Daftar Isi:

• Perbedaan Susu Evaporasi, UHT, dan Kental Manis
• Cara Aman Mengonsumsi Susu Evaporasi, Susu UHT, dan Kental Manis
• Kesimpulan

---

Susu disebut sebagai salah satu minuman sehat karena memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Kamu pasti sering mendengar anjuran untuk minum susu, karena kandungan nutrisinya yang begitu kaya untuk menunjang tulang yang lebih sehat. 

Penggunaan susu sendiri lebih banyak sebagai campuran. Misalnya, untuk olahan kue, camilan manis, membuat minuman kopi dan teh, dan beberapa menu pasta. Namun, setiap jenis susu ternyata memiliki kegunaan yang berbeda. 

Yuk, cari tahu dulu perbedaan susu evaporasi, susu UHT, dan kental manis berikut ini!

Perbedaan Susu Evaporasi, UHT, dan Kental Manis

Susu evaporasi adalah jenis susu yang bisa kamu temui dengan mudah di pasaran. Begitu pula dengan susu UHT dan kental manis. Nah, ketiganya ternyata punya komposisi dan fungsi yang berbeda, lho! 

Susu Evaporasi

Dikenal pula dengan sebutan susu kental tanpa pemanis, susu evaporasi adalah susu sapi yang diproses dengan pemasakan hingga kandungan airnya hilang sebanyak 60 persen. Berbeda dengan kental manis, susu evaporasi tidak menggunakan tambahan gula, sehingga rasanya bisa dibilang hambar. 

Setelah melalui proses pemasakan, susu evaporasi akan didinginkan hingga suhunya stabil, lalu dikemas dan disterilkan pada suhu 115 sampai 118 derajat Celsius. Proses panas yang tinggi menyebabkan terjadinya reaksi Maillard.

Selain itu, susu evaporasi memiliki sedikit rasa karamel. Warnanya juga terlihat sedikit lebih gelap dibandingkan dengan susu segar. Proses evaporasi membuat nutrisi dalam susu terkonsentrasi, sehingga kamu sebenarnya mendapatkan lebih banyak nutrisi dan kalori per unit volume dalam susu evaporasi, daripada dalam susu segar. 

Sementara itu, proses sterilisasi sendiri membantu menjadikan susu evaporasi memiliki umur simpan yang lebih lama, bisa berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun. Pemakaiannya sendiri juga kerap sebagai campuran kopi dan beberapa jenis minuman untuk menambah creamy.

Susu UHT

Susu UHT diproses dengan melewati ‘ultra-heat treatment’. Artinya susu tersebut mengalami pasteurisasi pada suhu 135 derajat Celsius selama minimal dua detik. Kemudian, susu akan dimasukkan ke dalam kemasan steril dan memiliki umur simpan hingga sembilan bulan.

Sebagian besar jenis susu melalui proses pasteurisasi antara 62,8 hingga 72 derajat Celcius, tetapi susu UHT dipanaskan pada suhu yang jauh lebih tinggi. Proses ini akan membantu membunuh atau menonaktifkan semua bakteri berbahaya. 

Ini juga berarti, susu UHT yang belum dibuka kemasannya tidak harus disimpan pada suhu lemari pendingin. Jenis susu ini biasanya akan langsung dikonsumsi dan tidak digunakan untuk bahan campuran kue. Sebab, penggunaannya bisa memengaruhi rasa dari sajian tersebut.

Kental Manis

Berdasarkan Peraturan Badan POM Nomor 34 Tahun 2019 tentang Kategori Pangan dan Codex Standard for Sweetened Condensed Milk (CXS 282-1971 Rev. 2018), disebutkan bahwa kental manis adalah produk yang terbuat dari susu dengan tambahan gula yang mencapai 40 hingga 50 persen. 

Jadi, kental manis tidak bisa disebut susu, sebab produk ini merupakan campuran dari gula dan susu. Selain itu, jenis produk ini juga tidak bisa dipakai sebagai pengganti ASI. Artinya, orangtua tidak boleh memberikan kental manis untuk bayi di bawah usia 12 bulan. 

Tak hanya itu, kental manis juga tidak boleh dipakai sebagai sumber gizi utama. Sebab, konsumsinya yang berlebihan bisa meningkatkan risiko diabetes dan sangat berpengaruh terhadap kesehatan gigi. Sementara itu, penggunaan kental manis bisa sebagai pelengkap, campuran, atau topping makanan maupun minuman. 

Cara Aman Mengonsumsi Susu Evaporasi, Susu UHT, dan Kental Manis

Masing-masing jenis susu perlu dikonsumsi dengan cara yang tepat agar manfaatnya optimal dan tidak menimbulkan masalah kesehatan.

• Susu evaporasi

Susu evaporasi memiliki rasa yang cukup kuat dan padat nutrisi. Mengonsumsi susu evaporasi sebaiknya diencerkan dulu bila ingin diminum langsung. Jangan dikonsumsi berlebihan, terutama oleh orang dengan gangguan ginjal atau intoleransi laktosa.

• Susu UHT

Susu UHT aman diminum langsung dan cocok untuk anak-anak maupun dewasa. Pastikan memeriksa tanggal kedaluwarsa dan menyimpannya di suhu yang direkomendasikan setelah kemasan dibuka.

• Kental manis

Kental manis sebaiknya digunakan sebagai topping atau pemanis tambahan, bukan sebagai susu utama. Kandungan gulanya tinggi, sehingga konsumsi berlebihan bisa meningkatkan risiko obesitas atau diabetes. Anak-anak di bawah usia 1 tahun tidak dianjurkan mengonsumsi kental manis sebagai pengganti susu formula atau ASI.

Kesimpulan

Secara garis besar, susu evaporasi, susu UHT, dan kental manis memiliki karakteristik yang berbeda, baik dari segi proses pembuatan, kandungan gizi, maupun penggunaannya.

Susu evaporasi adalah susu yang sebagian airnya dihilangkan sehingga lebih kental dan padat nutrisi, cocok sebagai bahan campuran masakan atau minuman. Susu UHT diolah dengan suhu tinggi untuk membunuh bakteri tanpa banyak mengurangi nutrisinya, sehingga aman diminum langsung sehari-hari.

Sementara itu, kental manis lebih tepat disebut produk berbasis susu dengan kadar gula tinggi, yang fungsinya lebih sebagai pemanis tambahan, bukan pengganti susu murni.

Memahami perbedaan ini penting agar kamu bisa menyesuaikan jenis susu sesuai kebutuhan dan konsumsi dengan cara yang aman.

Jika kamu masih memiliki pertanyaan lain seputar susu evaporasi, susu UHT, atau kental manis jangan ragu untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis gizi klinis di Halodoc. 

Selain itu, kamu juga bisa mendapatkan obat atau produk kesehatan lainnya yang kamu butuhkan di Toko Kesehatan Halodoc.

Produknya 100% asli original dan tepercaya. Tak perlu keluar rumah, produk diantar dalam waktu 1 jam.

Yuk, download Halodoc sekarang juga!

Referensi:

Sethlui.com. Diakses pada 2025. Produce Explained: 11 Types of Milk You Should Know.

Greenfields. Diakses pada 2025. What is UHT Milk?

The Kitchn. Diakses pada 2025. What’s the Difference Between Condensed and Evaporated Milk?

Badan POM. Diakses pada 2025. PENJELASAN BADAN POM RI Tentang Pemberitaan Susu Kental Manis (SKM).