Daftar Isi:

1. Apa Itu Daging Sirloin?
2. Apa Itu Daging Tenderloin?
3. Perbedaan Sirloin dan Tenderloin
4. FAQ

Daging sapi adalah sumber protein hewani yang populer dan memiliki berbagai potongan dengan karakteristik berbeda. Dua di antaranya yang paling sering kita jumpai adalah sirloin dan tenderloin.

Kedua jenis daging ini menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda, mulai dari tekstur, rasa, hingga cara memasaknya. Memahami perbedaan keduanya akan membantu dalam memilih daging yang sesuai dengan preferensi dan kebutuhan masakan.

Lantas, apa beda sirloin dan tenderloin? Yuk cari tahu di sini!

Apa Itu Daging Sirloin?

Sirloin adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian belakang sapi, tepatnya di antara tulang rusuk terakhir dan pinggul. Daging ini memiliki tekstur yang cukup padat dengan sedikit lemak, yang memberikan rasa gurih dan kaya saat dimasak.

Sirloin sering dianggap sebagai pilihan yang baik untuk steak karena keseimbangan antara rasa dan harga yang relatif terjangkau.

Apa Itu Daging Tenderloin?

Tenderloin, juga dikenal sebagai fillet mignon, adalah potongan daging sapi yang paling empuk. Letaknya berada di bagian dalamSelective musculus psoas major dari bawah tulang belakang sapi.

Karena otot ini jarang digunakan untuk aktivitas, tenderloin memiliki tekstur yang sangat lembut dan sedikit lemak. Daging ini dianggap sebagai potongan premium dan sering disajikan dalam acara-acara khusus.

Baca lebih jauh mengenai daging tenderloin di sini: Intip Ragam Nutrisi pada Daging Sapi Tenderloin

Perbedaan Sirloin dan Tenderloin

Apa saja beda sirloin dan tenderloin? Nah, berikut ulasannya:

1. Bagian Daging

Sirloin menjadi bagian daging yang berada di dekat panggul sapi. Sirloin juga kerap dibagi menjadi dua jenis, yaitu sirloin bagian atas dan bawah.

Bagian sirloin berada di dekat dengan kaki belakang sehingga lebih banyak mengalami gerakan saat sapi berjalan. Kondisi ini meningkatkan massa otot pada daging sirloin.

Sedangkan, daging tenderloin dikenal juga sebagai psoas mayor yang merupakan otot lonjong yang memanjang tepat di belakang tulang belakang. Bagian ini tidak banyak mengalami gerakan sehingga bagian ini memiliki tekstur yang lembut.

Pilih daging sapi atau kambing? Baca di sini: Daging Sapi dan Kambing, Mana yang Lebih Menyehatkan?

2. Tekstur

Beda sirloin dan tenderloin juga bisa dilihat dari tekstur. Tenderloin memiliki tekstur daging yang lebih lembut sehingga saat diolah, daging ini menjadi lebih empuk jika dibandingkan dengan sirloin.

Untuk itu, pastikan kamu bisa mengolah berbagai jenis daging sapi dengan baik agar dagingnya bisa dikonsumsi dengan nikmat.

3. Kandungan Lemak

Beda sirloin dan tenderloin bisa dilihat dari kandungan lemak. Jangan bingung saat memilih jenis daging untuk steak. Pastikan kamu mengetahui kandungan lemak dari sirloin maupun tenderloin. Keduanya memiliki tingkat lemak yang berbeda.

Meskipun umumnya daging sirloin terbungkus dengan lemak, tetapi dagingnya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan tenderloin.

Dalam 100 gram daging sirloin mengandung delapan gram lemak, sedangkan 100 gram daging tenderloin memiliki kandungan lemak sebesar 18 gram. Jadi, sebaiknya pilihlah jenis daging yang tepat untuk dikonsumsi agar tidak menimbulkan keluhan kesehatan ke depannya.

Apa dampak mengonsumsi daging terlalu banyak? Cari tahu di sini: Ini Dampak Mengonsumsi Daging Merah Terlalu Banyak

4. Cara Memasak

Daging sirloin sangat cocok untuk dipanggang pada suhu yang panas. Namun, kamu tidak boleh memanggangnya terlalu lama karena dapat menyebabkan daging menjadi lebih keras. Pangganglah sekitar 6-10 menit untuk masing-masing sisi agar bisa dinikmati dengan nikmat.

Sedangkan untuk daging tenderloin, masak dengan durasi dengan lebih singkat dibandingkan dengan sirloin. Hal ini karena daging tenderloin sudah memiliki tekstur yang lebih empuk dibandingkan sirloin. 

5. Rasa

Tentunya kedua bagian daging akan memiliki rasa yang lezat setelah diolah. Namun, ada sedikit perbedaan diantara keduanya. Daging sirloin yang diolah dengan tepat memiliki aroma tertentu dengan tekstur yang lebih kenyal. 

Sedangkan, daging tenderloin akan memiliki tekstur yang lembap dibandingkan sirloin. Tenderloin juga memiliki aroma daging yang lebih kuat jika dibandingkan dengan sirloin.

Itulah perbedaan dari daging sapi sirloin dan tenderloin. Tentunya kamu bisa memilih jenis daging sapi sesuai dengan kesukaanmu. Pastikan juga untuk tidak berlebihan dalam mengonsumsi daging sapi.

Mau tahu lebih jauh mengenai manfaat daging untuk kesehatan atau diet dan nutrisi sehat tertentu? Konsultasikan saja langsung pada dokter spesialis gizi klinik di Halodoc. Dokter dapat membantu memberikan saran dan pengobatan yang paling sesuai untuk kondisimu.

Selain itu, kamu bisa beli obat online atau produk kesehatan lainnya dengan praktis dan mudah di Apotek Online Halodoc. 

Toko Kesehatan Halodoc Produknya 100% asli dan tepercaya. Tanpa perlu antre, obat bisa diantar hanya dalam 1 jam langsung dari apotek terdekat dari lokasi kamu berada. 

Yuk, download aplikasi Halodoc sekarang juga dan dapatkan obat dari apotek 24 jam terdekat!

Referensi:

BBQ Revolution. Diakses pada 2025. Sirloin Vs. Tenderloin – Which is Better?

The Spruce Eats. Diakses pada 2025. What Is Beef Sirloin?

The Spruce Eats. Diakses pada 2025. What Is Beef Tenderloin?

FAQ

1. Apa perbedaan utama antara sirloin dan tenderloin?

Perbedaan utamanya terletak pada tekstur, rasa, dan kandungan lemak. Sirloin lebih padat dan berlemak, sedangkan tenderloin sangat empuk dan rendah lemak.

2. Bagaimana cara terbaik memasak sirloin?

Sirloin cocok untuk dipanggang, dibakar, atau digoreng dengan cepat. Hindari memasak terlalu lama agar tidak keras.

3. Apakah tenderloin selalu lebih mahal daripada sirloin?

A: Ya, tenderloin umumnya lebih mahal karena ketersediaannya lebih terbatas dan teksturnya yang superior.