4 Tips Gunakan Minyak Goreng yang Sehat

4 Tips Gunakan Minyak Goreng yang Sehat
DIET & NUTRISI 09 May 2018

Halodoc, Jakarta – Sebagai bahan utama untuk memasak, minyak goreng wajib selalu tersedia di dapur. Hampir sebagian besar jenis makanan dimasak dengan menggunakan minyak goreng, seperti tumis sayur, ayam goreng, telur dadar dan masih banyak lagi. Cara mengolah makanan yang paling sering dilakukan pun juga adalah menggoreng dan menumis. Jadi, penggunaan minyak goreng sehari-hari memang tidak bisa dihindari. Tapi tahukah kamu, memasak dengan menggunakan minyak goreng sebenarnya tidak baik untuk kesehatan. Untuk meminimalkan dampak negatif minyak goreng, kamu bisa menyiasatinya dengan memilih dan menggunakan minyak goreng dengan cara yang sehat.  

Kriteria Minyak Goreng Sehat

Sekarang ini kamu sudah bisa menemukan beragam jenis minyak untuk memasak dengan berbagai merk yang dijual di pasaran. Semuanya menawarkan keunggulannya masing-masing. Nah, untuk dapat memilih minyak goreng yang baik, kamu perlu tahu kriteria minyak goreng yang sehat berikut ini:

  • Kandungan Lemak Jenuh yang Rendah

Minyak goreng yang sehat adalah yang memiliki kadar kandungan lemak jenuh yang lebih sedikit dibandingkan lemak tak jenuh yang ada dalam komposisi minyak tersebut. Hampir semua minyak mengandung lemak jenuh maupun lemak tidak jenuh, hanya komposisi kadarnya yang berbeda. Menurut data dari POS Pilot Plant Corporation, Kanada, minyak kelapa mengandung lemak jenuh yang sangat tinggi, yaitu 91 persen. Sedangkan lemak jenuh pada minyak sawit hanya 51 persen dan minyak tak jenuhnya cukup tinggi, yaitu 49 persen. Selanjutnya, minyak kacang tanah memiliki kandungan lemak tak jenuh yang lebih tinggi dari lemak jenuhnya, yaitu 81:19. Sedangkan komposisi kandungan lemak tak jenuh dan lemak jenuh  pada minyak kedelai dan minyak zaitun sama, yaitu 85:15.

  • Titik Asap Tinggi

Minyak goreng yang berkualitas baik juga memiliki titik asap tinggi, yang berarti pada temperatur tinggi, minyak tidak mudah berasap. Titik asap adalah temperatur ketika minyak dipanaskan sebelum keluar asap dan berubah warna, yang menandakan berubahnya komposisi dalam minyak.

  • Tidak Cepat Berubah Warna

Ciri-ciri minyak yang baik adalah yang berwarna bening dan tidak cepat menghitam, sehingga meminimalkan risiko kanker.

  • Memiliki Karakter Seperti Air

Selain itu, minyak goreng yang bagus juga harus memiliki karakter seperti air, yaitu tidak lengket, mudah mengalir, dan tentunya yang tidak menempel di makanan, karena apabila terlalu menyerap di makanan, maka bisa menimbulkan risiko obesitas dan penyakit lainnya.

Tips Sehat Menggunakan Minyak Goreng

Setelah mengetahui cara memilih minyak goreng yang baik, kamu juga perlu tahu aturan menggunakan minyak goreng yang sehat:

1. Hindari memanaskan minyak goreng dengan suhu terlalu tinggi

Temperatur saat menggoreng harus tepat. Bila minyak belum panas tapi makanan sudah dimasukkan, akan menyebabkan makanan terlalu banyak menyerap minyak. Sedangkan bila terlalu panas, makanan akan cepat gosong sementara bagian dalamnya mungkin masih belum matang. Ingat juga untuk menggunakan minyak secukupnya, agar senyawa yang terbentuk dari pemanasan tidak terlalu banyak.

2. Tiriskan makanan setelah digoreng

Setelah digoreng, ada baiknya makanan ditiriskan dulu dan serap minyak dengan menggunakan tisu kertas untuk mengurangi kelebihan minyak.

3. Ganti minyak baru

Idealnya penggunaan minyak goreng semestinya hanya sekali saja dengan suhu di bawah 120 C. Namun, minyak goreng bisa digunakan hingga tiga kali. Hindari menggunakan kembali minyak yang sama berkali-kali, karena semakin sering dipanaskan, minyak akan mengalami kerusakan karena adanya oksidasi yang membuat makanan menjadi bau tengik. Sebaiknya ganti minyak dengan yang baru bila:

  • Minyak sudah berubah warna menjadi kecokelatan bahkan menghitam.
  • Minyak sudah mengeluarkan bau yang sangat kuat, apalagi sampai tengik.
  • Minyak mengeluarkan asap berlebih bahkan pada suhu normal.
  • Muncul buih berlebihan di sekitar makanan yang sedang digoreng.

4. Simpan minyak dengan baik

Simpan minyak dalam wadah tertutup, tidak terkena cahaya, dan di tempat yang sejuk agar kandungan pada minyak tidak mengalami perubahan.

Walaupun sudah memilih dan menggunakan secara sehat, bukan berarti kamu bisa mengonsumsi makanan yang digoreng secara berlebihan (Baca juga: Tips Sehat Buat yang Suka Makan Gorengan). Sebaiknya tetap batasi menyantap gorengan. Kalau sakit dan butuh saran dokter, gunakan saja aplikasi Halodoc. Kamu bisa menghubungi dokter melalui Video/Voice Call dan Chat kapan saja dan di mana saja. Yuk, download Halodoc sekarang juga di App Store dan Google Play.


Rekomendasi Artikel

DIET & NUTRISI

14 August 2018

Agar konsumsi jeroan tak menimbulkan masalah kesehatan, sebaiknya kamu perlu memperhatikan porsi mengonsumsiny...

Selengkapnya

SEKS

14 August 2018

Penyakit sifilis atau raja singa, sebenarnya sudah menjadi problem kesehatan global sejak berabad-abad lamanya...

Selengkapnya

KEHAMILAN

14 August 2018

USG (ultrasonography) adalah pemeriksaan yang wajib dilakukan saat hamil. Tapi, kenapa ya? Cari tahu manfaat p...

Selengkapnya