal untuk pembentukan sel. Namun, studi dalam jurnal ilmu pangan juga mencatat bahwa metode penggorengan suhu tinggi (deep frying) dapat meningkatkan kandungan lipid total pada bahan makanan. Oleh karena itu, pembatasan frekuensi konsumsi makanan gorengan sangat disarankan guna menjaga profil lipid darah tetap stabil.

Kapan Harus ke Dokter?

Jika kamu memiliki riwayat kolesterol tinggi, hipertensi, atau keluhan pencernaan setelah mengonsumsi makanan berminyak, sebaiknya konsultasikan pola makanmu dengan Dokter Spesialis Gizi Klinik di Halodoc.

Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?

Kamu bisa mendapatkan obat (termasuk obat rutin), vitamin/suplemen, dan produk kesehatan lainnya di Halodoc.

• ✅ Tebus resep. Melalui fitur Tebus Resep, kamu bisa menebus obat langsung dari rumah atau tempat lainnya dengan cepat dan praktis. Caranya cukup simpel dan mudah!
• ✅ Gratis rekomendasi obat dan vitamin. Tanya HILDA. HILDA (Halodoc Intelligent Digital Assistant) asisten AI dari Halodoc yang siap membantu pertanyaan kesehatan umum.
• ✅ Praktis dan mudah. Tidak perlu antre dan keluar rumah. 
• ✅ Resep resmi: Untuk obat resep, resep obat online diberikan oleh dokter berlisensi (memiliki legalitas resmi atau STR dan SIP) setelah sesi konsultasi.
• ✅ Beli obat tinggal chat di WhatsApp (WA). Simpan nomor Official WhatsApp Halodoc +62811-9693-1100, lalu mulai chat dan pesan obat yang kamu butuhkan.  
• ✅ Apotek resmi. Setiap obat yang dipesan melalui Pharmacy Delivery Halodoc  (apotek online Halodoc), dan disuplai oleh apotek resmi yang memiliki SIA (Surat Izin Apotek).
• ✅ Jaminan asli: Produknya 100% asli (segel resmi utuh, terdapat nomor batch & expiry date) dan terdaftar BPOM.
• ✅ Privasi terjaga: Kemasan rapi, tertutup, dan tanpa label nama obat di bagian luar.
• ✅ Cepat. Diantar hanya dalam 1 jam langsung dari apotek terdekat (24 Jam) dari lokasi kamu berada. 
• ✅ Official Store on E-commerce: Shopee, Tokopedia, Lazada, Tiktok Shop, Gomart, dan Blibli.

Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?

Apabila kamu membutuhkan saran pola makan sehat atau penanganan medis umum, kamu bisa melakukan konsultasi ke dokter Halodoc yang tersedia 24 jam, kapan saja dan di mana saja. Dokter berlisensi siap membantu menjawab kekhawatiran kesehatanmu secara privat dan cepat.

Referensi

Nutrients. Diakses pada 2026. Egg Consumption and Human Health: Nutritional Value and Dietary Recommendations.

Journal of Food Science and Technology. Diakses pada 2026. Impact of Deep-Frying Techniques on Oil Absorption and Nutrient Retention in Eggs.

World Health Organization (WHO). Diakses pada 2026. Healthy Diet and Fats Intake Guidelines.

Kementerian Kesehatan RI. Diakses pada 2026. Kebutuhan Gizi Seimbang dan Porsi Lemak Harian.

FAQ

1. Mengapa telur barendo saya tidak bisa mekar atau crispy?
Penyebab utamanya adalah minyak goreng yang kurang panas atau jumlah minyak terlalu sedikit. Selain itu, pastikan adonan telur dikocok sampai berbusa dan dituangkan dari posisi yang cukup tinggi ke wajan.

2. Apakah telur barendo aman dikonsumsi setiap hari?
Sebaiknya tidak dikonsumsi setiap hari karena proses penggorengan dengan minyak banyak meningkatkan kandungan kalori dan lemak jenuh. Variasikan dengan olahan telur lain seperti telur rebus atau kukus.

3. Jenis telur apa yang paling bagus untuk membuat telur barendo?
Telur bebek sering kali menjadi pilihan terbaik karena memiliki kadar lemak dan kandungan kuning telur yang lebih gurih sehingga hasilnya lebih mekar dan renyah. Namun, telur ayam ras biasa juga tetap bisa digunakan.

4. Bagaimana cara mengurangi minyak berlebih pada telur barendo?
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum telur dituang agar adonan langsung mengembang dan tidak menyerap banyak minyak. Setelah matang, tiriskan posisi telur secara tegak dan gunakan kertas atau tisu penyerap minyak.