DAFTAR ISI

1. Resep Nasi Pecel Madiun yang Banyak Sayurnya
2. Cara Mengolah Nasi Pecel Madiun yang Lebih Sehat

---

Halodoc, Jakarta – Nasi pecel madiun merupakan salah satu hidangan tradisional Kota Madiun, Jawa Tengah, yang mencuri perhatian para pencinta kuliner. 

Menu sehat ini memiliki kombinasi sempurna antara nasi putih dengan beragam sayuran segar, seperti kangkung, kacang panjang, taoge, dan daun singkong. 

Kombinasi semuanya itu menjadikan hidangan ini kaya akan nutrisi dan memberikan sensasi kelezatan yang sulit kamu lupakan. 

Membuat nasi pecel madiun sendiri di rumah bukan hal yang mustahil. Cobalah untuk membuatnya dengan resep yang ada di artikel ini!

Resep Nasi Pecel Madiun yang Banyak Sayurnya

Keunikan dari nasi pecel madiun ini terletak pada kuah kacang yang dituangkan ke atas sayuran.

Termasuk ciri khasnya yang disajikan di atas daun pisang, terasa sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 4 porsi nasi putih.
• 100 gram taoge, siangi.
• 100 gram bayam, siangi.
• 200 gram kangkung, siangi.
• 200 gram kacang panjang, potong 2 cm.
• 100 gram taoge pendek, seduh air panas, tiriskan.
• 2 buah mentimun, cincang.
• 70 gram daun kemangi.
• 4 buah jeruk purut, belah 2 bagian.
• 2 liter air, untuk merebus.

Bahan-bahan sambal pecel:

• 250 ml air panas.
• 250 gram sambal pecel khas Madiun siap santap.
• 1 sdm kecap manis.

Pelengkap:

• Rempeyek kacang tanah.
• Tempe goreng.
• Tahu goreng.
• Kerupuk gendar.
• Kecap manis.

Cara membuat:

1. Untuk sambel pecel, lumatkan sambel pecel siap makan dengan air panas. Tambahkan dengan kecap manis, aduk, lalu sisihkan.
2. Didihkan air, rebus sayuran secara terpisah, yang dimulai dari taoge, bayam, kangkung, dan kacang panjang. Jika sudah, tiriskan lalu sisihkan.
3. Siapkan nasi di atas piring saji, jika perlu alaskan dengan daun pisang terlebih dulu (sesuai selera). Tuangkan sambal pecel di atasnya dan beri perasan jeruk purut sedikit (sesuai selera).
4. Sajikan bersama pelengkap. 

Selain itu, ketahui juga Resep Bumbu Pecel Ala Rumahan yang Enak, Pedas, dan Mudah Dibuat.

Cara Membuat Nasi Pecel Sehat

Jika kamu ingin menikmati nasi pecel yang lebih sehat tanpa mengurangi kelezatannya, berikut beberapa tips dan modifikasi yang bisa kamu terapkan:

1. Gunakan Beras Merah atau Beras Cauli. Ganti nasi putih dengan beras merah yang kaya serat dan nutrisi, atau beras cauli (nasi dari bunga kol) untuk versi rendah karbohidrat.
2. Kurangi Gula dan Garam. Kurangi jumlah gula merah dan garam dalam sambal pecel. Anda bisa menggantinya dengan sedikit madu atau pemanis alami lainnya.
3. Tambahkan Sayuran Lebih Banyak. Tambahkan variasi sayuran seperti brokoli, wortel, atau zucchini untuk meningkatkan asupan serat dan vitamin.
4. Gunakan Kacang Tanah Tanpa Garam. Pilih kacang tanah tanpa garam atau rendah sodium untuk mengurangi asupan garam berlebih.
5. Hindari Kerupuk atau Emping. Jika ingin mengurangi kalori, hindari kerupuk atau emping. Anda bisa menggantinya dengan biji wijen panggang untuk tambahan crunch.
6. Tambahkan Protein Sehat. Tambahkan sumber protein sehat seperti tahu, tempe, atau dada ayam tanpa kulit yang direbus atau dipanggang.

Variasi Daerah Nasi Pecel

Meskipun nasi pecel Madiun memiliki ciri khas tersendiri, hidangan ini juga memiliki variasi di berbagai daerah di Indonesia. Berikut beberapa variasi nasi pecel berdasarkan daerah:

Pecel Bali
Pecel Bali memiliki perbedaan yang cukup signifikan karena menggunakan bumbu base genep khas Bali. Sambal kacangnya juga lebih kaya rempah, seperti kunyit, lengkuas, dan kemiri.

Pecel Solo (Jawa Tengah)
Pecel Solo memiliki sambal kacang yang cenderung lebih manis dan kurang pedas dibandingkan Pecel Madiun. Sayuran yang digunakan juga lebih bervariasi, termasuk daun kenikir dan kembang turi.

Pecel Blitar (Jawa Timur)
Pecel Blitar memiliki sambal kacang yang lebih pedas dan kental. Sayuran yang digunakan biasanya lebih sederhana, seperti kangkung, tauge, dan kacang panjang.

Pecel Yogya (Yogyakarta)
Pecel Yogya memiliki cita rasa yang seimbang antara manis, pedas, dan gurih. Sambal kacangnya sering ditambahkan dengan bumbu lain seperti kencur untuk memberikan aroma yang khas.

Pecel Ponorogo (Jawa Timur)
Pecel Ponorogo dikenal dengan sambal kacangnya yang kental dan gurih. Sayuran yang digunakan biasanya lebih beragam, termasuk daun pepaya muda yang direbus.

Cara Mengolah Nasi Pecel Madiun yang Lebih Sehat

Mungkin kamu bertanya-tanya, berapa jumlah kalori nasi pecel? Menurut Fatsecret, dalam satu porsi (120 gram) nasi pecel terdapat kalori sebesar 276 kkal. 

Selain kalori, masih ada nutrisi lainnya yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Misalnya, lemak sebanyak 11,2 gram, karbohidrat sebanyak 38,09 gram, dan protein sebanyak 7,9 gram.

Nah, jika kamu sedang berusaha menurunkan berat badan, ada baiknya kamu mengetahui dulu berat badan yang ideal untukmu dengan menggunakan kalkulator BMI.

Dengan begini kamu bisa menentukan strategi menurunkan berat badan yang lebih tepat.

Pada dasarnya nasi pecel termasuk menu sehat yang bisa siapa saja konsumsi. 

Orang yang sedang diet mungkin  sangat mendapatkan manfaat dari menyantap nasi pecel. Apalagi jika melihat jumlah nutrisi yang tertulis sebelumnya. 

Sebaiknya ketahui juga Cara Menghitung Kebutuhan Kalori Harian untuk Pria dan Wanita. 

Namun, ada kondisi tertentu yang mungkin perlu waspada saat mengonsumsi makanan ini, terutama karena adanya sayuran hijau di dalamnya. 

Salah satu kondisi yang perlu hati-hati saat mengonsumsi nasi pecel yaitu pengidap penyakit asam urat.

Seperti yang kamu ketahui, pengidap asam urat memiliki makanan pantangan, di antaranya sayuran hijau dan kacang-kacangan.

Seperti yang kamu lihat, resep pada nasi pecel mencakup semua makanan pantangan tersebut. 

Untungnya, ahli kesehatan mengatakan bahwa pengidap asam urat masih aman jika mengonsumsi nasi pecel.

Sebab, porsi sayuran dan sambal pecel yang ada pada seporsi nasi pecel tergolong sedikit. 

Oleh karena itu, kamu yang memiliki penyakit asam urat tidak perlu khawatir. Lagi pula, biasanya orang tidak mengonsumsi menu makanan yang sama setiap jadwal makan.

Hal yang perlu pengidap asam urat perhatikan adalah hindari mengonsumsi nasi pecel terlalu banyak dan terlalu sering. 

Jadi, selamat mencoba membuat resep nasi pecel di rumah, ya!

Referensi:

Masak Apa Hari Ini. Diakses pada 2023. Resep Nasi Pecel Madiun, Pilihan Makan Siang yang Sehat.

WebMD. Diakses pada 2023. Best (and Worst) Foods for Gout; Gout Diet: Foods to Eat and Those to Avoid. 

Fatsecret. Diakses pada 2023. Kalori Nasi Pecel.