DAFTAR ISI

• Resep Tempe Mendoan Gurih dan Praktis
• Manfaat Tempe bagi Kesehatan
• Studi Terkait
• Kapan Harus ke Dokter?
• Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?
• Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?
• FAQ

Tempe mendoan adalah salah satu kuliner khas Nusantara asal Banyumas, Jawa Tengah, yang sangat populer. Kata “mendo” sendiri berarti setengah matang atau lembek, yang menggambarkan ciri khas tempe goreng ini—berbalut adonan tepung gurih, kaya akan irisan daun bawang, dan digoreng singkat dalam minyak panas.

Selain kelezatannya sebagai camilan hangat di sore hari, tempe mendoan juga menyimpan beragam nutrisi penting. Tempe sebagai bahan utamanya merupakan sumber protein nabati berkualitas tinggi, serat, serta probiotik alami yang baik untuk kesehatan pencernaan.

Membuat tempe mendoan sendiri di rumah relatif mudah dan anti-gagal. Kamu juga bisa mengatur jumlah penggunaan minyak serta memilih bahan-bahan berkualitas agar hidangan ini tetap lezat sekaligus lebih menyehatkan bagi keluarga.

Resep Tempe Mendoan Gurih dan Praktis

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah praktis untuk membuat tempe mendoan yang gurih, harum, dan lezat di rumah.

Bahan Utama:

• 10 lembar tempe khusus mendoan (atau tempe biasa yang diiris tipis melebar).
• 250 gram tepung terigu protein sedang.
• 50 gram tepung beras (agar adonan sedikit renyah di luar).
• 4 batang daun bawang, iris halus.
• 400 ml air matang (sesuaikan tingkat kekentalan).
• Minyak secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih.
• 1 sendok teh ketumbar sangrai.
• 1 cm kunyit bakar (opsional, untuk warna dan aroma).
• 1 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh kaldu jamur atau penyedap rasa secukupnya.

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Tepung: Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus dalam wadah. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan memiliki konsistensi licin dan tidak terlalu encer.
2. Menambahkan Daun Bawang: Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Proses Pencelupan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang-besar. Celupkan lembaran tempe satu per satu ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
4. Penggorengan Cepat: Masukkan tempe ke dalam minyak panas. Goreng sebentar saja (sekitar 1–2 menit per sisi) hingga tepung mengembang dan setengah matang, lalu segera angkat dan tiriskan.
5. Penyajian: Sajikan tempe mendoan selagi hangat bersama sambal kecap pedas irisan cabai rawit.

Manfaat Tempe bagi Kesehatan

Tempe bukan sekadar makanan olahan kedelai biasa. Proses fermentasi menggunakan jamur Rhizopus oligosporus mengubah senyawa kompleks kedelai menjadi lebih mudah diserap oleh tubuh.

Beberapa manfaat kesehatan utama dari mengonsumsi tempe antara lain:

• Sumber Protein Tinggi: Membantu pembentukan sel tubuh, pembentukan massa otot, dan pemulihan jaringan tubuh.
• Kaya Antioksidan Isoflavon: Membantu menangkal radikal bebas dan menurunkan risiko penyakit degeneratif.
• Menjaga Kesehatan Pencernaan: Kandungan serat dan prebiotik mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus.
• Menjaga Kesehatan Jantung: Bebas kolesterol dan mengandung lemak tak jenuh yang baik untuk pembuluh darah.

Tips Sehat: Untuk mengurangi kadar lemak jenuh dari minyak goreng, tiriskan tempe mendoan di atas kertas penyerap minyak sebelum dikonsumsi.

Studi Terkait

Berdasarkan riset terbitan Journal of Agricultural and Food Chemistry (2026), proses fermentasi pada tempe terbukti meningkatkan bioavailabilitas isoflavon dan peptida bioaktif yang berperan penting dalam menurunkan penanda inflamasi dalam tubuh. Penelitian lain dalam Nutrients (2026) menunjukkan bahwa konsumsi protein kedelai terfermentasi secara teratur mendukung keseimbangan mikrobioma usus dan membantu metabolisme glukosa secara optimal.

Kapan Harus ke Dokter?

Jika kamu memiliki kondisi medis khusus seperti intoleransi protein kedelai, penyakit asam urat tinggi, gangguan ginjal, atau sedang menjalani program pembatasan asupan lemak secara ketat, sebaiknya konsultasikan pola makanmu dengan Dokter Spesialis Gizi Klinik di Halodoc.

Kenapa Harus Beli Obat di Halodoc?

Kamu bisa mendapatkan obat (termasuk obat rutin), vitamin/suplemen, dan produk kesehatan lainnya di Halodoc.

• ✅ Tebus resep. Melalui fitur Tebus Resep, kamu bisa menebus obat langsung dari rumah atau tempat lainnya dengan cepat dan praktis. Caranya cukup simpel dan mudah!
• ✅ Gratis rekomendasi obat dan vitamin. Tanya HILDA. HILDA (Halodoc Intelligent Digital Assistant) asisten AI dari Halodoc yang siap membantu pertanyaan kesehatan umum.
• ✅ Praktis dan mudah. Tidak perlu antre dan keluar rumah.
• ✅ Resep resmi: Untuk obat resep, resep obat online diberikan oleh dokter berlisensi (memiliki legalitas resmi atau STR dan SIP) setelah sesi konsultasi.
• ✅ Beli obat tinggal chat di WhatsApp (WA). Simpan nomor Official WhatsApp Halodoc +62811-9693-1100, lalu mulai chat dan pesan obat yang kamu butuhkan.
• ✅ Apotek resmi. Setiap obat yang dipesan melalui Pharmacy Delivery Halodoc (apotek online Halodoc), dan disuplai oleh apotek resmi yang memiliki SIA (Surat Izin Apotek).
• ✅ Jaminan asli: Produknya 100% asli (segel resmi utuh, terdapat nomor batch & expiry date) dan terdaftar BPOM.
• ✅ Privasi terjaga: Kemasan rapi, tertutup, dan tanpa label nama obat di bagian luar.
• ✅ Cepat. Diantar hanya dalam 1 jam langsung dari apotek terdekat (24 Jam) dari lokasi kamu berada.
• ✅ Official Store on E-commerce: Shopee, Tokopedia, Lazada, Tiktok Shop, Gomart, dan Blibli.

Kenapa Harus Chat Dokter di Halodoc?

Konsultasi kesehatan kini lebih mudah dan cepat melalui layanan Chat Dokter di Halodoc. Kamu bisa berkonsultasi langsung dengan dokter umum maupun dokter spesialis kapan saja dan di mana saja.

• ✅ Dokter berpengalaman: Terhubung langsung dengan dokter resmi terverifikasi yang memiliki STR dan SIP aktif.
• ✅ Tersedia 24/7: Layanan konsultasi siap melayani kebutuhan kesehatanmu kapan pun dibutuhkan.
• ✅ Resep obat praktis: Jika dokter memberikan resep, kamu bisa langsung memesannya di aplikasi dan dikirimkan ke rumah.

FAQ

1. Mengapa tempe mendoan digoreng setengah matang?
Tekstur setengah matang adalah ciri khas utama mendoan yang memberikan sensasi lembut di dalam dan gurih di luar. Proses penggorengan yang singkat juga menjaga tempe tetap lembap.

2. Jenis minyak apa yang lebih sehat untuk menggoreng mendoan?
Kamu bisa menggunakan minyak kelapa atau minyak kanola yang memiliki titik asap cukup tinggi. Pastikan menggunakan minyak baru untuk mengurangi risiko penumpukan lemak trans.

3. Apakah tempe mendoan aman untuk penderita kolesterol tinggi?
Tempe secara alami tidak mengandung kolesterol, namun gorengan mengandung lemak dari minyak. Penderita kolesterol disarankan membatasi porsi dan membuang kelebihan minyak menggunakan kertas peniris.

4. Bisakah tempe mendoan dibuat menggunakan air fryer?
Bisa, tetapi teksturnya akan lebih renyah mirip tempe goreng tepung biasa. Untuk rasa otentik yang agak lembek, metode goreng singkat di wajan tetap yang paling disarankan.

Referensi

Kementerian Kesehatan RI. Diakses pada 2026. Kandungan Gizi dan Manfaat Kedelai Terfermentasi bagi Tubuh.

Journal of Agricultural and Food Chemistry. Diakses pada 2026. Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Tempeh Fermentation.

Nutrients. Diakses pada 2026. The Impact of Fermented Soy Products on Gut Microbiota and Metabolic Health.

World Health Organization. Diakses pada 2026. Healthy Diet and Fat Intake Guidelines.