DAFTAR ISI

• Resep Rawon untuk Makan Malam Keluarga
• Tips Supaya Daging Rawon Cepat Empuk
• Sejarah Rawon
• Variasi Rawon yang Populer
• Manfaat Kesehatan Rawon
• FAQ

---

Rawon adalah semacam sup daging sapi kaya rempah-rempah dengan warna hitam pekat yang berasal kluwek. Makanan khas Jawa Timur ini memiliki rasa yang gurih dengan cita rasa rempahnya yang kuat.

Bukan itu saja, daging rawon pun terkenal empuk sehingga mudah sekali untuk dikunyah. Hidangan ini umumnya disajikan bersama nasi putih, tauge, telur asin, irisan daun bawang, dan sambal. Berikut resep rawon yang bisa kamu coba!

Resep Rawon untuk Makan Malam Keluarga

Nah, jika kamu tertarik membuat rawon sebagai menu makan malam keluarga, berikut bahan beserta langkah-langkah membuatnya:

Bahan utama:

• 250 gram daging sapi, potong dadu

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah kluwek. 
• 4 biji kemiri
• Satu ruas kunyit
• 2 ruas laos
• 2 ruas jahe
• 1,5 sendok teh ketumbar
• Sejumput jinten
• Garam, lada hitam, gula secukupnya
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Sambal
• Taoge pendek
• Telur asin

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi yang telah dipotong dadu, lalu rebus dengan api kecil sampai warna berubah warna dan kotorannya semua keluar. Buang air rebusan dan tiriskan.
2. Pecahkan cangkang kluwek dengan ulekan dari batu sampai terbelah. Pukul kluwek sampai kulitnya terbelah. Keruk bijinya lalu seduh dengan air panas untuk melumatkan. Nah, ini Manfaat Kluwek bagi Kesehatan yang Jarang Diketahui.
3. Blender atau ulek semua bumbu halus, termasuk kluwek. Tumbuk serai.
4. Panaskan minyak secukupnya. Setelah panas, tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai yang telah ditumbuk. Tumis hingga harum.
5. Masukkan daging dan tumis sebentar bersama bumbu, kurang lebih sekitar dua menit. 
6. Tambahkan air secukupnya.
7. Biarkan sampai daging empuk. Setelah itu, koreksi rasa.
8. Rawon matang dan siap disajikan bersama bawang goreng, sambal dan taoge, dan juga telur asin.

• Resep Semur Daging Sapi yang Empuk, Enak dan Sederhana
• Simpel dan Lezat, Ini Resep Iga Bakar Kecap Ala Restoran
• Resep Sehat: Aneka Olahan Ayam untuk Asupan Protein Harian

Tips Supaya Daging Rawon Cepat Empuk

Jika ingin daging rawon cepat empuk, berikut tips yang bisa kamu coba: 

1. Pilih daging yang tepat

Gunakan potongan daging sapi yang memiliki kandungan lemak marbling yang baik, seperti daging bagian sandung lamur atau daging sapi sirloin. Lemak pada daging akan memberikan kelembutan dan kelezatan pada hasil masakan.

2. Marinasi

Rendam potongan daging dalam campuran bumbu rawon dan sedikit air selama beberapa jam atau semalaman. Proses marinasi akan membantu meresapkan bumbu dan membuat daging lebih empuk.

3. Gunakan panci presto

Jika memungkinkan, masak rawon menggunakan panci presto atau panci tekan. Tekanan tinggi dan suhu yang lebih tinggi dalam panci presto dapat mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih empuk.

4. Gunakan api kecil

Saat memasak rawon, gunakan api kecil atau masak dengan lambat di atas kompor. Proses memasak yang lebih lama dengan suhu yang rendah akan membantu melunakkan serat daging dan membuatnya lebih empuk.

5. Tambahkan bahan pengempuk

Apabila daging masih terlalu keras, tambahkan bahan pengempuk seperti papain (yang terdapat dalam pepaya muda) atau air nanas ke dalam bumbu rawon. Bahan-bahan tersebut mengandung enzim yang membantu melunakkan daging.

6. Masak dengan waktu yang cukup

Jangan terburu-buru saat memasak rawon. Masak daging dengan waktu yang cukup hingga benar-benar empuk. Daging yang dimasak dengan baik akan lebih mudah diiris dan terasa lembut saat dikonsumsi.

Sejarah Rawon

Rawon dipercaya sebagai salah satu masakan tertua di Jawa, bahkan disebut-sebut telah ada sejak zaman Kerajaan Majapahit. Hal ini menunjukkan bahwa rawon memiliki akar yang kuat dalam tradisi kuliner Indonesia. Nama “Rawon” sendiri diperkirakan berasal dari bahasa Jawa “rawa” yang merujuk pada warnanya yang gelap.

Variasi Rawon yang Populer

Selain rawon tradisional, terdapat beberapa variasi rawon yang populer di Indonesia, antara lain:

• Rawon setan: Varian rawon dari Surabaya yang terkenal dengan porsi daging yang lebih banyak dan rasa yang lebih pedas. Konon, nama “Setan” diberikan karena warung yang menjual rawon ini dulunya buka hingga larut malam.
• Rawon dengkul: Rawon yang menggunakan dengkul sapi sebagai bahan utamanya.
• Rawon nguling: Rawon khas Probolinggo yang disajikan dengan taburan serundeng kelapa.

Manfaat Kesehatan Rawon

Rawon, selain lezat, juga menawarkan beberapa potensi manfaat kesehatan, di antaranya:

• Sumber protein: Daging sapi merupakan sumber protein yang baik untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
• Kaya akan zat besi: Daging sapi juga mengandung zat besi yang penting untuk mencegah anemia.
• Mengandung antioksidan: Rempah-rempah yang digunakan dalam rawon mengandung antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari radikal bebas.

Penting untuk diingat, konsumsi rawon sebaiknya tetap dalam jumlah yang wajar, mengingat kandungan lemak dan kolesterol dari daging sapi.

Nah, itulah resep rawon yang bisa kamu coba di rumah. Untuk mengetahui takaran yang tepat bagi anggota keluarga, kamu bisa konsultasi dengan dokter gizi di Halodoc secara online.

Jangan khawatir, dokter di Halodoc tersedia 24 jam sehingga kamu bisa menghubunginya kapan pun dan dimana pun. Tunggu apa lagi? Klik banner di bawah ini untuk menghubungi dokter terpercaya:

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2026. Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur.

FAQ

1. Apa yang membuat rawon berbeda dengan sup daging sapi lainnya?

Warna hitam pekat dan rasa khas dari kluwek yang menjadi ciri pembeda utama rawon.

2. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada kluwek?

Rendam kluwek dalam air panas selama beberapa jam dan ganti airnya beberapa kali.

3. Apa saja bahan pelengkap yang cocok untuk rawon?

Nasi putih hangat, tauge pendek, telur asin, kerupuk udang, sambal terasi, dan bawang goreng adalah pelengkap yang umum disajikan bersama rawon.

4. Bisakah rawon disimpan untuk keesokan hari?

Bisa. Simpan rawon dalam wadah kedap udara di lemari es. Panaskan kembali sebelum disajikan.