DAFTAR ISI

• Berbagai Sajian yang Menggunakan Kaldu Jamur
• Cara Membuat Kaldu Jamur
• Manfaat Konsumsi Kaldu Jamur Alami untuk Kesehatan

---

Kaldu jamur merupakan penyedap yang memiliki rasa khas sehingga cocok digunakan pada beberapa olahan makanan.

Bahkan, beberapa orang lebih menyukai makanan dengan kaldu ini dibandingkan pilihan lainnya. Namun, apa saja jenis makanan yang bisa menggunakan kaldu jamur? Berikut daftarnya!

Berbagai Sajian yang Menggunakan Kaldu Jamur

Ada banyak sekali makanan yang menggunakan kaldu jenis ini sebagai pelengkap rasa, terutama sup. Berikut beberapa daftar makanannya:

1. Mi soba dingin dengan kaldu jamur

Sajian pertama yang bisa kamu buat dengan menggunakan kaldu ini adalah soba. Makanan khas Jepang ini bisa dibuat secara dingin maupun hangat sesuai selera. Jika ingin sesuatu yang hangat, cukup panaskan kaldu tersebut secukupnya.

Bahan dasar: 

• 2 sendok teh minyak zaitun.
• 2 cangkir jamur yang sudah diiris.
• 1/2 sendok teh garam.
• 180 gram mi soba yang sudah dimasak.
• 1/2 cangkir edamame.
• 2 cangkir kaldu jamur.
• 1 lembar nori dipotong kotak kecil.
• 1/4 cangkir daun bawang yang sudah diiris.
• 2 sendok teh biji wijen.
• 2 sendok teh minyak wijen.

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api ukuran sedang. Lalu, tambahkan jamur dan garam, tunggu hingga kecoklatan dan harum sekitar 4 menit.
2. Jangan lupa untuk mengaduknya sekali atau dua kali.
3. Di sisi lain, siapkan mangkuk dan masukkan jamur, mi soba, edamame, kaldu, nori, dan bawang yang sudah dimasak.
4. Tuangkan jamur yang sudah matang ke dalam mangkuk tersebut.
5. Jangan lupa hiasi dengan biji wijen dan minyaknya.

2. Sup jamur

Salah satu sajian yang mudah dibuat dengan menggunakan kaldu jamur tentunya adalah sup jamur. Makanan ini sangat nikmat untuk disantap di pagi atau malam hari, terlebih pada cuaca yang dingin.

Bahan dasar:

• 2 sendok makan mentega
• 0,2 kg irisan jamur segar.
• 1/4 cangkir bawang cincang.
• 6 sendok makan tepung.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/8 sendok teh merica.
• 2 cangkir kaldu jamur.
• 1 cangkir krim.

Cara membuatnya:

1. Pada sebuah panci besar, panaskan mentega di atas api sedang. 
2. Tumis jamur dan bawang bombai hingga empuk.
3. Campur tepung terigu, garam, merica, dan kaldu jamur hingga merata ke dalam jamur yang dimasak.
4. Didihkan, masak, dan aduk hingga mengental, paling tidak sekitar 2 menit.
5. Kurangi panas dan terus aduk hingga tercampur merata.

Cara Membuat Kaldu Jamur

Dengan menyiapkan kaldu ini di rumah, kamu bisa menggunakannya kapan saja saat membuat sajian yang dirasa cocok dengan penyedap makanan ini.

Berikut cara membuatnya:

Bahan dasar:

• 8 gelas air.
• 4 irisan jamur reishi ukuran besar.
• 8 sampai 10 jamur shiitake.
• 1/2 cangkir jamur chaga kering.
• 1 bawang bombay kecil lalu cincang dengan kasar.
• 1 cangkir seledri yang dicincang dengan kasar.
• 1 cangkir wortel yang dicincang dengan kasar.
• Jahe segar 2 inci juga dicincang dengan kasar.
• 1 sendok makan garam dan bisa ditambah sesuai selera.
• 2 sendok makan cuka sari apel.
• 2 sendok makan pasta miso putih atau merah.

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci dengan api yang kecil.
2. Masak selama 3 jam dan aduk setiap jam sekali.
3. Pisahkan isinya menggunakan saringan, lalu simpan kaldunya.
4. Buang semuanya kecuali jamur shiitake yang bisa disimpan untuk hidangan lanjutan. 

Mau tahu manfaat jamur shimeji untuk tubuh? Baca selengkapnya di artikel ini: “Ini 7 Manfaat Jamur Shimeji untuk Kesehatan Tubuh dan Cara Mengolahnya“

Manfaat Konsumsi Kaldu Jamur Alami untuk Kesehatan

Selain rasanya yang gurih dan alami, kaldu jamur ternyata menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.

Kaldu ini biasanya terbuat dari ekstrak jamur seperti shiitake, enoki, atau jamur tiram yang kaya akan senyawa bioaktif, vitamin, dan mineral penting.

Beberapa manfaat konsumsi kaldu jamur alami antara lain:

1. Meningkatkan daya tahan tubuh.
   Jamur mengandung beta-glukan, yaitu senyawa alami yang berperan sebagai imunomodulator untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Konsumsi rutin kaldu jamur dapat membantu tubuh lebih tahan terhadap infeksi.
2. Mendukung kesehatan jantung.
   Kaldu jamur rendah lemak dan kolesterol, namun mengandung serat serta antioksidan seperti ergothioneine yang membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan menjaga tekanan darah tetap stabil.
3. Menjaga kesehatan usus.
   Kandungan prebiotik alami dalam jamur membantu menyeimbangkan mikrobiota usus. Hal ini penting untuk pencernaan yang lancar dan penyerapan nutrisi yang optimal.
4. Membantu menurunkan berat badan.
   Kaldu jamur memiliki kalori yang rendah namun tetap memberikan rasa gurih yang memuaskan. Karena itu, kaldu ini cocok untuk kamu yang sedang menjalani diet rendah lemak atau kalori.
5. Sumber antioksidan alami.
   Senyawa polifenol dan ergothioneine dalam jamur membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat memperlambat proses penuaan dan menurunkan risiko penyakit kronis.

Dibandingkan kaldu instan yang tinggi natrium dan pengawet, kaldu jamur alami jelas lebih sehat dan aman dikonsumsi jangka panjang. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah sebagai alternatif penyedap alami tanpa tambahan MSG.

Jika kamu masih memiliki pertanyaan lainnya terkait gizi makanan, jangan ragu untuk menghubungi dokter spesialis gizi di Halodoc.

Jangan khawatir, dokter di Halodoc tersedia 24 jam sehingga kamu bisa menghubunginya kapan pun dan dimana pun. Tunggu apa lagi? Klik banner di bawah ini untuk menghubungi dokter terpercaya:

Referensi:

Modern Farmer. Diakses pada 2025. Look Out, Bone Broth; Mushroom Broth Might Be Even More Magical.

Taste of Home. Diakses pada 2025. Quick Cream of Mushroom Soup.