• Beranda
  • /
  • Artikel
  • /
  • Sebelum Membekukan Makanan, Perhatikan Hal Ini
  • Beranda
  • /
  • Artikel
  • /
  • Sebelum Membekukan Makanan, Perhatikan Hal Ini

Sebelum Membekukan Makanan, Perhatikan Hal Ini

Ditinjau oleh: dr. Verury Verona Handayani : 04 Februari 2020
Sebelum Membekukan Makanan, Perhatikan Hal IniSebelum Membekukan Makanan, Perhatikan Hal Ini

Halodoc, Jakarta – Membekukan makanan adalah cara jitu agar makanan tetap awet. Menggunakan freezer sebagai “asisten dapur” tidak hanya akan mengurangi beban pekerjaan, tapi juga akan membantu menumbuhkan kebiasaan makan yang lebih sehat. Ini juga akan mengurungkan niat kamu memesan makanan secara online untuk makan malam. 

Mempersiapkan makanan dan membekukannya adalah cara cerdas untuk mengurangi pekerjaan selama seminggu. Namun, jika kamu tidak melakukannya dengan benar, kerja keras kamu akan sia-sia. Inilah beberapa hal yang perlu kamu perhatikan sebelum membekukan makanan:

Baca juga: Sebelum Membekukan Makanan, Perhatikan Hal Ini

1. Bekukan Makanan saat Dingin

Membekukan makanan saat masih panas hanya akan meningkatkan suhu freezer dan biasanya akan menyebabkan makanan lain mulai mencari. Jadi, sebaiknya sebelum membekukan makanan, biarkan makanan yang sudah kamu masak berada pada suhu ruangan. Setelah itu, barulah masukkan ke dalam freezer.

2. Makanan Dapat Dibekukan Lagi Setelah Dimasak

Ketika makanan beku dicairkan, biasanya bakteri akan berkembang lebih cepat, terutama pada suhu kamar. Jika kamu memasukkannya ke dalam freezer, bakterinya akan bertahan dan lebih mungkin mencapai tingkat berbahaya pada pencairan kedua. Namun, jika kamu memasak makanan setelah dicairkan, kemudian makanan yang sudah dimasak dibekukan lagi, itu tidak masalah karena bakteri akan terbunuh dalam proses memasak. 

3. Kemas Makanan dengan Benar

Cara mengemas makanan untuk dibekukan tergantung pada jenis ruangan yang kamu miliki di dalam freezer. Selain itu, bagaimana kamu berencana untuk menggunakan makanan dan bagaimana kamu ingin memanaskannya nanti juga berpengaruh. Jika kamu mengemasnya untuk ditinggal bekerja, wadah plastik atau gelas plastik adalah pilihan yang baik. Jika kamu ingin menyajikan untuk makan malam untuk empat orang, pilihlah wadah yang lebih besar dan tertutup.

4. Atur Porsi

Bekukan makanan dalam porsi yang ukurannya realistis. Kamu tentu tidak ingin harus mencairkan sup yang cukup besar untuk delapan orang, sementara anggota keluarga kamu hanya tiga orang. 

Baca juga: Selain Susu, Inilah 10 Makanan Sumber Kalsium

5. Jangan Ragu untuk Membuang

Perlu kamu ketahui bahwa pembekukan makanan bukan berarti membunuh makanan. Jika kamu tidak yakin berapa lama suatu makanan telah dibekukan atau sedikit waspada terhadap sesuatu yang pernah dicairkan, sebaiknya dibuang saja daripada mengambil risiko dan membahayakan kesehatan.

6. Bekukan Hanya Makanan Segar

Membekukan makanan tidak akan meningkatkan kualitas makanan. Maka sebaiknya jangan membekukan makanan lama. Membekukan makanan tidak segar hanya akan membuat makanan tersebut semakin tidak segar saat dicairkan. Kunci pembekuan adalah untuk menjaga makanan tetap prima. 

7. Beri Label

Setelah dibungkus dengan benar, sebaiknya berilah label pada bungkus makanan. Tulis kemasan makanan dengan spidol yang rama dan tidak mudah hilang saat basah. Beri informasi mengenai nama makanan, waktu memasak, dan waktu makanan dimasukan dalam freezer

Makanan yang Sebaiknya Tidak Dibekukan

Sebagian besar bahan-bahan makanan dapat dibekukan. Namun, beberapa makanan tidak ramah freezer, di antaranya:

  • Telur mentah, kulitnya akan mengembang dan pecah.

  • Telur rebus, nanti akan menjadi kenyal.

  • Sayuran dengan kadar air tinggi, seperti selada, mentimun, tauge, dan lobak, menjadi lemas dan lembek.

  • Bumbu masakan, seperti peterseli, basil, dan daun bawang.

  • Saus berbasis telur, seperti mayones, akan terpisah dan mengental.

  • Yoghurt biasa, keju krim rendah lemak, krim tunggal, dan keju cottage menjadi encer.

Baca juga: Manfaat Ubi untuk Paru-Paru Sehat

Makanan yang Boleh Dibekukan

Semua bahan makanan sehari-hari ini dapat membeku dengan baik:

  • Mentega dan margarin bisa dibekukan selama tiga bulan.

  • Keju parut dapat dibekukan hingga 4 bulan dan dapat digunakan langsung dari freezer.

  • Sebagian besar roti, kecuali varietas kering seperti roti Prancis, akan membeku hingga 3 bulan. Irisan roti bisa dipanggang dari beku.

  • Susu akan membeku selama 1 bulan.

  • Kue akan membeku selama 6 bulan dan hanya perlu 1 jam untuk mencair. 

Jika kamu mengalami gangguan kesehatan akibat makanan yang dibekukan sudah tidak berkualitas, segera tanyakan pada dokter melalui aplikasi Halodoc mengenai apa yang kamu alami. Kamu dapat berkomunikasi dengan dokter di mana saja dan kapan saja dengan aplikasi Halodoc. Yuk, download aplikasinya sekarang!

Referensi:
BBC Good Food. Diakses pada 2020. Top tips on freezing food
My Recipes. Diakses pada 2020. How to Freeze and Reheat Prepared Meals