Daftar Isi:

1. Manfaat Kaldu Ayam untuk Kesehatan
2. Cara Membuat Kaldu Ayam Sendiri di Rumah
3. Tips Membuat Kaldu Ayam yang Jernih dan Lezat
4. Rekomendasi Konsumsi Kaldu Ayam

Kaldu ayam adalah cairan bening yang diperoleh dari hasil perebusan tulang ayam, daging ayam, dan sayuran seperti bawang bombay, seledri, dan wortel. Proses perebusan ini mengekstrak rasa dan nutrisi dari bahan-bahan tersebut, menghasilkan cairan kaya rasa yang sering digunakan sebagai dasar untuk sup, saus, dan hidangan berkuah lainnya.

Kaldu ayam berbeda dengan stock ayam, di mana stock lebih fokus pada perebusan tulang untuk mendapatkan kolagen. Mau tahu apa saja kandungan nutrisi dan manfaat kaldu ayam?

Kandungan Nutrisi Kaldu Ayam

Kaldu ayam bukan hanya lezat, tetapi juga bergizi. Berikut beberapa kandungan nutrisi yang terdapat dalam kaldu ayam:

• Asam Amino: Kaldu ayam mengandung asam amino esensial dan non-esensial yang penting untuk berbagai fungsi tubuh, termasuk perbaikan jaringan dan produksi energi.
• Mineral: Kaldu ayam mengandung mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium, dan kalium yang penting untuk kesehatan tulang, fungsi otot, dan keseimbangan elektrolit.
• Glukosamin dan Kondroitin: Senyawa ini secara alami terdapat dalam tulang rawan ayam dan dapat membantu mengurangi nyeri sendi dan peradangan.
• Kolagen: Protein penting untuk kesehatan kulit, tulang, dan sendi. Kolagen dalam kaldu ayam dapat membantu menjaga elastisitas kulit dan mengurangi nyeri sendi.

Apa saja makanan yang banyak mengandung kolagen? Baca di sini: Ini Makanan yang Mengandung Kolagen, Lezat dan Kaya Nutrisi

Manfaat Kaldu Ayam untuk Kesehatan

Karena kandungan nutrisinya, kaldu ayam menawarkan berbagai manfaat kesehatan, di antaranya:

• Meredakan Gejala Pilek dan Flu: Kaldu ayam dapat membantu mengurangi peradangan pada saluran pernapasan dan meredakan gejala pilek seperti hidung tersumbat dan batuk.
• Meningkatkan Kesehatan Pencernaan: Kolagen dan asam amino dalam kaldu ayam dapat membantu memperbaiki lapisan usus dan meningkatkan kesehatan pencernaan. Kaldu ayam juga mudah dicerna, sehingga cocok untuk orang yang memiliki masalah pencernaan.
• Mendukung Kesehatan Sendi: Kandungan glukosamin dan kondroitin dalam kaldu ayam dapat membantu mengurangi nyeri sendi dan meningkatkan fleksibilitas.
• Meningkatkan Kualitas Tidur: Asam amino glisin dalam kaldu ayam dapat membantu meningkatkan kualitas tidur dan mengurangi insomnia.
• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa peptida bioaktif dalam kaldu ayam dapat memodulasi respons imun dalam sel makrofag.

Apa saja vitamin untuk daya tahan tubuh? Baca di sini: Ini 5 Rekomendasi dan Jenis Vitamin untuk Daya Tahan Tubuh

Cara Membuat Kaldu Ayam Sendiri di Rumah

Membuat kaldu ayam sendiri di rumah sangatlah mudah. Berikut resep sederhana yang dapat dicoba:

Bahan-bahan:

• 1 kg tulang ayam dan/atau daging ayam
• 2 liter air
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 2 batang seledri, potong-potong
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• Garam dan merica secukupnya
• Daun salam dan serai (opsional)

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang dan/atau daging ayam.
2. Masukkan tulang ayam, daging ayam, dan semua sayuran ke dalam panci besar.
3. Tambahkan air hingga semua bahan terendam.
4. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama minimal 2-3 jam. Semakin lama dimasak, semakin kaya rasa kaldu yang dihasilkan.
5. Saring kaldu menggunakan saringan halus atau kain katun.
6. Dinginkan kaldu sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer.

Tips Membuat Kaldu Ayam yang Jernih dan Lezat

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat kaldu ayam yang jernih dan lezat:

• Gunakan tulang ayam berkualitas baik: Pilih tulang ayam segar atau sisa potongan ayam yang masih memiliki daging.
• Rebus dengan api kecil: Merebus kaldu dengan api kecil akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan mencegah lemak terlarut terlalu banyak.
• Buang busa yang mengambang: Selama proses perebusan, akan muncul busa di permukaan kaldu. Buang busa ini secara berkala untuk menghasilkan kaldu yang lebih jernih.
• Jangan terlalu banyak bumbu: Bumbu yang terlalu banyak dapat menutupi rasa alami ayam. Gunakan bumbu secukupnya untuk memperkuat rasa kaldu.
• Saring kaldu dengan benar: Gunakan saringan halus atau kain katun untuk menyaring kaldu dan memisahkan ampas dari cairan.

Mau tahu kaldu MPASI? Baca di sini: Kaldu MPASI: Resep, Manfaat, dan Tips Membuat serta Memilihnya

Rekomendasi Konsumsi Kaldu Ayam

Kaldu ayam dapat dinikmati dalam berbagai cara. Berikut adalah beberapa rekomendasi konsumsi kaldu ayam:

• Sebagai dasar sup: Kaldu ayam adalah dasar yang sempurna untuk berbagai jenis sup, seperti sup ayam klasik, sup sayuran, atau cream soup.
• Sebagai pengganti air dalam masakan: Gunakan kaldu ayam sebagai pengganti air saat memasak nasi, quinoa, atau pasta untuk menambahkan rasa yang kaya.
• Sebagai minuman hangat: Kaldu ayam hangat dapat dinikmati sebagai minuman yang menenangkan dan menghangatkan tubuh, terutama saat cuaca dingin atau saat sedang tidak enak badan.

Kaldu ayam adalah sumber nutrisi yang lezat dan bermanfaat bagi kesehatan. Membuat kaldu ayam sendiri di rumah adalah cara terbaik untuk memastikan kualitas bahan dan rasa yang sesuai dengan selera.

Mau tahu lebih jauh mengenai pola makan atau diet sehat, atau memiliki keluhan kesehatan tertentu? Konsultasikan saja langsung pada dokter spesialis gizi klinik di Halodoc. Dokter dapat membantu memberikan saran dan pengobatan yang paling sesuai untuk kondisimu.

Dapatkan juga obat atau produk kesehatan lainnya yang kamu butuhkan di Toko Kesehatan Halodoc. Produknya 100% asli (original) dan tepercaya. Tak perlu keluar rumah, produk diantar dalam waktu 1 jam.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2025. Kaldu Ayam Homemade
Health. Diakses pada 2025. 5 Health Benefits of Bone Broth–And How to Make It.
Healthline. Diakses pada 2025. How to Make Bone Broth, Plus Health Benefits.