DAFTAR ISI

1. Proses Pembuatan Peuyeum
2. Kandungan Nutrisi Peuyeum
3. Manfaat Kesehatan Peuyeum
4. Cara Menikmati Peuyeum
5. Potensi Efek Samping Peuyeum

---

Peuyeum adalah makanan tradisional yang berasal dari Jawa Barat, Indonesia. Camilan ini terbuat dari singkong (Manihot esculenta) yang difermentasi.

Proses fermentasi mengubah pati dalam singkong menjadi gula sederhana, memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lembut.

Peuyeum sering dianggap sebagai oleh-oleh khas dari Bandung dan daerah sekitarnya.

Makanan ini populer karena rasanya yang unik dan proses pembuatannya yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang khas.

Proses Pembuatan Peuyeum

Proses pembuatan peuyeum melibatkan beberapa tahapan penting:

1. Pemilihan Singkong: Singkong yang berkualitas baik, segar, dan tidak memar sangat penting untuk menghasilkan peuyeum yang enak.
2. Pengupasan dan Pencucian: Singkong dikupas dan dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran dan tanah.
3. Perebusan: Singkong direbus hingga setengah matang. Perebusan ini membantu melunakkan tekstur singkong dan memudahkan proses fermentasi.
4. Pendinginan: Singkong yang telah direbus didinginkan hingga mencapai suhu ruang.
5. Pemberian Ragi: Ragi (Saccharomyces cerevisiae) ditaburkan secara merata pada permukaan singkong.
6. Fermentasi: Singkong yang telah diberi ragi disimpan dalam wadah tertutup selama 2-3 hari. Suhu dan kelembaban yang tepat sangat penting untuk keberhasilan fermentasi.

Proses fermentasi ini menghasilkan berbagai senyawa organik, termasuk asam laktat, yang berkontribusi pada rasa dan aroma khas peuyeum.

Menurut penelitian, optimasi parameter fermentasi seperti suhu dan lama fermentasi dapat meningkatkan kualitas peuyeum, termasuk rasa manis dan teksturnya.

Selain peuyeum, ini Resep Mudah Makanan Fermentasi, Bikin Sendiri di Rumah.

Kandungan Nutrisi Peuyeum

Peuyeum mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Proses fermentasi dapat meningkatkan nilai gizi singkong.

Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi utama dalam peuyeum:

• Karbohidrat (terutama gula sederhana seperti glukosa dan maltosa)
• Serat
• Vitamin (terutama vitamin C dan vitamin B kompleks)
• Mineral (seperti kalium, magnesium, dan fosfor)
• Enzim (yang dihasilkan selama fermentasi)
• Probiotik (bakteri asam laktat yang bermanfaat)

Para ahli juga menemukan bahwa fermentasi singkong dapat meningkatkan aktivitas antioksidan.

Hal ini disebabkan oleh pembentukan senyawa-senyawa antioksidan selama proses fermentasi.

Manfaat Kesehatan Peuyeum

Peuyeum tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisi dan probiotiknya:

• Mendukung Kesehatan Pencernaan: Probiotik dalam peuyeum dapat membantu menjaga keseimbangan mikroflora usus, meningkatkan pencernaan, dan mengurangi risiko gangguan pencernaan seperti diare dan sembelit.
• Sumber Energi: Kandungan karbohidrat sederhana dalam peuyeum menyediakan sumber energi yang cepat dan mudah dicerna.
• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Beberapa bakteri asam laktat dalam peuyeum memiliki potensi untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Sumber Antioksidan: Senyawa antioksidan dalam peuyeum membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Meskipun demikian, konsumsi peuyeum sebaiknya tetap dalam jumlah sedang karena kandungan gulanya yang cukup tinggi.

Konsultasikan dengan dokter di Halodoc jika memiliki kondisi kesehatan tertentu dengan cara klik banner di bawah ini!

Cara Menikmati Peuyeum

Peuyeum dapat dinikmati dengan berbagai cara:

• Langsung: Peuyeum dapat dinikmati langsung sebagai camilan.
• Sebagai Bahan Tambahan: Peuyeum dapat ditambahkan ke berbagai hidangan seperti es campur, kolak, atau kue.
• Digoreng: Peuyeum goreng adalah variasi populer yang memberikan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Kombinasi rasa manis dan asam yang unik membuat peuyeum cocok dipadukan dengan berbagai makanan dan minuman.

Ketahui juga, 15 Snack Penunda Lapar dan Manfaatnya untuk Tubuh.

Potensi Efek Samping Peuyeum

Konsumsi peuyeum umumnya aman bagi kebanyakan orang. Namun, beberapa hal perlu diperhatikan:

• Kandungan Gula: Peuyeum mengandung gula yang cukup tinggi, sehingga konsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko masalah kesehatan seperti obesitas dan diabetes.
• Alergi: Meskipun jarang, beberapa orang mungkin alergi terhadap singkong atau ragi yang digunakan dalam pembuatan peuyeum.
• Interaksi Obat: Belum ada penelitian yang cukup mengenai interaksi peuyeum dengan obat-obatan tertentu. Konsultasikan dengan dokter jika sedang mengonsumsi obat-obatan tertentu.

Konsumsi peuyeum sebaiknya dalam jumlah sedang sebagai bagian dari pola makan yang seimbang.

Kesimpulan

Peuyeum adalah camilan tradisional yang lezat dan kaya akan manfaat kesehatan.

Proses fermentasi menghasilkan rasa manis alami, tekstur yang unik, serta meningkatkan kandungan nutrisi dan probiotik.

Konsumsi peuyeum dalam jumlah sedang dapat mendukung kesehatan pencernaan dan memberikan energi.

Jika memiliki pertanyaan lebih lanjut mengenai peuyeum atau masalah kesehatan lainnya, jangan ragu untuk berkonsultasi dengan dokter di Halodoc.

Referensi:
Kementerian Kesehatan Indonesia – Data Komposisi Pangan Indonesia. Diakses pada 2025. Tapai Singkong.
Pemerintah Kota Bandung. Diakses pada 2025. Peuyeum.
Cleveland Clinic. Diakses pada 2025. Carbohydrates.
Mayo Clinic. Diakses pada 2025. Dietary Fiber: Essential for A Healthy Diet; Carbohydrates: How Carbs Fit into A Healthy Diet.

FAQ

1. Apakah peuyeum aman untuk ibu hamil?

Peuyeum umumnya aman dikonsumsi oleh ibu hamil dalam jumlah sedang. Namun, konsultasikan dengan dokter untuk memastikan keamanannya.

2. Apakah peuyeum mengandung alkohol?

Proses fermentasi pada peuyeum menghasilkan sedikit alkohol, tetapi kadarnya sangat rendah dan tidak membahayakan.

3. Bagaimana cara menyimpan peuyeum agar awet?

Peuyeum sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Dapat juga disimpan di lemari es untuk memperlambat proses fermentasi lebih lanjut.